Pour faire une demande ◗ Vérifiez l’exactitude des renseignements qui figu- rent sur le formulaire préadressé et corrigez-le s’il y a lieu ou remplissez toutes les sections du formulaire; les dates de délivrance et d’expiration sont fixées lors de la délivrance du permis. ◗ Signez le formulaire. ◗ Postez le formulaire sans délai, accompagné d’un chèque daté du jour de l’envoi ou d’un mandatposte établi à l’ordre du ministre des Finances, en utilisant l’enveloppe ci-jointe. ◗ Dans le cas d’un renouvellement, vous pouvez aussi renouveler votre permis en ligne avec une carte de crédit s’il n’y a aucune modification à apporter aux renseignements portés sur le formulaire. Comment renouveler en ligne? ◗ Ayez à portée de main le numéro de dossier et le code d’accès qui figurent à la section C du formulaire de renouvellement de permis que vous avez reçu. ◗ Assurez-vous également d’avoir en main votre carte de crédit (Visa, MasterCard ou American Express) afin d’inscrire sur le formulaire le numéro de la carte de crédit, le mois et l’année Information d’expiration ainsi que votre adresse électronique (si vous désirez recevoir une confirmation de l’institution bancaire). ◗ Rendez-vous à l’adresse électronique ci-dessous et suivez les instructions : www.mapaq.gouv.qc.ca/paiementpermis ◗ Lorsque la transaction sera terminée, vous pourrez lire « La transaction est acceptée Merci » et on vous en donnera les détails, notamment le numéro de la facture, que vous pourrez conserver pour vos dossiers. IMPORTANT Pour obtenir un permis, vous devez disposer d’un lieu ou d’un véhicule conformes aux exigences suivantes : ◗ installations réservées à la préparation d’aliments; ◗ eau potable courante chaude et froide; ◗ appareil de distribution de savon liquide ou en poudre. Par ailleurs, vous devez vous conformer aux exigences et obtenir les autorisations requises s’il y a lieu : ◗ de votre municipalité; ◗ du ministère du Développement durable, Outre les permis requis pour la vente au détail et la restauration, d’autres permis sont exigés pour la transformation d’aliments destinés à la vente en gros. Pour plus ample information, vous pouvez communiquer avec le Service des permis. Par téléphone : du lundi au vendredi, de 8 h 30 à 12 h et de 13 h à 16 h 30 ◗ (418) 380-2130 (pour la région de Québec) ◗ ou 1 800 463-6210 (sans frais) Par courriel : [email protected] Par la poste : Centre québécois d’inspection des aliments et de santé animale (CQIASA) Service des permis 200, chemin Sainte-foy, 11e étage Québec QC G1R 4X6 www.mapaq.gouv.qc.ca de l’Environnement et des Parcs; ◗ de la Commission de protection du territoire agricole du Québec. Also available in English 05-0172 Qui doit avoir un permis? Les activités suivantes requièrent l’obtention d’un permis : ◗ Restaurateur : Toute personne qui sert ou vend des repas ou des collations à des fins de consommation et moyennant rémunération. ◗ Vente au détail : Toute activité de préparation de produits alimentaires en vue de leur vente au détail, c’est-à-dire à des fins de consommation et non de revente. ◗ Fourniture de services moyennant rémunération : Toute activité de préparation d’aliments effectuée dans un lieu pour des consommatrices et des consommateurs moyennant rémunération, telle que la découpe de viande à forfait. Catégories de permis ◗ Préparation générale : catégorie concernant toute exploitante ou tout exploitant d’un lieu ou d’un véhicule où se font des activités de préparation d’aliments. Pour le restaurateur, cette catégorie comprend préparation générale avec buffet ou sans buffet. ◗ Maintenir chaud ou froid : catégorie réservée aux exploitantes ou exploitants d’un lieu ou d’un véhicule dont les activités consistent uniquement à maintenir chauds ou froids des aliments, sans en faire d’autre préparation. Pour le restaurateur, cette catégorie comprend maintenir chaud ou froid avec buffet ou sans buffet. ◗ Sans but lucratif : catégorie réservée aux individus de même qu’aux groupes, aux associations bénévoles et aux organismes reconnus détenant une charte, dans la mesure où leurs gains sont utilisés exclusivement à des fins non lucratives prévues à leur charte. ◗ Évènements spéciaux : catégorie autorisant la ou le titulaire à exploiter un lieu ou un véhicule où se font des activités de préparation d’aliments en vue de la vente ou du service, moyennant rémunération, lorsque cette personne exerce ces activités pendant une période de 30 jours consécutifs ou moins. Définition du mot préparation en vertu du Règlement sur les aliments (c. P-29) : Abattre, assaisonner, chauffer, coaguler, concentrer, confire, congeler, cuire, décongeler, décoquiller, découper, dépecer, dépiauter, déshydrater, désosser, emballer, enrober, évaporer, éviscérer, extraire, façonner, fermenter, fileter, filtrer, fumer, garnir, griller, hacher, laver, mariner, mélanger, mettre en conserve, mirer, morceler, moudre, mouler, parer, pasteuriser, peler, piquer, presser, réchauffer, réemballer, saler, saigner, saumurer, saurer, sécher, torréfier, trancher, de même que maintenir chaud ou froid, à l’exception du parage des parties non comestibles, du lavage à l’eau et de l’emballage des fruits et légumes frais entiers, de l’emballage des œufs de consommation en coquille et de l’infusion, la dilution ou la reconstitution avec de l’eau d’un produit sec ou concentré pour le servir directement en portion individuelle, à la consommatrice ou au consommateur, sans chauffage subséquent de cette portion à l’exception de la réfrigération des boissons, de la glace et des glaces aromatisées. Qu’est-ce qu’on entend par buffet? C’est la vente en libre-service d’aliments en vrac non emballés et destinés à être consommés sur place, à l’exception des boissons, des soupes, des potages, des condiments tels que le ketchup, la moutarde ou les oignons coupés ainsi que des garnitures à dessert telles que les cerises, les arachides ou la sauce au caramel. Le buffet inclut aussi les comptoirs à salades, les comptoirs à pains et les comptoirs à crème glacée. Unité de maintien chaud ou froid Le tarif de base du permis tel qu’indiqué sur le formulaire couvre les cinq premières unités de maintien chaud ou froid. Un coût additionnel doit être calculé pour chacune des unités supplémentaires. Une unité de maintien chaud ou froid est un appareil, un contenant ou toute autre installation conçus pour maintenir chaud un aliment à une température égale ou supérieure à 60 0C ou pour maintenir froid un aliment à une température égale ou inférieure à 13 0C et qui contient des aliments offerts en libreservice aux consommateurs. N’est pas considéré dans le calcul du nombre d’unités de maintien chaud ou froid un appareil, un contenant ou toute autre installation qui maintient froids uniquement des fruits ou des légumes frais entiers, coupés, pelés, râpés ou tranchés. Les renseignements permettant de déterminer le nombre d’unités qui s’appliquent dans un établissement peuvent être obtenus en consultant le site : www.mapaq.gouv.qc.ca/ à la section permis ou en téléphonant au : 1 800 463-6210. Les personnes suivantes sont exemptées de permis : ◗ La personne qui exploite une garderie; ◗ Le producteur agricole visé à la Loi sur les produc- teurs agricoles (L.R.Q., c. P-28) qui fait la préparation des produits de l’érable, des produits apicoles ou des œufs de consommation en coquille ou maintient froids des fruits et des légumes frais entiers, provenant exclusivement de son exploitation et les vend au détail sur le site de son exploitation; ◗ Le pêcheur commercial titulaire du permis visé à la Loi sur les pêches (L.R.C., 1985, c. F-14) qui effectue la saignée, l’éviscération, le lavage de produits d’eau douce ou de produits marins ou les maintient au froid et les vend au détail au lieu de débarquement.