Décoctions secrètes au jardin des plantes Utilisez vos talents de « nez » pour retrouver les plantes correspondant aux décoctions réalisées par les autres groupes ! Réalisez vous mêmes, dans le plus grand secret, une décoction de la plante aromatique qui vous est confiée. Apportez-la au bureau, dans un flacon numéroté, pour qu’elle puisse être identifiée… Informations : Décoction (du lat. decoquere, faire cuire) : Solution obtenue par l’action prolongée de l’eau bouillante sur une plante aromatique. (dictionnaire Larousse) Pour réaliser une décoction, montage ci-contre : on utilise le Remarque : il convient d’émietter les feuilles ou d’écraser les graines avec un mortier pour mieux en extraire les substances odorantes. réfrigérant à air support pince erlenmeyer plaque chauffante Dans votre compte-rendu, vous expliquerez le fonctionnement du montage proposé. Menthe Plante odorante des lieux humides, velue, à fleurs roses ou blanches. L’extrait de menthe et la menthe sèche sont utilisées en pharmacie, en confiserie, en parfumerie et dans l’industrie des liqueurs. Une infusion de menthe a des propriétés digestives et stimulantes. Cannelle La cannelle est une épice extraite de l’écorce du cannelier, arbre originaire de Sri Lanka et de l’Inde du Sud. La cannelle est brun jaunâtre, aromatique. Depuis le Moyen Âge, elle est utilisée comme épice et pour la fabrication de certains médicaments. Ses qualités aromatiques proviennent d’une huile volatile, l’essence de cannelle, qui sert à parfumer les savons et à aromatiser les desserts. Clou de girofle Le giroflier est arbrisseau tropical originaire de l’est de l’Indonésie que l’on cultive pour ses boutons floraux appelés girofles ou clous de girofle à cause de leur forme. Séchés, les clous de girofle dégagent un arôme beaucoup moins prononcé et servent en cuisine. La girofle donne par expression et distillation une essence utilisée dans la fabrication des parfums et des savons et en chirurgie dentaire pour ses propriétés anesthésiques et antiseptiques. Eucalyptus Arbre originaire d’Australie. Il se caractérise par ses feuilles de couleur blanchâtre, lisses et glauques, disposées de façon que la tranche soit exposée aux rayons du soleil, et par leur écorce liégeuse dégageant un arôme particulier. Il est utilisé en pharmacie pour les affections des voies respiratoires. Orange Fruit de l’oranger, arbre à feuilles persistantes, originaire d’Asie. Produite dans les pays chauds car elle gèle à une température inférieure à 2°C. Un pied d’oranger de 3 m de haut fournit 500 oranges environ. On utilise la pulpe pour les jus de fruits et son zeste pour préparer une huile aromatique, utilisée comme en pâtisserie et en pharmacie. L’huile essentielle d’orange a des propriétés antiseptiques et calmantes. Lavande La lavande est une plante aromatique originaire d’Eurasie. Le spic et la lavande vraie sont cultivés aussi dans les jardins. Lavande vient du latin lavare qui signifie “ laver ”. Les romains en mettaient dans leurs bains. Elle véhicule une image de propreté, de naturel et de fraîcheur. Elle est également utilisée en phytothérapie contre les maladies nerveuses. Thym Le thym est une petite plante aromatique qui vit dans les lieux arides de la Méditerranée. Les Égyptiens et les Étrusques utilisaient le thym mélangé à d'autres ingrédients pour embaumer leurs morts. Dans la Grèce ancienne, le thym est utilisé à profusion comme parfum stimulant que les Grecs versaient dans leur bain. Il est utilisé aujourd’hui en cuisine mais également en parfumerie. Romarin Le romarin est un arbuste à feuillage persistant, originaire de la région méditerranéenne. Il était autrefois utilisé dans les fêtes païennes et religieuses pour les bénédictions nuptiales et funèbres. L’huile de romarin est utilisée en médecine comme stimulant et pour confectionner des pommades. Elle est également employée en parfumerie. Anis étoilé Originaire d’Égypte, l’anis est une plante cultivée dans de nombreuses régions du monde. Riche en une huile essentielle très aromatique, l’anis est employé en cuisine (biscuits, pain d’épice), en confiserie (dragées) et dans la fabrication de boissons alcoolisées comme l’anisette ou le pastis. L’anis vert est également utilisé en phytothérapie pour les douleurs d’estomac. Prérequis du programme de 2nde : aucun Programme (B.O.) : Exemples d’activités : A partir d’un « produit » de la nature, réaliser une décoction. Reconnaître et nommer la verrerie de laboratoire employée. Mettre en œuvre une technique d’extraction. Utiliser un dispositif de filtration, un appareil de chauffage dans les conditions de sécurité. Actions-élèves : − Réaliser le montage permettant de réaliser une décoction (le dispositif ne sera pas installé au préalable sur la paillasse). − Filtrer sur papier la décoction afin de récupérer l’eau parfumée. − Reconnaître les décoctions réalisées par les autres groupes à l’aide du document mis à disposition. Remarques : − L’intérêt de ce TP réside dans l’utilisation de l’eau comme solvant : on évite ainsi les solvants dangereux tels que le dichlorométhane ou le cyclohexane. − Lors de cette séance, très ludique en début d’année, les élèves pourront découvrir qu’il n’est pas toujours possible d’extraire de l’huile essentielle en utilisant uniquement l’eau comme solvant ; d’où la nécessité par la suite d’utiliser de solvants organiques ou d’autres techniques.