de Mr Rémésy

La maîtrise de l ’alimentation
de demain

La compréhension de la situation
alimentaire
•Les conséquences de l ’industrialisation
alimentaire
•Les bases d ’une alimentation préventive
•Les facteurs nutritionnels limitants
• Les fruits et légumes au cœur d ’une
démarche santé

LA TRANSITION NUTRITIONNELLE
Passage d ’une alimentation traditionnelle
à une alimentation très riche en produits transformés ou purifiés
•logique de production alimentaire industrielle
•absence d ’encadrement du secteur agro-alimentaire
•fractionnement des aliments
•environnement calorique artificiel
•manipulation du goût
•marketing alimentaire agressif
•recherche de compléments nutritionnels divers
•perte du savoir-faire et de la culture culinaire
•augmentation des troubles du comportement alimentaire
•augmentation régulière des dépenses de santé

CONSEQUENCES SUR LE PLAN NUTRITIONNEL
Offre alimentaire peu adaptée aux besoins de l ’homme
Abondance des sucres, des graisses et des protéines animales
Très forte utilisation d’ingrédients raffinés
Insuffisance d’apports en produits végétaux complexes
• Epidémie mondiale d’ obésité
•Augmentation de la prévalence des maladies dégénératives
Conséquences pour le consommateur
Mauvaise couverture des apports nutritionnels conseillés (ANC)
déséquilibre en acides gras,
manque de fibres alimentaires,
apports insuffisants de fruits et légumes et de micronutriments,
excés de sodium, manque de potassium

La problématique:
ADAPTER L ’ALIMENTATION AUX BESOINS DE L ’HOMME ...
… pour la satisfaction des besoins nutritionnels
et le développement d’ une nutrition « préventive »
… avec une alimentation source de plaisir, bien-être et convivialité
…qui soit accessible à l ’ensemble des consommateurs
… et qui s ’inscrive dans le cadre d ’un développement durable