CHAPITRE VII LA FACE, LA CAVITE BUCCALE ET LE PHARYNX

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CHAPITRE VII LA FACE, LA CAVITE BUCCALE ET
LE PHARYNX
7.1. Formation de la face
Les parties supérieures de la face proviennent de bourgeons mésenchymateux qui
apparaissent à l'extrémité crâniale de l'embryon. Ce sont le processus frontonasal, les deux
processus maxillaires et les deux processus mandibulaires. Ces derniers dérivent de l'arc
mandibulaire qui donne la partie inférieure de la face (figure 7.1).
Le processus frontonasal forme progressivement un renflement circulaire autour de
chaque placode olfactive. Ces renflements repoussent les placodes en profondeur. La
dépression qui en résulte se transforme en fosse, la fosse nasale, puis en cavité nasale. La
formation de ces renflements divise le processus fronto-nasal en ses composants : un
processus frontal, un processus nasal médial et un processus nasal latéral (figure 7.2).
Les deux processus nasaux médiaux fusionnent en un septum dont la cicatrice
s'observe chez l'adulte au niveau de la lèvre supérieure. Ce septum médian se prolonge en
profondeur pour séparer les deux cavités nasales. Il donne naissance à l'os vomer.
D'autre part, ces deux processus nasaux médiaux fusionnent avec les deux processus
de l'arc maxillaire pour former la région sous-nasale de la face (os incisifs, os nasaux, lèvre
supérieure, ailes du nez,...).
Au point de fusion du processus nasal latéral et du processus maxillaire correspondant
persiste une ligne ectodermique qui se creuse en canal par la suite : le canal lacrymo-nasal qui
relie l'angle nasal de l'orbite à la cavité nasale correspondante.
Les processus nasaux latéraux fusionnent également avec le bord supérieur des
processus maxillaires et forment ensemble les os latéraux de la face (zygomatique, lacrymal,
...).
Des variations de la forme de la face s'observent chez nos animaux domestiques. Le
mouton a la lèvre supérieure fendue, les carnivores ont une gouttière médiale au niveau de la
lèvre supérieure et les chevaux et les bovins ont une lèvre supérieure lisse.
D'autre part, nos animaux domestiques sont dolocéphales (crâne allongé) alors que les
primates représentent l'autre extrême avec un crâne brachycéphale.

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7.2. La cavité buccale
La cavité buccale est initialement formée par une invagination de l'ectoderme. Cette
première invagination est nommée bouche primitive ou stomodeum. Elle se situe entre la
saillie de la vésicule cérébrale et celle du cœur. Le stomodeum s'agrandit pour former
progressivement la cavité buccale de l'adulte grâce à l'allongement des processus maxillaire et
mandibulaire. Le fond de cette dépression ectodermique est en contact avec l'extrémité
crâniale de l'intestin primitif au niveau de la membrane pharyngienne (cf. chapitre III). Cette
membrane pharyngienne ou bucco-pharyngienne se rupture assez tôt (17 à 20 j.p.c. chez le
porc) établissant une communication entre la bouche et le pharynx. L'épithélium buccal (et
les glandes associées) sont d'origine ectodermique et l'épithélium pharyngien (et ses glandes
associées), d'origine endodermique.
7.3. Les dents (figures 7.3 à 7.5)
Chaque dent se développe à partir d'une ébauche binaire, ectodermique et
mésodermique. La partie ectodermique qui dérive de l'épithélium buccal produit l'émail et
contrôle la forme de la dent tandis que l'ébauche mésodermique fournit la dentine, la pulpe et
le cément. Il n'existe pas de différence fondamentale entre le développement de la dent
lactéale et celui de la dent adulte.
De l'épithélium de la cavité buccale un prolongement, la lame dentaire, s'avance dans
le mésoderme sous-jacent au sein duquel elle présente bientôt un nombre précis
d'épaississements ou ébauches dentaires. Le nombre de ces épaississements correspond au
nombre de dents chez l'adulte de l'espèce. Ce mouvement ectodermique est provoqué par un
inducteur synthétisé par le mésoderme maxillaire et mandibulaire
(1)
.
(1) La présence de cet inducteur à été notamment mise en évidence en greffant une pièce d'ectoderme
mandibulaire de foetus de poule sur un morceau de mésoderme mandibulaire fœtal de souris. Le tout a été
transféré dans la chambre antérieure de l'œil d'une souris adulte (endroit immunodéprimé pour éviter le rejet de
greffe). Le mésoderme de souris induisit la formation d'une dent reptilienne par l'ectoderme de poule. Cette
expérience montre que i) l'inducteur est non spécifique puisqu'un signal de souris induit une réaction chez un
tissu de poule; ii) que les poules n'ont pas de dent par absence de signal inducteur mésodermique car leur
ectoderme buccal a conservé la propriété de former des dents comme celles portées par les ancêtres reptiliens des
oiseaux (150 millions d'années pour l'archéoptéryx, oiseau(?) denté, ± 60 millions d'années pour les premiers
oiseaux sans dents) et que iii) c'est bien l'ectoderme qui règle la forme de la dent puisque c'est une dent
reptilienne et non mammalienne qui a été produite.

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Chaque épaississement ectodermique prend la forme d'une cloche à double paroi
nommée organe de l'émail. La paroi externe n'a aucune fonction spéciale alors que les
cellules de la paroi interne se différencient en adamantoblastes qui produiront l'émail. Entre
les deux parois de la cloche se trouve la gelée de l'émail. Si la dent en formation est destinée
à être une dent lactéale (ex. incisives, canines), une seconde ébauche dentaire apparaît en
marge de la première. Elle formera la dent adulte.
Le mésoderme placé sous l'organe de l'émail se différencie en cellules odontoblastes
chargées de produire la dentine. Les odontoblastes viennent se placer en vis-à-vis des
adamentoblastes de manière à ce que l'émail recouvre exactement la dentine. Au fur et à
mesure de la production de la dentine, l'odontoblaste "recule" en laissant un fin canal bientôt
colonisé par une fibre nerveuse. La présence de ces fibres nerveuses rend toute agression de
la dentine particulièrement douloureuse. L'émail est insensible.
Au centre du massif mésodermique de la dent en formation se trouve la pulpe
dentaire. Elle est colonisée par le système vasculaire et nerveux (fibres sensitives).
L'ensemble est entouré par un tissu conjonctif plus dense : le sac dentaire. Les cellules du sac
dentaire se différencient en ostéoblastes qui élaborent une structure de type osseux autour de
la racine de la dent : le cément.
Enfin, le mésoderme adjacent au sac dentaire forme l'alvéole osseuse et le ligament
alvéolo-dentaire qui unira fermement la dent adulte à sa mâchoire.
7.4. Les glandes salivaires (figure 7.6)
Les glandes salivaires prennent naissance de l'épithélium ectodermique de la cavité
buccale. Elles débutent par une invagination en doigt de gant au sein du mésoderme sous-
jacent. Ce premier cordon plein se ramifie ensuite et les extrémités des ramifications ultimes
se transforment en acini pendant que les divisions du cordon se creusent d'un canal. L'acinus
est donc un cul-de-sac bordé de cellules glandulaires et relié à la cavité buccale par les canaux
excréteurs de diamètre croissant. L'endroit où le canal excréteur débouche indique l'endroit
où la glande a pris naissance. Le fait que la glande sublinguale possède plusieurs canaux
excréteurs montre qu'elle est constituée de plusieurs cordons épithéliaux.
Le mésoderme fournit le tissu de soutien de la glande, à savoir la caspule qui entoure
la masse glandulaire et les septa conjonctifs qui séparent les lobules. Eux-mêmes sont divisés
par de minces cloisons conjonctives qui séparent les acini. Ce tissu de soutien comprend
également la vascularisation et l'innervation sympathique.
En règle générale, ces glandes n'entrent en fonction qu'après la naissance.

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7.5 L'hypophyse (figures 7.7 et 7.8)
L'hypophyse est une structure ectodermique à double origine, en ce sens qu'elle
provient de deux ébauches embryonnaires distinctes mais toutes deux ectodermiques :
l'ectoderme de la cavité buccale pour l'adénohypophyse et le diencéphale pour la
neurohypophyse.
Le primordium de l'adénohypophyse est une évagination du toit de la partie caudale du
stomodeum : la poche hypophysaire ou poche de Rathke. Cette évagination est induite par le
mésoderme sous-jacent et croît en direction du diencéphale pour rejoindre et s'aplatir contre
un diverticule du diencéphale : le bourgeon neuro-hypophysaire. L'évagination se sépare de
l'épithélium stomodéal et donne naissance à l'adénohypophyse. Sa configuration est variable
d'une espèce à l'autre. La partie la plus éloignée de la neurohypophyse forme la pars distalis et
la pars tuberosis. La partie accolée à la neurohypophyse donne la pars intermedia.
La neurohypophyse se forme à partir d'un diverticule ventral du diencéphale (un des
renflements du tube neural à l'origine du SNC). Ce diverticule maintient le contact avec le
cerveau par un pédicule : la tige pituitaire. Cette tige est creusée d'un prolongement du
troisième ventricule : le récessus infundibulaire. La partie distale de la neurohypophyse est
compacte et constitue la pars nervosa de la glande.
7.6 La langue (figure 7.9)
Embryologiquement la langue est une structure pharyngienne bien qu'elle se situe dans
la cavité buccale chez l'adulte. Elle provient de plusieurs bourgeons mésodermiques qui
apparaissent sur la plancher du pharynx. Ces bourgeons croissent rostralement dans la cavité
buccale et fusionnent ensemble.
Ces bourgeons primordiaux comprennent une paire d'élargissements de l'arc
mandibulaire appelés les gonflements linguaux ou bourgeons linguaux distaux et un
renflement médian appelé le bourgeon lingual médial.
A ces trois bourgeons, vient s'ajouter une crête reliant les portions ventrales des
deuxièmes arcs appelée la copula ou bourgeon lingual proximal.
La croissance et la fusion de ces structures forment les différentes parties de la
langue. Le bourgeon médial et les deux bourgeons distaux forment le corps de la langue
(partie mobile et libre recouverte d'un épithélium ectodermique). La copula forme la racine
de la langue rattachée à l'os hyoïde (lui-même dérivé de l'arc mandibulaire) et recouverte d'un
épithélium endodermique.
Les différents types de papilles linguales dérivent soit de l'épithélium ectodermique
(papilles filiformes du corps) soit de l'épithélium endodermique (papilles vallées et foliées de
la racine).
Le massif mésenchymateux des bourgeons donne les muscles et la vascularisation.
L'innervation est sensorielle (sens du goût), sensitive (sensibilité thermique, tactile et
douloureuse) et motrice (muscles).

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7.7 Le pharynx (figure 7.10)
Le pharynx constitue la partie rostrale de l'intestin primitif ou archentéron. Il est
initialement fermé crânialement par la membrane bucco-pharyngienne dont la disparition met
le pharynx et la cavité buccale en large communication. Le pharynx est limité latéralement et
ventralement par cinq paires de colonnes mésodermiques qui se rejoignent ventralement : les
arcs branchiaux. Le plancher du pharynx élabore crânialement la copula (cf. formation de la
langue). Immédiatement en arrière de la copula apparaissent deux élevures symétriques : les
bourgeons laryngés. Entre ces gonflements se creuse une gouttière, première ébauche de
l'arbre respiratoire.
Au niveau des deux premiers arcs brachiaux, l'endoderme du plancher pharyngien
s'invagine et prolifère en une masse compacte de cellules : la thyroïde. Cette masse migre en
région ventrale du cou et se sépare de l'endoderme du pharynx. Elle se divise en deux lobes
qui acquièrent progressivement la disposition histologique de la glande thyroïde (follicules
bordés de cellules glandulaires qui y déchargent leur sécrétion).
Entre deux arcs branchiaux successifs ainsi que derrière le dernier arc, l'endoderme
s'évagine pour former une poche branchiale. A la surface de l'embryon, l'ectoderme forme
également des dépressions en regard de celles formées par l'endoderme : les sillons
branchiaux.
Chez les mammifères il y a en principe 5 paires d'arcs branchiaux et le même nombre
de poches et de sillons branchiaux mais seuls les trois premiers arcs sont facilement
identifiables. Chaque arc est traversé par une artère ou arc aortique. On en distingue 6 (le
dernier arc aortique chemine en arrière du cinquième arc branchial). Ces structures
endodermiques (arcs et poches) et ectodermiques (sillons) donnent naissance à plusieurs
structures dérivées.
A) Dérivés des poches branchiales
Poche I - tube auditif interne
- cavité tympanique
- membrane tympanique (épithélium interne)
Poche II - tonsille palatine
Poche III - parathyroïde externe
- thymus (l'essentiel de la masse)
Poche IV - parathyroïde interne
- thymus (une faible partie)
Poche V - corps ultimo-branchial associé à la thyroïde
(cellules C parafolliculaires qui produisent la calcitonine)