SANTÉ et PLAISIR dans nos assiettes au TRAVAIL

MC
Un guide pour aider les requérants à
faire des choix alimentaires sains et savoureux
Développé par le Centre d'excellence en promotion de la santé du CHU Sainte-Justine

4Vers la création d’un lieu où il fera bon
vivre, travailler, apprendre et manger!
5-6 Les ingrédients du succès
7Le petit déjeuner
8La boîte à lunch ou le dîner
9Entre collègues… santé et plaisir
dans nos assiettes au travail
10 Le dessert
10 La collation
11 Le restaurant
12 À votre santé!
13 Votre menu a-t-il la cote?
14 Conclusion

Les petits gestes font
une grande différence
«Nous avons le pouvoir d’inciter
les traiteurs à développer leur
offre santé.»
Adjointe administrative
Vers la création d’un lieu où il fera BON VIVRE,
TRAVAILLER, apprendre et manger!
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Au CHU Sainte-Justine, la promotion de la santé fait partie intégrante de la
mission d’amélioration de la santé des enfants, des adolescents et des mères du
Québec.
Le Centre d’excellence en promotion de la santé du CHU Sainte-Justine, grâce au
soutien de la Fondation Lucie et André Chagnon, est fier de vous présenter ce
guide
Santé et plaisir dans nos assiettes au travail . Ce guide a été conçu pour
aider les requérants, personnes qui commandent auprès de services de traiteur,
à faire des choix sains et savoureux. Que ce soit lors de réunions, de colloques,
de conférences, de formations, de réceptions officielles, de fêtes entre collègues,
les repas pris au travail font partie de notre quotidien. C’est pourquoi cet outil
donne des trucs concrets et des exemples pratiques pour guider le requérant
dans son choix d’aliments dans de tels contextes.
À long terme, un environnement alimentaire amélioré au CHU Sainte-Justine
pourra servir d’exemple pour les familles, travailleurs et visiteurs et suscitera un
engouement communicatif pour la saine alimentation. Le Centre d’excellence en
promotion de la santé du CHU Sainte-Justine souhaite remercier toutes les
personnes qui ont participé au processus d’élaboration de cet outil. En espérant
que ce guide vous sera utile!
Les petits gestes font une grande différence! La création d’un environnement
alimentaire sain au CHU Sainte-Justine est un défi collectif. Pour la santé de tous!
Et pour l’amour des enfants!

Les ingrédients du SUCCÈS
Une assiette qui allie santé et plaisir
Planifiez vos repas en fonction du type d’événement et du profil des participants
Une réunion du matin. Un colloque de trois jours. Une fête pour souligner le départ d’un collègue. Selon le type
d’événement, vous serez en mesure de faire des choix d’aliments sains qui sauront charmer les papilles de vos collègues.
Pour mieux connaître vos consommateurs et maximiser les chances que ceux-ci soient satisfaits :
:: Ajoutez un petit quelque chose de spécial pour rendre le repas agréable;
:: Vérifiez si des participants ont des allergies ou intolérances alimentaires;
:: Vérifiez si certains de vos participants sont végétariens ou ont des préférences alimentaires.
Assurez-vous que tous les participants aient la possibilité de faire des choix santé s’ils le désirent. Dans la mesure du
possible, informez les participants à l’avance de la composition du menu qui allie santé et plaisir. Faites découvrir à vos
collègues les plaisirs de manger sainement.
Réservez une grande place aux légumes et aux fruits
Ajoutez de la couleur au menu. Les légumes et fruits peuvent être présentés sous toutes les formes : frais, crus ou cuits,
en jus, en conserve dans leur propre jus ou séchés. Privilégiez les légumes crus et les fruits frais. Idéalement, les
légumes devraient se trouver en quantités et variétés suffisantes pour permettre aux participants de remplir la moitié
de leur assiette avec des légumes. Choisissez des légumes et des fruits préparés sans ou avec peu de matières grasses,
de sucre ou de sel.
Offrez des produits céréaliers à grains entiers
Lorsque vous choisissez une variété de pain pour composer un sandwich ou pour accompagner un repas, optez pour
les pains, tortillas et pita de blé entier, de son d’avoine et de grains entiers.
Offrez des produits laitiers ou substituts du lait faibles en matières grasses
Incorporez dans vos menus des produits laitiers ou substituts tels que du lait ou de la boisson de soya enrichie,
du yogourt à 2 % M.G. ou moins ou du fromage partiellement écrémé 15 % ou 20 % M.G. et moins.
Offrez des viandes et des substituts faibles en matières grasses
Plusieurs sources de protéines s’offrent à vous : les substituts de la viande
comme les légumineuses et le tofu, les poissons, les viandes ou volailles
maigres et les oeufs. Bien que les noix soient plus riches en matières
grasses, elles contiennent de bons gras et sont une source de protéines.
À l’occasion, les noix peuvent donc être un ajout intéressant au repas.
Une quantité suffisante de protéines permet de se sentir rassasié et de
maintenir un bon niveau d’énergie pour poursuivre nos activités.
Les recommandations de ce guide sont fondées sur la version 2007
du Guide alimentaire canadien 5