La Pasteurisation et La vaccination

La Pasteurisation et
La vaccination
Contre les bactéries et virus
La pasteurisation
Procédé de conservation des
aliments qui consiste à faire
chauffer des aliments à une
température précise puis à les
refroidir rapidement pour tuer
des micro-organismes et ralentir
la dégradation de la nourriture.
Entre 62 °C et 68 °C
(températures supérieures
peuvent dénaturer le produit)
Histoire de la
pasteurisation
Premiers travaux dès 1831
Louis Pasteur 1865 (Brevet)
conservation du vin par chauffage.
Utilisation de la
pasteurisation
Lait
Bière
Jus de fruits
Confitures, miel
La vaccination
Introduire une substance qui stimule le
système immunitaire pour fabriquer des
anticorps spécifiques.
Lorsque l’antigène entre à nouveau dans
l’organisme, le système immunitaire le
reconnaît et produit les anticorps
nécessaires pour l’éliminer rapidement.
Louis
Pasteur
1879
Histoire de la
vaccination
Calendrier des vaccins
Procédés de fabrication
des vaccins
Vaccins atténués : rougeole, rubéole,
oreillons, fièvre jaune
Vaccins inactivés (produits chimiques,
chaleur, rayons ultraviolets): coqueluche,
typhoïde, choléra, grippe
Vaccins issus du génie génétique:
manipulation de l’ADN: hépatite B