plan alimentaire du 03.01.17 au 06.02.17 - Site Académique

S01
Date Date Date Date
03/01/2017 05/01/2017 06/01/2017 09/01/2017
entrée bettrave rouge Betteraves crues râpées Carottes râpées taboulé
plat Lasagne bolognaise - dav filete de colin tex-mex Sauté de bœuf œuf dur bechamel
garniture Pâtes Brocolis Purée de pommes de terre Haricots verts
edam x 24 st paulin x 24 st paulin x 24 Yaourt sucréproduit laitier
Légumes secs ou féculents ou
céréales
Desserts de fruits crus Desserts contenant plus de 15%
de lipide
Libre
Préparation > 70% de
poisson et P/L > 2 Libre
Légumes autres que secs seuls ou en
mélange + 50% mini
Légumes secs ou féculents ou
céréales
Légumes autres que secs seuls ou en
mélange + 50% mini
Prod. laitiers ou des. lactés
contenant au moins 100 mg de
CA et - de 5g de lipides /ptn
Fromage contenant au moins 150
mg de calcium/portion
Fromage contenant au moins 150
mg de calcium/portion
Desserts de fruits crus
Crudités, cuiditée, légumes
ou fruits
Crudités, cuiditée, légumes
ou fruits
Crudités, cuiditée, légumes
ou fruits Libre
Préparation à base de V/P/O
ou fromage contenant moins
de 70% V/P/O
Viande non hachée de bœuf, veau,
agneau, abat de boucherie
Fromage contenant au moins 150
mg de calcium/portion
Entrées > 15% de MG
Crudités, cuiditée,
légumes ou fruits
Produits à frire et préfrits
> 15% de MG
Plat protidique P/L ≤ 1
Préparation > 70% de
poisson et P/L > 2
Viande non hachée de bœuf,
veau, agneau, abat de boucherie
Préparation à base de
V/P/O ou fromage
contenant moins de 70%
dessert Fruit Galette des rois - dav fruit cuit Fruit
S02
Date Date Date Date
10/01/2017 12/01/2017 13/01/2017 16/01/2017
entrée 1
entrée 2 pamplemousse Céléris rémoulade sans mayo bettrave rouge salade de PDterre
plat 1
plat 2 roti de dinde cuisse de pintade Sauté de bœuf filete de colin corn-flakes
garniture 1
garniture 2 Poêlée de légumes Frites semoule Poêlée de légumes
fromage1
Brie entier Fromage blanc tome blanche x 24 Yaourt aromatisé
dessert 1
dessert 2 Eclair au chocolat fruit cuit Fruit Fruit
produit laitier
Libre
Préparation > 70% de
poisson et P/L > 2
Légumes secs ou féculents ou
céréales
Légumes autres que secs seuls ou en
mélange + 50% mini
Produits à frire et préfrits >
15% de MG
Légumes autres que secs seuls ou en
mélange + 50% mini
Crudités, cuiditée, légumes
ou fruits
Desserts de fruits crus Desserts de fruits crus
Desserts contenant plus de 15%
de lipide Libre
Fromage contenant au moins 100
mg / 150 mg de cal/ptn Prod. laitiers ou des. lactés
contenant au moins 100 mg de
CA et - de 5g de lipides /ptn
Fromage contenant au moins 100
mg / 150 mg de cal/ptn Prod. laitiers ou des. lactés
contenant au moins 100 mg de
CA et - de 5g de lipides /ptn
Crudités, cuiditée, légumes
ou fruits
Crudités, cuiditée, légumes
ou fruits
Libre Libre
Viande non hachée de bœuf, veau,
agneau, abat de boucherie
Desserts de fruits crus
de lipide
Libre
Fromage contenant au moins
150 mg de calcium/portion
Desserts de fruits crus
Légumes secs ou féculents ou
céréales
Légumes autres que secs seuls ou
en mélange + 50% mini
Libre
Entrées > 15% de MG
Fromage contenant au moins
100 mg / 150 mg de cal/ptn
Prod. laitiers ou des. lactés
contenant au moins 100 mg de
CA et - de 5g de lipides /ptn
Desserts contenant plus de
15% de lipide
Desserts contenant - de 15%
de lipide et + de 20g de
glucides simples totaux / ptn
Desserts de fruits crus

S03 Date Date Date Date
17/01/2017 19/01/2017 20/01/2017 23/01/2017
entrée pâté salade de riz vinaigrette cervelas salade de pois chiche
plat Sauté de veau Sauté d'agneau Cervelas orloff emince de dinde
garniture riz Choux de bruxelles Pomme de terre vapeur Haricots verts
st nectaire x 24 Yaourt sucré bleu x 24 Yaourt sucréproduit laitier
Libre
Desserts de fruits crus Desserts de fruits crus Libre
Viande non hachée de bœuf, veau,
agneau, abat de boucherie
Légumes secs ou féculents ou
céréales
Viande non hachée de bœuf, veau,
agneau, abat de boucherie
Plat protidique P/L ≤ 1
Légumes secs ou féculents ou
céréales
Légumes autres que secs seuls ou en
mélange + 50% mini
Prod. laitiers ou des. lactés
contenant au moins 100 mg de
CA et - de 5g de lipides /ptn
Fromage contenant au moins 150
mg de calcium/portion
Fromage contenant au moins 150
mg de calcium/portion
Légumes autres que secs seuls ou en
mélange + 50% mini
Prod. laitiers ou des. lactés
contenant au moins 100 mg de
CA et - de 5g de lipides /ptn
Entrées > 15% de MG Libre Entrées > 15% de MG Libre
Fromage contenant au moins
Desserts de fruits crus
Préparation > 70% de
poisson et P/L > 2
Crudités, cuiditée,
légumes ou fruits
Légumes secs ou féculents ou
céréales
Produits à frire et préfrits
> 15% de MG
Plat protidique P/L ≤ 1
Préparation à base de
V/P/O ou fromage
contenant moins de 70%
Légumes autres que secs seuls ou
en mélange + 50% mini
Viande non hachée de bœuf,
veau, agneau, abat de boucherie
dessert Fruit Fruit tarte aux prunes streusel Fruit
S04
Date Date Date Date
24/01/2017 26/01/2017 27/01/2017 30/01/2017
entrée rillette Chou rouge vinaigrette h- verts vinaigrette Chou blancs vinaigrette
plat fileté de poisson blanc crumble Sauté de bœuf osso bucco de dinde sauté de dinde
garniture Blé Purée à+50%légumes Pâtes Gratin de pommes de terre
Camembert nu Yaourt aromatisé cœur cendré x 24 fromage blanc fruit
dessert Fruit tarte pommes 10 ptns - dav - libre Fruit fruit cuit
LibreDesserts de fruits crus
Légumes secs ou féculents ou
céréales
Légumes autres que secs seuls ou en
mélange + 50% mini
Légumes secs ou féculents ou
céréales
Prod. laitiers ou des. lactés
contenant au moins 100 mg de
CA et - de 5g de lipides /ptn
Desserts de fruits crus
Crudités, cuiditée, légumes
ou fruits
Crudités, cuiditée, légumes
ou fruits
Préparation > 70% de
poisson et P/L > 2
Viande non hachée de bœuf, veau,
agneau, abat de boucherie
Libre Libre
produit laitier
Fromage contenant au moins 100
mg / 150 mg de cal/ptn Prod. laitiers ou des. lactés
contenant au moins 100 mg de
CA et - de 5g de lipides /ptn
Fromage contenant au moins 150
mg de calcium/portion
Entrées > 15% de MG Crudités, cuiditée, légumes
ou fruits
Légumes secs ou féculents ou
céréales
Libre
Desserts contenant plus de
15% de lipide
Desserts contenant - de 15%
de lipide et + de 20g de
glucides simples totaux / ptn
Desserts de fruits crus
Fromage contenant au moins
150 mg de calcium/portion
Fromage contenant au moins
100 mg / 150 mg de cal/ptn
Prod. laitiers ou des. lactés
contenant au moins 100 mg de
CA et - de 5g de lipides /ptn
Entrées > 15% de MG
Libre

S05 Date Date Date Date
31/01/2017 02/02/2017 03/02/2017 06/02/2017
entrée 2 salade de riz vinaigrette avocat vinaigrette poireaux vinaigrette tartelette chaude
plat Sauté de bœuf Sauté de porc Filet de saumon emincé porc au miel - ds - 3387 - libre
garniture Choux fleurs petits pois Frites Carottes vapeur
gouda x 24 cantal x 24 bleu x 24 Brie entier
Fromage contenant au moins 150
mg de calcium/portion
Fromage contenant au moins 150
mg de calcium/portion
Fromage contenant au moins 100
mg / 150 mg de cal/ptn
Fromage contenant au moins 150
mg de calcium/portion
Produits à frire et préfrits >
15% de MG
Légumes autres que secs seuls ou en
mélange + 50% mini
produit laitier
Légumes autres que secs seuls ou en
mélange + 50% mini
Légumes autres que secs seuls ou
en mélange + 50% mini
Légumes secs ou féculents ou
céréales
Fromage contenant au moins
Préparation > 70% de
poisson et P/L > 2
Crudités, cuiditée,
légumes ou fruits
Préparation à base de
V/P/O ou fromage
contenant moins de 70%
Libre Préparation > 70% de
poisson et P/L > 2
Légumes autres que secs seuls ou en
mélange + 50% mini
Libre
Produits à frire et préfrits
> 15% de MG
Libre Crudités, cuiditée, légumes
ou fruits
Viande non hachée de bœuf, veau,
agneau, abat de boucherie
Crudités, cuiditée, légumes
ou fruits Libre Plat protidique P/L ≤ 1
Viande non hachée de bœuf,
veau, agneau, abat de boucherie
dessert Fruit chou crème vanille 55g - dav- libre Fruit fruit cuit
MENU CONSEILLE
En semaine 05 les fromages 100-150 mg de ca sont remplacés par des yaourts rentrant dans cette cathégorie de CA
Desserts de fruits crus
Nous retrouverons les féculents dans les lasagnes bolognaise du 03-01-17 non servie en accompagnement
Nous retrouverons les féculents dans le couscous du 03-03-16
Desserts de fruits crus Libre Libre
Desserts contenant - de 15%
de lipide et + de 20g de
Desserts de fruits crus
Libre
Fromage contenant au moins
150 mg de calcium/portion
Fromage contenant au moins
100 mg / 150 mg de cal/ptn
Prod. laitiers ou des. lactés
contenant au moins 100 mg de
CA et - de 5g de lipides /ptn
Desserts contenant plus de
15% de lipide