Chapitre 12 : Les oses I) Définitions et rappels

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monosaccharide
D-Galactose D-Mannose D-Idose
MONOSACCHARIDE : ALDEHYDE + POLYHYDROXYLES

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Polysaccharides H+ Oligosaccharides H+
Monosaccharides
Amidon
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Maltose Glucose

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Aldoses
CH2OH
CH2OH
CH2OH
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HOH
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OH
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H
HO
OH
H
OH
H
H
HHC
C
C
C
C
CH2OH
OH
OH
H
OH
H
H
HO
OH
H
Triose Tétrose
pentose
Hexose
Carbone subterminal
Carbone subterminal
Carbone
subterminal
CH2OH
CH2OH
CH2OH
CH2OH
CH2OH
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O
OH
H
O
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OH
H
CH2OH
C
C
C
C
CH2OH
OH
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OH
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H
HO
O
Triose Tétrose
pentose
Hexose
Cétoses
CH2OH
1
2
3
1
2
3
4
carbone subterminal
carbone subterminal
carbone subterminal
Fonction cétone

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C
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C
C
CH2OH
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H
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H
OH placé à droite implique série D OH placé à gauche implique série L
SERIE D SERIE L

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B
C
A
D
B
A
C
D
FISCHER
A
D C
B
CRAM
A
B
C
D
E
F
A
B
D
C
E
F
Attention la représentation I permet d'écrire FISCHER directement
La représentation II, il faut faire pivoter un des 2 carbones pour amener
A et B dans la bonne position.
III