Professeur en « Management Industriel et Logistique

Professeur en « Management Industriel et Logistique »
Poste PR 19-828
L’Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l’Alimentation Nantes Atlantique (ONIRIS)
est un établissement d'enseignement supérieur et de recherche du Ministère de l’Alimentation, de
l’Agriculture et de la Pêche.
Elle propose deux formations principales correspondant aux métiers :
• de vétérinaire (diplôme de docteur vétérinaire)
Formation de biologistes et de pathologistes formés par et pour la clinique et la recherche
• d’'ingénieur agroalimentaire (diplôme d’ingénieur).
Formation d’ingénieurs généralistes pour les métiers du secteur alimentaire et des secteurs
connexes.
L’Ecole est insérée dans le PRES Université Nantes-Angers-Le Mans et dans le Pôle de
Compétences Ouest du Ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche.
Les activités de recherche :
Le Laboratoire de Recherche en Gestion et Economie des Industries Alimentaires (LARGECIA) est
actuellement composé de 4 enseignants-chercheurs (1 Professeur, 2 Maîtres de Conférences, 1
Ingénieure de recherche) et de 4 doctorants. Il est rattaché au Département de recherches «Procédés
Alimentaires, Management et Développement Durable» d’ONIRIS.
Le LARGECIA fait partie de l’Ecole Doctorale 501 « Droit, Economie - Gestion, Sociétés,
Territoires (DEGEST) » de l’Université de Nantes. Les enseignants-chercheurs du LARGECIA sont
membres associés du LEMNA (Laboratoire d'Economie et de Management de Nantes Atlantique).
Ce dernier rassemble l'ensemble des chercheurs en économie et en gestion de l'Université de Nantes
autour de 3 axes principaux de recherche : Entreprise, Travail, Société ; Finance, Environnement,
Mer ; Organisation, Information, Performance.
Le LARGECIA, jeune équipe de recherche, a été labellisé Unité de Recherche de l’Enseignement
Supérieur Agricole le 23 juillet 2008 pour la période 2008-2011 par le Ministère de l’Alimentation,
de l’Agriculture et de la Pêche autour de la problématique de la restructuration – évolution de la
filière avicole dans le contexte de fluctuation de l’environnement.
Les membres du LARGECIA mènent en effet leurs recherches en lien avec les industries de
l’alimentation autour de la thématique suivante : la gestion des marchés (organisations – filières)
en situation d’incertitude et de crise.
Dans ce cadre, leurs travaux cherchent à appréhender et à apporter un éclairage pluridisciplinaire
(en faisant appel aux différents champs théoriques développés en Sciences de Gestion et en
Sciences Economiques) sur la capacité des acteurs à agir dans un environnement perturbé. Les
crises qu’a connues, ces dernières années, l’industrie alimentaire (crises sanitaires, crise de
confiance, changement d’attitude des consommateurs à travers par exemple leur résistance à la
communication) ont entraîné une modification du degré d’acceptabilité (notamment sociale) du
risque par l’ensemble des acteurs avec lesquels l’entreprise est en relation. Ceci a pour conséquence
la prise en compte, par ses responsables, d’une manière plus étroite et proactive des attentes de ses
parties prenantes pour qu’elle ne subisse pas une remise en cause de sa réputation et de la légitimité
de son action. C’est dans ce cadre qu’interviennent les recherches des membres du LARGECIA.
En fonction de la nature, de l’origine et des conséquences des risques perçus suite aux
modifications de l’environnement, leurs travaux portent d’une part, sur les systèmes de pilotage
employés par l’entreprise pour encadrer son action (systèmes d’informations déployés en termes par
exemple de traçabilité ; systèmes d’évaluation de la performance organisationnelle et stratégique)
et, d’autre part, sur la compréhension du fondement et des moteurs psychologiques, sociaux et
culturels du comportement des différents acteurs en interaction sur le marché.
1

Les recherches en management industriel et logistique consisteront notamment à développer des
modèles d’optimisation et de simulation des flux de matières et d’information dans le cadre des
industries alimentaires soumises à différentes perturbations de leur environnement (évolutions
organisationnelle et stratégique).
Ces travaux de recherches chercheront à prendre en compte sur le plan de la gestion à court terme :
le degré de flexibilité des firmes, la façon dont elles élaborent et utilisent les prévisions pour
prendre leurs décisions logistiques, la façon dont est bâti leur système d’information intra et inter-
organisationnel, la façon dont elles partagent leur « intelligence » et/ou les effets des promotions
sur l’organisation de la filière,…
Sur le plan de la gestion à moyen et à long termes, les recherches consisteront à simuler les
décisions prises par les acteurs des filières aux niveaux tactique et stratégique et leurs
conséquences sur la gestion des flux et la performance des firmes et des filières.
Le professeur recruté participera activement à l’encadrement des doctorants et développera les
recherches en relation avec les thématiques du LARGECIA. Il contribuera à la reconnaissance
d’ONIRIS dans les milieux scientifiques nationaux et internationaux.
Les activités d’enseignement :
L’enseignant-chercheur participera aux enseignements dans le cadre des formations d’ONIRIS.
Il répondra de ce fait à l’objectif de la formation des ingénieurs lesquels doivent être aptes à
résoudre des problèmes de nature technologiques, concrets, complexes, liés à la mise en œuvre de
produits, de systèmes ou de services. Cette aptitude résulte d’un ensemble de connaissances
techniques, économiques, sociales, humaines, reposant sur une culture scientifique.
Il pourrait également être amené à contribuer aux enseignements dans le cursus de formation
vétérinaire en répondant aux nouveaux besoins d’enseignements des sciences sociales,
économiques, et de gestion dans ces formations.
Enfin, il aura la possibilité de contribuer à la formation professionnelle continuée et à la formation
par la recherche et à la recherche (au sein des masters co-habilités avec l’université).
Les objectifs de l’enseignement des sciences économiques, sociales et de gestion sont :
 de permettre tant la compréhension du fonctionnement de l’entreprise dans son
environnement concurrentiel que celle des fondements psychologiques et culturels du
comportement des consommateurs ;
 d’appréhender les outils et les moyens d’action à mettre en œuvre pour optimiser
l’organisation, le fonctionnement des entreprises sur les plans commercial et industriel ;
 de donner les principaux éléments de compréhension et de méthodes de management dans
les entreprises ;
 d’apporter une lecture économique sur l'existence de l'entreprise comme objet central de la
coordination de l'activité de production.
 de mettre en pratique à travers des cas concrets (étude de cas, jeu d’entreprise) l’ensemble
des acquis.
L’un des objectifs principaux de la formation ingénieur agroalimentaire est de gérer un processus
industriel de transformation d’aliments. Dans ce cadre l’enseignement de la gestion de production
est une composante importante de ce cursus de formation. Les compétences acquises dans ces
domaines permettent aux futurs ingénieurs d’exercer des fonctions dans les domaines de la
production, de la logistique, de la Recherche et Développement procédé.
2

Le professeur assurera les enseignements relatifs à la gestion de production : la logistique, la
gestion des flux, les systèmes d’information, la maîtrise des flux industriels, la recherche
opérationnelle, la simulation et la logistique industrielle et commerciale.
Ces enseignements s’exerceront, dans le cadre des UV obligatoires suivantes :
- en deuxième année dans l’UV logistique et gestion de production
- en troisième année dans le parcours de formation Ingénierie des Systèmes de Production
Alimentaire (UV conception de systèmes de production ; UV conception d’installations
industrielles)
Des unités de valeurs optionnelles en liaison avec son domaine de compétences sont à envisager
(implantation et organisation d’entrepôt, jeu de gestion de production et d’approvisionnement, …).
Il assurera également la responsabilité pédagogique de ces enseignements.
Le professeur sera en charge du suivi des projets ingénieurs de troisième année dans le cadre de
l’orientation ISPA (parcours organisation industrielle), parcours dont il assurera la responsabilité
pédagogique.
L’encadrement des stages afférents à ses compétences fera également partie de ses attributions.
Selon son expérience précédente et de manière à proposer une interaction avec les autres
enseignements assurés par les enseignants du laboratoire, il devra contribuer à une réflexion sur un
enseignement pluridisciplinaire.
Profil souhaité :
- Habilitation à Diriger des Recherches en Sciences de Gestion.
- Connaissance souhaitée des industries alimentaires.
Renseignements auprès de :
- M. FERRANDI Jean-Marc, Professeur et responsable du LARGECIA ;
Tél : [phone] ; courriel : jean-m[email protected]
- Mme Monique PAQUIN, Responsable du service Ressources Humaines,
Tél : [phone] ; courriel : [email protected]
3