Brochure

UNIVERSITÉ TOULOUSE - JEAN JAURÈS
FORMATION INITIALE / FORMATION CONTINUE / RECHERCHE
ISTHIA, Toulouse School of Tourism, Hospitality Management and Food Studies
INITIAL EDUCATION / CONTINUING EDUCATION / RESEARCH
Sociologie et Anthropologie
de l’Alimentation
LICENCE 3
www.isthia.fr

Objectifs de la Formation
Licence ouverte en formation initiale et en formation continue sur le campus de Toulouse.
c Le principal objectif de la Licence 3 Sociologie et Anthropologie de l’Alimentation
est de préparer l’accès en Master Alimentation. La formation s’adresse aux étudiants
ayant validé un diplôme de niveau Bac+2 et ore, selon les cas, un approfondissement
disciplinaire ou la découverte d’un secteur économique et d’une activité humaine faisant
intervenir des dimensions sociales. La poursuite en master de sociologie, d’anthropologie
ou de santé publique est également possible.
Les étudiants qui poursuivent en master s’orientent par la suite vers les fonctions études,
recherche et développement, communication alimentaire à caractère commercial ou
médico-social, conception et mise en marché de produits alimentaires, management de
systèmes de restauration, développement agronomique et agro-industriel international,
développement local autour de la filière alimentaire et de sa valorisation économique
et culturelle.
Débouchés / Carrières
b Principaux secteurs d’activités visés :
• Les agences de communication
• Les bureaux d’études de marchés et marketing
• Les entreprises de grande distribution
• Les entreprises de transformation et industries agroalimentaires
• Les groupements associatifs sur l’alimentaire
• Les institutions et associations à caractère médico-social
• Les instituts de sondage
• Les entreprises de restauration collective
• Les organismes interprofessionnels de la filière agricole et agroalimentaire
• Les syndicats interprofessionnels des diérents secteurs de la production,
de la transformation et de la distribution
• Le développement local autour de la filière alimentaire
• La muséographie du patrimoine et des cultures alimentaires
b Métiers visés :
• Chargé d’études
• Chef de projet
• Chef de produit dans l’industrie agroalimentaire
• Chef de produit dans l’industrie de la RHF (restauration hors foyer)
• Responsable de marché
• Animateur de développement
• Chargé de communication
• Formateur
• Animateur en muséographie

Contenu de la Formation
Semestre 5
b UE 501 I Le pluralisme explicatif en sociologie
b UE 502 I Sociologie et anthropologie de l’alimentation (Initiation)
b UE 503 I Sciences appliquées à l’alimentation
b UE 504 I Sciences sociales appliquées à l’alimentation 1
b UE 505 I Accompagnement de projets et professionnalisation 1
b UE 506 I Langue vivante 1 (Anglais)
Semestre 6
b UE 601 I Les sociologies et la rencontre du fait alimentaire
b UE 602 I Sociologie et anthropologie de l’alimentation (Approfondissement)
b UE 603 I Sciences sociales appliquées à l’alimentation 2
b UE 604 I Études appliquées du fait alimentaire
b UE 605 I Accompagnement de projets et professionnalisation 2
(stage de 8 semaines minimum)
b UE 606 I Langue vivante 2 (Espagnol, Allemand, Italien ou FLE)
Chaque UE est composée d’enseignements disciplinaires, techniques et professionnels.
Conditions de candidature
0 La Licence 3 Sociologie et Anthropologie de l’Alimentation est ouverte aux
candidats ayant validé un Bac + 2 (L2, DUT, BTS) Hôtellerie-Restauration, Diététique,
Génie biologique, Agroalimentaire ou Langues, Géographie, Sociologie, Économie,
Histoire, Biologie.
h Le coût de cette formation peut être pris en charge pour les étudiants en formation continue.
Les candidats qui ne sont pas titulaires de l’un des diplômes visés ci-dessus mais qui peuvent faire
valoir une expérience professionnelle sont admis à candidater sous réserve de la validation des
acquis professionnels par un jury ad hoc conformément aux dispositions du décret du 23 août 1985.

Sociologie et Anthropologie
de l’Alimentation
Équipe pédagogique
L’équipe pédagogique qui dispense les enseignements est composée d’enseignants-chercheurs de
l’Université Toulouse - Jean Jaurès, ainsi que de professionnels de haut niveau en poste dans diverses
entreprises régionales et nationales.
d Responsable de la Licence 3 Sociologie et Anthropologie de l’Alimentation
Anne DUPUY, Maître de conférences
d Secrétariat :
Christel CRÉGUT
tél. [phone] - [e-mail]
Pour consulter le programme détaillé de cette formation, connaître les modalités d’admission
et retirer un dossier de candidature, consultez le site :
www.isthia.fr
Campus de Toulouse
5, allées Antonio Machado
31058 TOULOUSE cedex 09
Tél : [phone]
[email protected]
Campus de Foix
4, rue Raoul Lafagette
09000 FOIX
Tél : [phone]
[email protected]
Témoignages de parcours
c Anaïs SANCHEZ, promotion 2014
Avant d’intégrer l’ISTHIA, je possédais un BTS Diététique. La licence Sociologie et Anthropologie
de l’Alimentation que j’ai obtenue ensuite complète mon diplôme. En eet, je considère
désormais le patient comme un mangeur multiple empreint de croyances et de représentations.
Ceci permet une prise en charge des plus ecaces et au plus proche de la personne. Je suis
actuellement diététicienne au sein d’une association.
L’ISTHIA m’a permis de voir l’alimentation sous un autre oeil. En prenant en compte l’intégralité
des notions qui tournent autour de l’acte alimentaire, ma vision de la diététique s’est étendue. J’ai
également développé mon esprit critique et d’analyse lors des échanges en cours de sociologie,
notamment en qui concerne les médias.
c Matthieu AUSSUDRE, promotion 2013
Venant d’un BTS hôtellerie-restauration, l’ISTHIA m’a apporté un regard nouveau sur l’alimentation.
La licence Sociologie et Anthropologie de l’Alimentation fut un véritable tremplin, m’ouvrant les
portes d’une possible carrière universitaire. L’enseignement est diversifié, et de grande qualité.
Édition février 2017