La gestion des risques : La perception des risques des agriculteurs
La gestion des risques
La perception des risques des agriculteurs québécois
Mémoire
Étienne Lafrance
Maîtrise en agroéconomie
Maître ès sciences (M.Sc.)
Québec, Canada
© Étienne Lafrance, 2015
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Résumé
Le sujet de cette recherche est le risque agricole. L’objectif est de déterminer quels sont les
risques perçus par les agriculteurs et les stratégies de gestion de risques mises en place.
L’étude est dite qualitative exploratoire et la méthode de collecte de données retenue est
l’entrevue semi-dirigée dont les indicateurs sont les risques, les effets, les enjeux et les
stratégies. La méthode d’analyse est appelée de contenu. Vingt-deux producteurs ont été
interrogés répartis dans les productions ovines, porcines et de grandes cultures. Les
résultats montrent que les agriculteurs perçoivent l’ensemble des risques, mais à des
degrés différents et que les risques de production et de marché sont les plus importants
pour les agriculteurs. De plus, certains aspects indépendants des productions agricoles ont
pu être tirés, aboutissant ainsi à une proposition de modèle de la gestion des risques.
iv
TABLE DES MATIERES
RÉSUMÉ ............................................................................................................................................................ III
LISTE DES TABLEAUX ................................................................................................................................... VI
LISTE DES FIGURES ...................................................................................................................................... VII
LES REMERCIEMENTS ................................................................................................................................. VIII
CHAPITRE 1 : LA MISE EN CONTEXTE ........................................................................................................... 1
1.1LA PROBLÉMATIQUE ..................................................................................................................................... 3
1.2L’OBJECTIF .................................................................................................................................................. 5
1.3LES QUESTIONS DE RECHERCHE ..................................................................................................................... 6
1.4LA DIVISION DE TRAVAIL ................................................................................................................................ 6
CHAPITRE 2 : LA TERMINOLOGIE DU RISQUE AGRICOLE .......................................................................... 7
2.1LE RISQUE ................................................................................................................................................... 7
2.1.1LA DÉFINITION DU RISQUE ........................................................................................................................... 7
2.1.2LA DÉFINITION DE LA PERCEPTION ................................................................................................................ 9
2.1.3LES THÉORIES DU RISQUE ......................................................................................................................... 10
2.1.4LES CARACTÉRISTIQUES DU RISQUE AGRICOLE ............................................................................................ 10
2.1.5LA TYPOLOGIE DU RISQUE AGRICOLE .......................................................................................................... 13
2.2LA GESTION DU RISQUE ............................................................................................................................... 16
2.2.1LA DÉFINITION DE LA GESTION DU RISQUE ................................................................................................... 16
2.2.2LES THÉORIES SUR LA GESTION DU RISQUE ................................................................................................. 17
2.2.3L’ATTITUDE FACE AU RISQUE ..................................................................................................................... 17
2.2.4LE PROCESSUS DE LA PRISE DE DÉCISION ................................................................................................... 19
2.2.5LA TYPOLOGIE DES STRATÉGIES DE GESTION DES RISQUES .......................................................................... 28
CHAPITRE 3 : LA MÉTHODOLOGIE ............................................................................................................... 39
3.1LES DIFFÉRENTES MÉTHODOLOGIES DE COLLECTE DE L’INFORMATION ............................................................. 39
3.1.1LES QUESTIONNAIRES AVEC ÉCHELLE DE LIKERT ......................................................................................... 39
3.1.2LES ENTREVUES FACE À FACE ASSISTÉES PAR ORDINATEUR ......................................................................... 41
3.1.3LES ENTREVUES SEMI-DIRIGÉES ................................................................................................................ 42
3.2LA MÉTHODOLOGIE RETENUE ....................................................................................................................... 45
3.2.1LA MÉTHODE DE COLLECTE DE DONNÉES .................................................................................................... 45
3.2.2LES ÉLÉMENTS OBSERVABLES ................................................................................................................... 48
3.2.3LES SUJETS ............................................................................................................................................. 55
3.3L’ANALYSE DES DONNÉES ........................................................................................................................... 59
3.3.1LA THÉORIE ............................................................................................................................................. 59
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3.3.2EN PRATIQUE .......................................................................................................................................... 61
CHAPITRE 4 : L’ANALYSE DES RÉSULTATS ............................................................................................... 65
4.1LE BILAN DE LA COLLECTE DE DONNÉES ....................................................................................................... 65
4.2L’ANALYSE DES RÉSULTATS DES PRODUCTIONS ............................................................................................ 65
4.2.1LA PRODUCTION OVINE ............................................................................................................................. 66
4.2.2LA PRODUCTION PORCINE ......................................................................................................................... 70
4.2.3LA PRODUCTION DE GRANDES CULTURES ................................................................................................... 72
4.2.4ANALYSE COMPARATIVE ENTRE CHACUNE DES PRODUCTIONS ....................................................................... 76
4.3LES CONSTATS SUR LE RISQUE AGRICOLE ..................................................................................................... 79
4.3.1LES RISQUES AGRICOLES ......................................................................................................................... 79
4.3.2LES EFFETS ET LES CONSÉQUENCES .......................................................................................................... 86
4.3.3LES STRATÉGIES DE GESTION DES RISQUES ................................................................................................ 86
4.3.4LA PROPOSITION D’UN MODÈLE DE GESTION DES RISQUES ............................................................................ 89
CHAPITRE 5 : LES LIMITES ET LES CONCLUSIONS ................................................................................... 99
5.1LES LIMITES ............................................................................................................................................... 99
5.2LES CONCLUSIONS ................................................................................................................................... 101
BIBLIOGRAPHIE ................................................................................................................................................. I
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