Inégalités, pauvreté et choix alimentaires en France

CORELA
Laboratoire de Recherche sur la Consommation
Inégalités, pauvreté
et choix alimentaires en France
France CAILLAVET
Laboratoire de Recherche sur la Consommation
CORELA-ALISS/INRA
Economie de l’Alimentation
dans les pays industrialisés
Académie d’Agriculture - 14 février 2007

CORELA
Laboratoire de Recherche sur la Consommation
Enjeux
•Aggravation des inégalités nutritionnelles ?
•Que révèlent les « choix alimentaires » des
populations pauvres ?
•Que peuvent les outils d’intervention économique
pour les populations défavorisées?

CORELA
Laboratoire de Recherche sur la Consommation
Evolution des disparités des apports énergétiques
selon le revenu 1971-2001 (Nichèle et al. 2005)
Figure 16
: Apports Energétiques Sans Alcool des achats de produits alimentaires
par niveau de revenu
-20%
-15%
-10%
-5%
0%
5%
10%
15%
20%
1971 1981 1991 2001
Sources: Enquête alimentaire INSEE et Panels de consommateurs SECODIP
Pourcentage de déviation par rapport à la moyenne
1er quartile de revenu
2ème quartile de revenu
3ème quartile de revenu
4ème quartile de revenu

CORELA
Laboratoire de Recherche sur la Consommation
Evolution des disparités des apports énergétiques
selon l’éducation 1981-2001 (Nichèle et al. 2005)
Figure 17
: Apports Energétiques Sans Alcool des achats de produits alimentaires
par niveau d'éducation
-20%
-15%
-10%
-5%
0%
5%
10%
15%
20%
n.d.
1981 1991 2001
Sources: Enquête alimentaire INSEE et Panels de consommateurs SECODIP
Pourcentage de déviation par rapport à la moyenne
Etudes primaires
Etudes secondaires
BAC
Etudes > BAC

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Laboratoire de Recherche sur la Consommation
Apports en Beta-carotène et Vitamine C
selon le revenu - Adultes
(Andrieu et Caillavet 2005, INCA 1999)
Apports en Béta-carotène (µg/2000 Kcal) des adultes en fonction du sexe et du revenu familial/UC
0,00
500,00
1000,00
1500,00
2000,00
2500,00
3000,00
3500,00
[0-4799 F] [4800-7999 F] [8000-30000 F] moy/sexe
Revenu familial/UC (F/mois)
A p p o r t s e n B é t a - c a r o t è n e ( µ g /2 0 0 0 K c a l )
Masculin
Féminin
Apports en Vitamine C (mg/2000 Kcal) des adultes en fonction du sexe et du revenu familial/UC
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
80,00
90,00
100,00
[0-4799 F] [4800-7999 F] [8000-30000 F]
Revenu familial/UC (F/mois)
A p p o r t s e n V i t a m in e C ( m g / 2 0 0 0 k c a l )
Féminin
Masculin