Gastronomie

Lola Polteau 4ème B
Sara Ferhi et Line Abdulghani 3ème E
Année scolaire 2011/2012
Classe de latin avec Mme Nanquette
La gastronomie
Romaine
Romaine
La gastronomie
Romaine

Sommaire
I. Qu’est-ce que la gastronomie romaine ?
II. Que mangeaient et buvaient les romains ?
1. Les aliments
2. Les assaisonnements
3. Les boissons
III. Quand mangeaient les romains ?
IV. La Cena
1. La salle à manger
2. La composition du repas et les différents
plats
V. Jeux autour de la gastronomie romaine.

I. Qu’est ce-que la gastronomie
romaine ?
La gastronomie romaine est la connaissance de tout
ce qui se rapporte à la cuisine, à la préparation des
repas, à l'art de déguster et d'apprécier la nourriture
romaine. La gastronomie romaine a fortement
évolué au cours des siècles. La plupart des romains se
contentaient d’une nourriture simple.
Etymologie :
: Gaster signifie en grec ancien
« gastronomie, gastrologie, gastronome,
gastrolâtre » : qui fait un dieu de son ventre…
On dit, que la gastronomie est la « loi de l’estomac ».
En effet, si l'on observe le mot latin « sapere », en
grec … on voit qu'il signifie en cuisine "avoir
de la saveur, du goût", mais qui a aussi donné sapiens
donc "intelligence, sagesse..."

II. Que mangeaient et buvaient les
romains ?
1. Les aliments
La cuisine ordinaire est essentiellement composée
de céréales et de légumes. Par exemple : Blé, orge,
fève, chou, panais, etc... Le pain est l'élément
principal de l'alimentation des romains.
Les fruits les plus appréciés des romains sont les
poires, les pommes et les prunes.
La plupart des romains obtenaient difficilement des
produits frais. Dans les
Provinces, les légumes frais, la viande et les fruits
étaient presque introuvables, ce
qui entraînait des manques alimentaires.
Pour qu'ils se conservent bien, certains aliments
étaient fumés, séchés, salés ou marinés.
2. Les assaisonnements
Les romains pour assaisonner, voire même masquer
le goût de certains aliments utilisaient beaucoup
d'épices.

Les ingrédients de base pour assaisonner les plats
étaient l'huile d'olive, le miel, le vinaigre, le vin et les
plantes aromatiques.
Comme le sel, le poivre, l’ail (alium), l’aneth
(anetum), la coriandre (coriandrum), le cumin
(cumulard), du carvi (careum), le laurier (laurus) ou
de la livèche (ligustium), etc…
Livèche Carvi
3. Les boissons
Les romains buvaient essentiellement du vinaigre qui
était un vin non aromatisé, et du vin qui existait sous
forme de rouge ou de blanc. Ils le diluaient parfois
avec de l'eau surtout en pleine journée, quand ils
travaillaient pour éviter l'ivresse !