Produit final du groupe de Physique

Collège National “Carol I”
Craiova
MODULE
INTERDISCIPLINAIRE
Classe XI-ème B
2012

L’équipe de physique
Le sous-thème:Les applications de la
physique dans la preparation et la
conservation des aliments.
La problematique: Comment agissent-elles,
les technologies modernes, sur les aliments
et sur notre santé?

L’ équipe de travail:
Botez Adriana Le réfrigérateur
Bucur Diana La physique dans la cuisine
Draganescu Stefan La plaque vitrocéramique
Grigore Andi Le four à micro-ondes
Stoica Oana La cuisine moléculaire
Nitipir Simona L’irradiation des aliments
Vilnoiu Stefan La conservation des aliments

Le réfrigérateur
La fonction d’une machine de réfrigération est de
prendre de la chaleur du côté basse température
en produisant une évaporation qui se condense
sur la paroi du fond de l'appareil et de la rejeter à
l’extérieur grâce à la grille située derrière
l'appareil, en utilisant une énergie externe pour
entretenir le processus. Un réfrigérateur est une
pompe à chaleur généralement animée par un
moteur électrique. Il est également possible
d’employer les sels eutectiques ou l’adsorption.

THERMODYNAMIQUE DES
RÉFRIGÉRATEURS
Les réfrigérateurs sont des pompes à
chaleur dont la plupart (comme ceux qui
équipent maisons et voitures) utilisent un
cycle de changement de phase. Ce
procédé fait tourner un cycle de Carnot
pour transférer de la chaleur de la partie
froide vers la partie chaude.
Le réfrigérateur d’Einstein est un type
unique de réfrigérateur co-inventé en 1926
par Albert Einstein et un ancien étudiant . Il
ne fut jamais commercialisé, sa trop
grande différence conceptuelle avec les
réfrigérateurs existants exigeant des
investissements très lourds, et ses
performances compensaient mal
l'inconvénient de son bruit.