Menu du au Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

Salade verte Salade de boulgour à la menthe ANIMATION AUTOMNE
Mousse de foie Œuf dur mayonnaise Salade de lentilles
Betteraves vinaigrette Poireaux vinaigrette Velouté de potimarron au cervelas
de cidre aux châtaignes Haricots verts
Salade de comté , noix aux haricots mungo
et feuille de chêne
Haut de cuisse façon fricassée Filet de merlu, laque passion
Côte de porc,
beurre aux fines herbes Poulet rôti, jus tradition
Risotto crémeux
à la volaille
Choux de Bruxelles et aux champignons
Gnocchi Pommes de terre persillées Petits pois, carottes
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Biscuit de Savoie, Mousse au chocolat Fruit de saison Fruit de saison
crème anglaise au lait et noix Crème bavaroise rhum raisin
Compote pomme pruneau Cake moelleux aux prunes, Fruit de saison Feuilleté pomme,
Fruit de saison sésame et fromage blanc amande, cannelle
Recettes à base de fruits secs, de légumes secs, maîtrisées en sucre et matières grasses, ou smoothies
IR1 - AUTOMNE 2016 - SEMAINE 1 - INSPIRATIONS ESAT
Déjeuner
Déjeuner
Déjeuner
Déjeuner
Déjeuner
Menu du
19 septembre 2016
au
25 septembre 2016
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Gourmand Inspiration
du chef
Saison

Carottes râpées à l'orange Salade piémontaise Chou rouge à la flamande Macédoine de légumes
Coquillettes, jambon, Radis, beurre Betteraves aux échalotes Emincé de champignons
vieux comté Salami vinaigrette
Œuf dur sauce cocktail
Andouillette grillée, Waterzooï de poulet Filet de merlu, beurre blanc
compote d'oignons Pièce de bœuf Parmentier de confit de canard
Frites Haricots verts persillés Légumes du waterzooï
Purée de pommes de terre Riz aux petits légumes
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Marmelade aux fruits Poire au thé Pépinettes au lait, Smoothie pomme orange
d'automne, muesli caramélisé Gâteau au chocolat coulis de kiwi
Cake au citron
Crème au café Prunes à la citronnelle Tarte pomme figue fruit de saison
Recettes à base de fruits secs, de légumes secs, maîtrisées en sucre et matières grasses, ou smoothies
IR1 - AUTOMNE 2016 - SEMAINE 2 - INSPIRATIONS ESAT
Déjeuner
Déjeuner
Déjeuner
Déjeuner
Déjeuner
Menu du
26 septembre 2016
au
02 octobre 2016
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Gourmand Inspiration
du chef
Saison

Crostini crémeux Batavia, maïs Salade de pâtes au pistou Jambon pays salade bleu
au gorgonzola Galantine de volaille Coleslaw Lentilles corail potiron Carottes râpées aux noisettes
carottes champignons persil plat et ses condiments à l'orange Saucisson à l'ail
filet de lieu beurre de nage Cuisse de volaille à la moutarde Echine de porc deux citrons sauté de veau olives emince de volaille estragon
Blé aux légumes brocolis au naturel Farfalles
Riz pilaf Jardinière de légumes
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Eclair coco ananas Quartiers de pommes, Riz au lait aux
fruit de saison fromage blanc au miel abricots secs flan coco
Gateau fromage blanc salade fruits d'automne Moelleux chocolat orange compote pomme vanille Salade d'ananas
aux quetches
Recettes à base de fruits secs, de légumes secs, maîtrisées en sucre et matières grasses, ou smoothies
IR1 - AUTOMNE 2016 - SEMAINE 3 - INSPIRATIONS ESAT
Déjeuner
Déjeuner
Déjeuner
Déjeuner
Déjeuner
Menu du
03 octobre 2016
au
09 octobre 2016
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Gourmand Inspiration
du chef
Saison

Salade de haricots verts, Céleri rémoulade Charcuterie du marché Coleslow pomme golden Cervelas vinaigrette
noix et noisettes Fusilli salami tomate Batavia mais et lardons grillés oignon rouge
Pâté en croûte Salade verte, Salade frisée aux noix
copeaux de grana
Boudin noir aux coings Sauté de porc au brie Emincé de bœuf bourguignon Filet de poulet rôti
sauce vallée d'Auge
Poêlée de farfalles
au thon et à la tomate
Pomme de terre rissolées Petit pois persillés Carottes braisées au jus Riz pilaf aux herbes
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Compotée de quetsches, Tiramisu à la Granny Smith
crémeux de fromage blanc et spéculoos Crumble poire figue
Smoothie mangue banane Cœur coulant au chocolat fruit de saison fruit de saison
Clafoutis aux pommes Tarte au potiron fruit de saison
ANIMATION
SEMAINE DU GOUT
AUTOUR DE LA POMME
Recettes à base de fruits secs, de légumes secs, maîtrisées en sucre et matières grasses, ou smoothies
IR1 - AUTOMNE 2016 - SEMAINE 4 - INSPIRATIONS ESAT
Déjeuner
Déjeuner
Déjeuner
Déjeuner
Déjeuner
Menu du
10 octobre 2016
au
16 octobre 2016
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Gourmand Inspiration
du chef
Saison

Salade de pommes de terre Taboulé Patate douce, Mortadelle Allumette au fromage
aux câpres Poireaux ravigote en salade d'oranges Céleri moutarde à l'ancienne Carottes râpées au citron vert
Carpaccio de Comté, Salade vosgienne
noix et feuilles de chêne
Steak haché de veau Escalope de dinde au curry Pièce de bœuf Côte de porc au romarin Filet de colin, beurre citronné
à l'échalotte
Haricots blancs Pommes de terre persillées Gratin de brocolis Semoule aux légumes Torti
au potiron
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Chou à la crème Tarte alsacienne aux quetsches Pommes caramélisées au miel Brownie Coing confit aux
Salade de fruits à la noix de coco Fruit de saison Fromage blanc battu Fruit de saison amandes caramélisées
et raisins secs Fruit de saison
Recettes à base de fruits secs, de légumes secs, maîtrisées en sucre et matières grasses, ou smoothies
IR1 - AUTOMNE 2016 - SEMAINE 5 - INSPIRATIONS ESAT
Déjeuner
Déjeuner
Déjeuner
Déjeuner
Déjeuner
Menu du
17 octobre 2016
au
23 octobre 2016
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Gourmand Inspiration
du chef
Saison