Proposition d`une nouvelle dominante 3a Projets

Proposition
d’une nouvelle dominante 3a
Marketing,Conception
Innovante & IAA
MARCIIAA
G.Bertoluci
P. Gurviez
[email protected]
[email protected]
Mars 2008
Diagnostic externe
• Contexte Industries Agroalimentaires
– Une nécessité d’accroître l’efficience des projets d’innovation en
particulier par l’intégration des données marché et consommateurs
– Une complexification des projets d’innovation liée à
l’accroissement des contraintes associées à la création d’un
nouveau produit
– Une évolution des modes de management des projets innovants
dans les multinationales (Unilever, P&G, Danone, Pernod
Ricard,…): rapprochement opérationnel entre R&D et Mkg
– Le recours aux projets mixtes R&D/Mkg/commercial dans les PME
du secteur IAA orientées PAI ou MDD
Un marché mature dans lequel les innovations doivent suivre
un processus rigoureux pour éviter des échecs trop nombreux
Process
du développement de produit
Figure 3, P. 701
Concepts
Design &
Engineer
Testing
Launch
« Research on Innovation: A Review and Agenda for Marketing
Science » J. Hauser, G.J. Tellis et A. Griffin, Marketing Science vol
25, n°6, nov-Dec 2006
Pour quels spécialistes métiers ?
• Des ingénieurs en charge de l’offre
produits/services à un poste de
– Chef de projets de développement de
nouveaux produits
– Ingénieur d’Affaires
– Acheteurs
– Responsable marketing
– Responsable de gamme de produits
Les caractéristiques fortes de la formation
Apprendre à construire une offre orientée
vers les clients et les consommateurs :
Dans une dimension
Dans une dimension
Marketing & Management :
Ingénierie :
Etude des marchés et
de leurs évolutions
Etude du comportement
et des préférences des
consommateurs
Veille et Marketing
stratégique
Marketing opérationnel
Business Plan
 Etablissement d’un cahier des
charges transdisciplinaire
 Capacité à développer un
savoir faire dans la gestion
d’une équipe pluridisciplinaire
de projet
 Favoriser la créativité
 Développer l’interopérabilité
des métiers
 Accroître l’efficience technico
économique des projets
innovants et limiter les risques
d’échecs commerciaux
L’offre pédagogique
de la dominante
• Articuler la formation entre développement du
savoir et du savoir faire :
– Un enseignement pour le savoir
– Un projet,des ateliers, un stage pour le savoir faire
– Une relation avec l’industrie pour le besoin d’un enjeu
motivant
– Une proposition de transversalité avec les autres
dominantes au travers des projets et des
enseignements
• Inscription dans le parcours ISAA: 5 UV sont
obligatoires,l’étudiant(e) complète sa formation
avec des UV au choix en fonction de son projet
Planning de la formation
(en rouge = mardi et mercredi pendant 4 semaines,
en bleu= lundi et jeudi matins, vendredi pendant 4 semaines)
• Parcours MARCIIAA: 5 UV obligatoires
– 15/10/08 au 10/10/08 : Conception emballage (272),
Marketing stratégique (431).
– 13/10 au 21/11: Conduite de projets innovants (432)
– 5 au 30/1/09 : Marketing opérationnel, Achats et Ventes
(401).
– Projet [en parallèle et du 4 au 29/2/09] : UV 430
= 4 ECTS par UV + 12 ECTS pour le projet
2 UV au minimum à prendre dans les autres dominantes:
Etude des Consommateurs (300), Atelier de maquettage
(433), Droit alimentaire (414), maîtrise du risque micro.
(257), communication nutrition/santé (252), ou autre.
UV Langues (4 ECTS)
Stage de 6 mois (mars/août) et soutenance en septembre
(16 ECTS)
UV 272 (obligatoire)
Conception emballage
• Démarche de conception d’emballage
–
–
–
–
UV commune avec la dominante emballage
Démarche globale de conception d’un emballage
Analyse des dimensions ergonomiques et du Design
Prise en compte des contraintes de traçabilité et de
sécurité alimentaire
– Usage de l’analyse fonctionnelle
– Création d’un cahier des charges multidimensionnel
– Méthodes et outils créatifs
• Livrable : cahier des charges du projet fil rouge
UV 431
(obligatoire) Veille, Etude de marché et
Marketing Stratégique (P. Gurviez)
Les entreprises, en faisant de la satisfaction des clients un
atout concurrentiel, donnent un rôle prépondérant à leur
stratégie marketing et commerciale, qui se répercute
dans toutes les activités en amont, notamment dans la
conception de produits innovants.
Le programme comprend les points suivants :
• la veille technologique et commerciale
• l’étude de marché et l’analyse des besoins
• le partage de l’information à l’interne
• les méthodes du marketing stratégique et la prise de
décision orientée marché
• la mise au point du business plan
UV 432 (obligatoire)
Conduite de projets innovants G. Bertoluci
• Projets innovants ; structurer et favoriser
l’innovation
– Secteurs industriels, produits et processus
d’innovation
– Conduite et animation du travail de groupe
– Utilisation des outils de gestion de projets
– Structuration du travail de développement du produit
– Initiation aux outils de partage des données de vie
des produits (Product Life Management)
– Analyse des risques des projets de nouveaux
produits
UV 401 (obligatoire) Marketing Opérationnel,
Achats et Ventes (P. Gurviez)
L’objectif est d’appréhender les outils et moyens de mises sur le
marché de l’offre alimentaire, produits ou services, et cela dans
2 grands domaines:
– marché industriel (BtoB) : marché des PAI et sous-traitance des MDD
– marché des consommateurs (BtoC): marques grande consommation
Le programme comprend les points suivants :
– Les outils d’action du marketing BtoB (ou marketing d’affaires)
– Les outils d’action du marketing de grande consommation : le marketing
mix (produit, prix, communication, distribution)
– La gestion de la marque
– Les fonctions Achats et Ventes
Le projet « fil rouge »(UV430)
• 12 ECTS
• Des projets proposés par les entreprises
• Volonté d’un partenariat interne/externe:
– Dans AgroParisTech:
- Possibilité de travailler en binôme avec des étudiants
d’autres dominantes
- Possibilités pour des étudiants d’autres dominantes de
s’associer avec des projets proposés par la dominante.
- Avec l’entreprise, demande d’engagement :
- de travailler en projet sur le sujet : Cahier des charges +
échanges pendant les 6 mois (rapport et soutenance en
février). Contrat pour formaliser les engagements des parties
UV 300 (non obligatoire)
Etude des consommateurs, préférences et
comportements (J. Delarue et P. Gurviez)
• L’étude des consommateurs est essentielle pour maintenir la
compétitivité des entreprises, en particulier dans les secteurs
de grande consommation (alimentaire, cosmétique…). Elle
contribue aussi bien à la recherche et développement qu’à la
réflexion stratégique et au marketing opérationnel.
• l’UV un panorama des différentes techniques d’études du
consommateur développées par le marketing et l’analyse
sensorielle, notamment pour tenter de comprendre et de
modéliser les préférences et les choix.
• Indispensables pour comprendre les consommateurs, les
grandes théories du comportement des consommateurs seront
également examinées, ainsi que l’incidences des évolutions
consuméristes et des préoccupations de santé publique liées à
la consommation alimentaire.
UV 433 (non obligatoire) G. Bertoluci
• Atelier de Maquettage
• Objectif est de sensibiliser les étudiants sur les
outils et moyens de création des maquettes,
prototypes … dans le cadre du processus de
conception
• Ateliers conduits avec des Designers et des
concepteurs CAO
• La maquette peut être un emballage, un linéaire,
une plaquette,…
• La représentation peut être physique ou virtuelle