Selon une anthropologue américaine, le McDo menace

Selon une anthropologue américaine, le McDo
menace la cuisine marocaine
Une anthropologue américaine voit dans le succès grandissant des fast-food au
Maroc un danger véritable pour la diète méditerranéenne qui caractérise la cuisine
marocaine et dont les bienfaits ne sont plus à démontrer. Cette "transition alimentaire" est aussi responsable de l'augmentation du nombre
de personnes obèses au Maroc, en particulier chez les femmes.
e Maroc partage avec les autre pays de la Méditerranée l'une des pratiques
L
alimentaires les plus saines au monde. "La diète méditerranéenne, caractérisée par une
consommation abondante de fruits, légumes et huile d'olive, est reconnue pour ses
mérites et ses vertus pour la santé et le maintien du poids", écrit dans les colonnes de
Page 1/2
Huffington Post américain Rachel Newcomb, écrivain et professeur d'anthropologie
culturelle.
Selon l'Unesco qui vient de l'inscrire en tant que patrimoine culturel immatériel de
l'humanité, "le régime méditerranéen met l'accent sur les valeurs de l'hospitalité, du bon
voisinage, du dialogue interculturel et de la créativité".
" Quiconque a déjà mangé un repas marocain se souvient des tables chargées de
salades saines et colorées, des tajines de viande et de légumes et du pain fait maison.
Le principal repas de midi, idéalement suivie d'une sieste, est souvent couronné de fruits
de saison", écrit-elle.
" En tant qu'anthropologue, j'ai été témoin de l'énorme quantité de temps et de
travail-généralement fait par des femmes-, pour préparer des plats marocains. Mais au
cours des 20 dernières année, les choses ont changé. Beaucoup d'employés et
d'étudiants, contraints de suivre un style de vie calqué sur l'Union européenne, ne
prennent plus le temps de déjeuner dans les règles de la cuisine marocaine. Au contraire,
ils ont adopté la culture des fast-foods. Pour les enfants, les biscuits achetés de l'épicier
du quartier deviennent monnaie courante. Les supermarchés se multiplient, tandis que
de nombreux marchés locaux ont disparu. Alors que durant ma première visite au Maroc,
il n'y avait que deux restaurants McDonald dans l'ensemble du pays, il y'en a maintenant
une trentaine environ". our cette spécialiste du Maroc (elle a écrit 2 livres de nombreux articles sur notre
P
pays), la transition nutritionnelle est aussi responsable de l'augmentation du
nombre de personnes obèses au Maroc, en particulier chez les femmes.
" La transition nutritionnelle concerne toutes les classes de la société marocaine. A
l'instar de nombreux pays en voie de développement, le Maroc connaît une transition
nutritionnelle qui fait qu'aujourd'hui, plus de la moitié des femmes au Maroc sont
considérées comme en surpoids ou obèses, un taux qui a triplé au cours des 20
dernières années", écrit Rachel Newcomb.
'anthropologue Américaine livre les détails surprenants d'un entretien entre ses
L
propres élèves, au Rollins College, et un groupe de 25 étudiants de l'université de Fès.
" Beaucoup d'entre nous ont été frappés par leurs réponses. Ils ont unanimement
déclaré préférer la cuisine de leurs grand-mères".
Que faire? "De véritables actions doivent être menées pour préserver autant que
possible les habitudes alimentaires traditionnelles du Maroc. Car quand ces
grands-mères marocaines seront parties, une grande partie du savoir faire et de
l'héritage culinaire marocain disparaîtra avec elles". Page 2/2