2010 - Fondus de surgelés

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Fondus de surgelés
Durée : 50 minutes
Sous-titrage malentendant (Antiope).
Stéréo
De la fabrication à la consommation du produit surgelé, en passant
par le marché, les risques sanitaires, ses utilisations et les
dernières innovations.
Chez soi ou même au restaurant, tout le monde en mange : les
produits surgelés connaissent un véritable succès. Comment sont
fabriqués ces produits ? Que valent-ils en matière de transparence
sanitaire, de goût, de rapport qualité-prix ? Grâce à ces produits, il
est possible de devenir boulanger en trois jours. Quelles sont les
dernières innovations destinées à séduire les consommateurs ?
Même les restaurateurs, et parmi eux des chefs étoilés,
reconnaissent utiliser le surgelé dans leur cuisine : ils en font la
confidence au salon de la gastronomie et de l'hôtellerie à Lyon ou
encore à l'occasion de la remise du Bocuse d'Or qui récompense le
meilleur cuisinier du monde.
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