menus mars avril 2017
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Restaurant scolaire Menus du 20 Février au 24 Février 2017 MONTBERON Entrée Plat principal Produit laitier Légume Féculent Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Crêpe au fromage Salade provençale Salade printanière Salade Napoli Salade verte Salade Waldorf Betteraves Macédoine Paleron de bœuf Colin sauce Nantua Emincé de volaille au curry Couscous Carottes Persillées Riz Gratin de courgettes *** Yaourt arômatisé Gouda Pointe de Brie Dessert Sans porc Sans viande Lentilles Mousse au chocolat Galette de tofu en sauce * Rôti de porc Gâteau Basque Rôti de dinde Poisson meunière Nuggets de blé Boulettes de soja en sauce + couscous * = Présence de porc Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Nos salades et plats composés Salade provençale: Concombre cube, tomate, assaisonnement, poivron rouge, olive noire, herbes de provence Salade Napoli: Tortis tricolors, tomate, maïs, assaisonnement Salade Waldorf: Céleri râpé, pomme fruit, raisin sec, noix, sauce curry. blanchir Nos sauces Sauce Nantua: Tomate, fond de crustacé, fumet de poisson, roux,. Sauce curry: curry, fond, oignons, roux, assaisonnement et crème. Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés Restaurant scolaire Menus du 27 Février au 03 Mars 2017 Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Salade Mexicaine Risoni au thon Céleri rémoulade Concombres vinaigrette Salade de quinoa Carottes râpées Salade verte au fromage Rosette * Galopin de veau au jus Filet de poulet sauce champignons Cordon bleu Hachis Parmentier Poisson mariné au thym Épinards béchamel Blé Brocolis en gratin *** Jardinière de légumes Yaourt sucré Coulommiers MONTBERON Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Sans porc Sans viande Petit suisse arômatisé Compote pomme fraise Eclair chocolat Poisson pané Poisson + purée Filet de poisson Pané de sarrasin sauce champignons * = Présence de porc Les groupes d'aliments : Nos salades et plats composés Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs, féculents Matières grasses cachées Surimi Surimi Produits laitiers Le quinoa Salade Mexicaine: Haricots rouges, maïs, oignon, tomate, assaisonnement Salade de quinoa: quinoa, tomate en cube, oignons en cube. Le quinoa (Chenopodium quinoa) est une espèce de plante herbacée anuelle de la famille des Chénopodiacées. Nos sauces: Sauce citron: Fumet de poisson, crème, oignons, jus de citron. Il est considéré comme une pseudo-céréale, car il ne fait pas partie de la famille des graminées, mais de celle de la betterave et des épinards. Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Produits sucrés Restaurant scolaire Menus du 06 Mars au 10 Mars 2017 MONTBERON Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Lundi Mardi Mercredi Taboulé Salade Marco Polo Salade de pommes de terre Blé provençal Macédoine mayonnaise Salade verte Poireaux vinagrette Rôti de dinde au jus Bœuf Bourguignon Hoki sauce agrume Lasagnes Gratin choux-fleurs Salsifis forestière Riz *** Vache picon Camembert Yaourt aux fruits mixés Dessert Sans porc Sans viande Jeudi Vendredi Chou rouge Duo de crudités Saucisse Aveyronnaise Pommes rissolées Bûchette mi-chèvre Quatre quart Poisson en sauce Galette de soja aux épinards * = Présence de porc Les groupes d'aliments : Nos salades et plats composés Filet de poulet au jus Omelette Lasagnes au poisson Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés Le Quatre Quarts Salade de pommes de terre: Pommes de terre cube, dés de tomate, cornichon, assaisonnement. Taboulé: Semoule de blé, tomate, poivron, persil, assaisonnement. Macédoine: haricot vert, flageolet, petit pois, carotte, navet, assaisonnement. Nos sauces: Le quatre-quarts est traditionnellement un gâteau breton qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent (farine, sucre, beurre, et oeufs) y sont en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart. Sauce agrume: Oignons, crème, jus de citron, fumet de poisson Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. * Restaurant scolaire Menus du 13 Mars au 17 Mars 2017 MONTBERON Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Quiche Lorraine * Betteraves Navet rémoulade Œuf mayonnaise Concombres natures Salade Waldorf Salade d'haricots verts Carottes râpées Colin aux petits légumes Boulettes d'agneau Sauté de porc à la Rôti de bœuf sauce à l'échalote Poissonnette + citron Brocolis persillés Semoule Haricots beurre Tortis au gruyère Pommes vapeur/Ratatouille Saint Paulin Carré crémeux Yaourt sucré moutarde * Dessert Sans porc Sans viande Yaourt arômatisé Gâteau Basque Tarte au fromage Poisson meunière Tarte au fromage/ Boulette de soja Poisson meunière Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Omelette à la tomate Céréales, légumes secs Les groupes d'aliments : * = Présence de porc Composition de nos salades: Salade d'haricots verts: Haricots verts, maïs, dés de tomate, vinaigrette. Salade Waldorf: Céleri râpé, pomme fruit, raisin sec, noix, sauce curry. Composition de nos sauces: Sauce moutarde: Oignons, fond brun, moutarde, crème et assaisonnement Sauce à l'échalote: Echalote, Fond brun, carotte, crème et assaisonnement Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Produits laitiers Produits sucrés Matières grasses cachées Restaurant scolaire Menus du 20 Mars au 24 Mars 2017 Lundi Mardi Coleslaw Salade provençale Taboulé Salade de lentilles ciboulette Aiguillettes de poulet sauce Niçoise MONTBERON Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Grignotine de porc sauce barbecue * Mercredi Jeudi Vendredi Salade pêcheur Salade verte Poireaux vinaigrette Céleri rémoulade Macédoine Viennoise de dinde Sauté de bœuf Colin sauce au beurre blanc Farfalles Semoule Pommes rissolées Haricots verts Courgettes provençales Petit suisse aux fruits Petit moulé Fromage blanc sucré Dessert Emmental Mousse au chocolat Sans porc Filet de poisson en sauce Sans viande Filet de poisson en sauce * = Présence de porc Galette de tofu sauce Niçoise Les groupes d'aliments : Nos salades et plats composés Coleslaw: chou blanc, carotte, oignon, assaisonnement. Taboulé: : semoule de blé, tomate, poivron, persil, assaisonnement Salade pêcheur: Pommes de terre en cubes, thon, oignon, olive noire en rondelles, sauce vinaigrette. Sauce barbecue: Oignons, tomate, sucre, préparation barbecue, assaisonnement. Sauce Niçoise: Oignons, tomate concassée, fond brun, olives dénoyautée, assaisonement. Sauce au beurre blanc: Echalote, beurre, crème, Poisson pané Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Omelette Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés La Pomme de terre Elle est originaire de la cordillère des Andes dans le sud-ouest de l’Amérique du Sud où son utilisation remonte à environ 8 000 ans. Introduite en Europe vers la fin du XVIe siècle, à la suite de la découverte del'Amérique par les conquistadors espagnols, elle s’est rapidement diffusée dans le monde et est aujourd’hui cultivée dans plus de 150 pays sous pratiquement toutes les latitudes habitées. Savez-vous qu'il en existe au total 4500 variétés? Le pays qui détient la plus grande variété de pommes de terre est le Pérou avec plus de 3000 ! vinaigre blanc et assaisonnement. Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire Menus du 27 au 31 Mars 2017 MONTBERON Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Lundi Mardi Mercredi Blé provençal Salade Mexicaine Jambon grill sauce Betteraves Chou rouge vinaigrette Duo de crudités Pâté de campagne Hâché de bœuf au jus Rôti de dinde au jus Raviolini poulet sauce tomate Poisson meunière Lentilles Flageolets *** Epinards béchamel Yaourt sucré Brebicrème Madère * Carottes persillées Jeudi Bûchette mi-chèvre Dessert Sans porc Sans viande Viennois fraise Filet de poisson en sauce Filet de poisson en sauce Surimi Surimi/Raviolini fromage Omelette Les groupes d'aliments Pizza fromage Flan chocolat Pané de sarrasin en sauce * = Présence de porc Vendredi : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Nos salades et nos sauces: Duo de crudités: carottes râpées, céleri râpé, assaisonnement Blé provençal: Blé, poivron rouge, poivron vert, tomate, oignon Salade Mexicaine: Haricots rouges, maïs, oignon, tomate, assaisonnement Sauce tomate: Tomate, ail, herbes arômatiques, oignons, fond, roux, assaisonnement. Sauce Madère: Oignons, crème, fond brun, préparation madère, assaisonnement. Pour des raisons d'approvisionnement, CRM réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés Centre de loisirs Menus du 03 Avril au 07 Avril 2017 MONTBERON Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Betteraves Salade Napoli Macédoine Salade verte Carottes râpées Hoki en sauce Emincé de poulet sauce forestière Paupiette de veau Rôti de porc * Nuggets de poulet Pommes vapeur Choux-fleurs persillés Pâtes Petit pois - carottes Frites + Ketchup Edam Yaourt sucré Coulommiers Petit suisse sucré Dessert Flan caramel Sans porc Rôti de dinde Sans viande Galette de tofu sauce forestière Omelette * Présence de porc Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Poisson pané Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Nos salades et plats composés Macédoine: Carottes, petits pois, haricots verts, navets, flageolets sauce mayonnaise. Notre sauce Sauce forestière: Oignons, champignons, ail, persil, fond de volaille Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Nuggets de blé Produits laitiers Produits sucrés Centre de loisirs Menus du 10 Avril au 14 Avril 2017 Centre fermé MONTBERON Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Lundi Mardi Salade de pommes de terre Sauté de bœuf à l'orientale Mercredi Salade Indienne Quiche Lorraine * Salade provençale Filet de colin sauce citron Haché de veau sauce champignons Viennoise de dinde Pâtes carbonara Semoule Riz Courgettes à la provençale Yaourt arômatisé *** Crème dessert chocolat Chou vanille Maestro vanille Tarte au fromage Filet de poisson en sauce Tarte au fromage/poisson pané Boulette de soja au jus + pâtes Surimi / Omelette sauce champignons * = Présence de porc Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés Nos salades et plats composés Salade printanière: Carottes râpées, céleri râpé, maïs, sauce vinaigrette. Salade Indienne: Chou blanc râpé, émincé de de poulet, pomme fruit, tomate, raisin sec, assaisonnement. Nos sauces: La Lorraine La Lorraine est une région culturelle et historique du Nord-Est de la France son nom est hérité de Lothaire II de Lotharingie. Ses habitants sont appelés les Lorrains. Sauce champignons: Oigons, champignons, roux et asaisonnement, Sauce Orientale: * Petit suisse aux fruits Sans porc Sans viande Vendredi Salade printanière Haricots verts persillés Dessert Jeudi Comme dans beaucoup de régions de France, la gastronomie tient une place importante. Réputée pour sa quiche lorraine, qui est une variante de tarte salée, à base de pâte brisée ou feuilletée, d'oeufs, et de lardons. Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
