Machines de traitement pour fruits et légumes pour les cuisines

Machines de traitement pour fruits et
légumes pour les cuisines collectives et
les cuisines commerciales
Lavage · Epluchage · Séchage · Tranchage
Machines autonomes et machines de table conçues
et construites pour l’industrie alimentaire
KRONEN GmbH
Römerstraße 2a
D-77694 Kehl am Rhein
Tél.: [phone]
Fax: [phone]
[e-mail]
Une entreprise de Zillgith
Beteiligungs GmbH
www.kronen.eu
03/09-16/-100/23FR Sous réserve de modifications techniques

Equipements de cuisine
professionnels…
COUPEUSE POLYVALENTE
• Pour trancher, couper en bâtonnets,
en dés, émincer et râper légumes,
salades, fines herbes, fruits,
poissons et viandes
• Changement des accessoires
de coupe en quelques secondes
seulement
• Réglage en continu de l’épaisseur
de coupe au moyen d’un clavier
numérique
• Maintien des produits jusqu’au con-
tre-couteau par un tapis plaqueur
• Nettoyage rapide et aisé sans outils
• Capacités produits : Salade : jusqu’à
1500 kg/h, Salade en timbres :
jusqu’à 1500 kg/h, Chou : 800 kg/h,
Persil : 120 kg/h, Dés de pommes de
terre : jusqu’à 1800 kg/h
• Alimentation électrique : 230V /
50-60 Hz
• Encombrement : 1723 x 671 mm
COUPEUSE EN CUBES ET EN
BÂTONNETS
• Changement des accessoires de
coupe en 3 minutes seulement
• Pour couper des tranches de 2 à
12 mm, des bâtonnets de 2 à 20 mm
et des cubes de 3 à 20 mm de côté
• Capacités produits jusqu’à 3000 kg :
3 x 3 mm (brunoise) : 700 kg/h
5 x 5 mm : 1000 kg/h
10 x 10 mm : 2100 kg/h
15 x 15 mm : 2500 kg/h
20 x 20 mm : 3000 kg/h
• Vitesse variable disponible
• Utilisation simple, nettoyage aisé
• Alimentation électrique :
230V / 50-60 Hz
• Encombrement : 1105 x 978 mm
COUPEUSE PNEUMATIQUE
À FRUITS ET LÉGUMES
• Pour couper fruits et légumes en
quartiers, tranches, bâtonnets,
figurines, etc.
• Plateau tournant cadencé, alimenta-
tion automatique des produits
• Différents dispositifs de coupe sont
disponibles, il suffit d’un accessoire
de coupe et d’un poussoir
• Jusqu’à 1200 pièces par heure
• Machine montée sur châssis mobile
• Un tapis d’évacuation permettant de
séparer les déchets du produit final
(par ex. le trognon de pomme) est
disponible en option
• Alimentation électrique :
230V / 50-60 Hz
• Encombrement : 800 x 1000 mm
COUPEUSE À SALADES
ET LÉGUMES
• Utilisation simple, nettoyage aisé
• Chargement des produits par une
porte frontale à deux ouvertures,
pour toutes les applications :
- Grande ouverture pour les
produits de grande taille tels que
choux, légumes à feuilles,
différentes salades, etc.
- Petite ouverture pour les produits
longs tels que concombres,
courgettes, carottes, etc.
• Capacités produits (env.) :
Salades / endives : 200 kg/h,
Tubercules en bâtonnets : 120 kg/h,
Chou : 330 kg/h
• Alimentation électrique :
400 V / 50 Hz
• Encombrement : 1003 x 856 mm
COUPEUSE EN BÂTONNETS
PNEUMATIQUE SEMI-
AUTOMATIQUE DE TABLE
• Découpe aisée et sûre de légumes
en bâtonnets
• Jusqu’à 600 coupes par heure
• Dimensions des dispositifs de coupe
de 5 x 5 à 12 x 12 mm
• Différentes formes d’emporte-pièce
disponibles : cœurs, étoiles, lapins,
fleurs, etc – formes personnalisées
sur demande
• Outil de coupe pour trancher les
concombres dans le sens de la
longueur
• La machine existe en deux versions :
longueur 100 mm ou 200 mm
• Encombrement : 530 x 250 mm
KUJ V Tona S 180K
GS 10-2 KSM 100
S 198 COUPE-LÉGUMES
« SPAGHETTI »
PNEUMATIQUE DE TABLE
• Découpe de spirales décoratives
de carottes, pommes de terre,
citrouilles, radis, betteraves rouges,
céleris, courgettes, etc.
• Différents accessoires de coupe
pour différentes tailles de spirales :
2 x 2 mm, 2 x 8 mm, 2 x 10 mm
(plus de versions sur demande)
• Longueur de produit jusqu’à 250 mm
• Alimentation électrique :
230V / 50-60 Hz
• Encombrement : 1050 x 270 mm
S 021

… pour une transformation
efficace des produits alimentaires
PORTIONNEUSE À GRILLE
MANUELLE (HGW) ET
PNEUMATIQUE (PGW)
• Pour étrogner, couper en tranches,
en bâtonnets, en quartiers, etc.
• Plus de 200 accessoires de coupe
disponibles
• Machines adaptées pour :
- Peler, étrogner et couper les
ananas en quartiers
- Etrogner et diviser les choux
- Dénoyauter les mangues
- Etrogner les poivrons
- Diviser les brocolis et les
choux-fleurs
• Châssis mobile en option
• Accessoires de coupe personnalisés
sur demande
• 600 coups/heure (PGW)
• Encombrement 483 x 950 mm (HGW)
925 x 850 mm (PGW)
HGW, PGW PRESSE À DÉCOUPER
MANUELLE DE TABLE
• Découpe de fruits et légumes en
quartiers (de 2 à 24) avec ou sans
étrognage
• Découpe de fruits et légumes en
figurines
• Découpe en bâtonnets 8 x 8 mm ou
10 x 10 mm, autres dimensions sur
demande
• Encombrement : 360 x 210 mm
S 195
DIVISEUR MANUEL DE TABLE
• Pour la découpe de choux,
melons, citrouilles, etc. entiers
(Ø max 300 mm) en 2, 4, 6 ou
8 parts
• Utilisation et nettoyage rapides et
aisés
• Plateau tournant Ø 300 mm avec
plaques de fixation réglables
• Protection de lame avec dispositif
de verrouillage
• Encombrement : 500 x 290 mm
KT 80
MACHINE MANUELLE DE
TABLE POUR PELER ET
ÉTROGNER L’ANANAS
• Utilisation simple, nettoyage aisé
• Changement des accessoires
de coupe en quelques secondes
seulement
• 3 accessoires de coupe sont
disponibles :
Ø étrognage Ø épluchage Ø max. du produit
25 mm 84 mm 150 mm Standard
25 mm 74 mm 150 mm Option
25 mm 102 mm 150 mm Option
• Encombrement : 270 x 420 mm
AS 1 MACHINE DE TABLE
MANUELLE POUR ÉBOUTER
L’ANANAS
• Utilisation et nettoyage aisés
• Epaisseur de coupe réglable
MACHINE DE TABLE
MANUELLE POUR
TRANCHER L’ANANAS
• Pour couper des ananas pelés et
étrognés en tranches de 10 mm
• Autres épaisseurs de tranches sur
demande
• Utilisation et nettoyage aisés
PÈLE-POMMES DE TABLE
• Pour éplucher, étrogner et couper
en tranches ou en quartiers en un
seul passage
• Jusqu’à 600 pommes par heure
(placement manuel)
• Le couteau d’épluchage monté sur
ressort épouse toutes les inégalités
du fruit
• Epaisseur d’épluchage réglable
(très fine)
• 3 épaisseurs de tranches et 9 coupes
en quartiers différentes disponibles
• Utilisation simple, nettoyage aisé
• Alimentation électrique :
220 V/50 Hz
• Existe également en version pour
anneaux et dés
• Encombrement : 660 x 300 mm
AS 4

Fonctionnel – polyvalent - efficace
LAVEUR COMPACT POUR
FRUITS, LEGUMES, SALADES
ET FINES HERBES
• Pour lavage en ligne ou lavage en
continu
• Système de flux d’eau hélicoïdal
qui garantit un lavage optimisé et
délicat
• Les produits peuvent être évacués
directement dans une essoreuse de
notre gamme K50
• Combinaison possible avec la
coupeuse KSM 100 (découpe, lavage
et séchage – 1 seul opérateur)
• Utilisation simple, nettoyage aisé
• Alimentation électrique :
400 V/50 Hz
• Encombrement : 1850 x 750 mm
PELEURS Á CAROTTES ET
POMMES DE TERRE
• Epluchage par abrasion (peleur à
couteaux disponible, PL 25 S)
• Durée d’épluchage automatique
réglable en continu
• Mécanisme pneumatique pour
l’ouverture et la fermeture de la
porte
• Capacité : 400 à 600 kg/h
• Construction robuste en acier
inoxydable
• Alimentation électrique :
400 V/50 Hz
• Encombrement :
815 x 705 mm (PL 25 K)
930 x 910 mm (PL 40 K)
LAVEUR HAUTE EFFICACITÉ
• Pour salades, fruits et légumes
• Lavage en continu
• Système de lavage hélicoïdal avec
courant d’eau pulsée réglable pour
un lavage optimal avec un encom-
brement réduit 2726 x 952 mm
• Rinçage à l’eau fraîche sur le
système d’égouttage de sortie par
vibration
• Existe aussi avec sortie sur tapis
• Volume de la cuve : 525 L
• Capacités produits :
Salade : jusqu’à 200 kg/h
Légumes : jusqu’à 400 kg/h
Tubercules : jusqu’à 600 kg/h
• Alimentation électrique :
400 V/50 Hz
• OPTIONS : Jet d’air – Pompe de
dosage – Unité de filtrage d’insectes
disponible sur les modèles plus
grands
MÉLANGEUR
• Mélange délicat et homogène de
légumes, salades, fines herbes,
produits d’épicerie fine, fruits ou
ingrédients pour pizzas, saucisses,
hamburgers, etc.
• Grande ouverture pour une évacua-
tion complète et rapide des produits
• Volume de mélange : 160 L (K 120),
300 L (K 230). Modèles plus grands
disponibles sur demande
• Construction entièrement en acier
inoxydable
• Encombrement :
850 x 1033 mm (K 120)
1715 x 1725 mm (K 230)
DISPOSITIF DE LAVAGE
À AIR PULSÉ
• Pour laver efficacement de petites
quantités de salade, fines herbes ou
légumes dans des paniers standards
de 50 L
• Le dispositif de lavage est disponible
en tant qu’unité complète
(DS 1000 Mobil) ou peut être intégré
à un évier existant (DS 1000)
• Volume utile : 45 litres
• Encombrement :
• DS 1000 Mobil :
850 x 680 mm (hauteur 1240 mm)
• DS 1000 :
500 x 500 mm (hauteur 300 mm)
ESSOREUSE À PANIER
• Pour essorer et sécher des salades
croquantes et des fruits et légumes
tels que poireaux, poivrons, carottes,
concombres, oignons, champignons,
ananas, etc.
• Conception entièrement en acier
inoxydable extrêmement robuste et
hygiénique
• Paniers légers en plastique pour fa-
ciliter le chargement – filets mailles
fines en option pour les produits de
petite taille
• Différents modèles disponibles :
- Machine rabaissée ou hauteur
standard
- Vitesse d’essorage fixe (600 ou
900 tr/min) ou réglable en continu
- Vitesse et durée de cycle réglables
- Version entièrement programmable
avec 100 programmes enregistrables
• Alimentation électrique :
230 V/50-60 Hz
• Encombrement : 869 x 580 mm
GEWA 2600
GEWA 1500PL 25 K, PL 40 K
DS 1000,
DS 1000 mobile
K 50 K 120, K 230
03/09-16/-100/23FR Sous réserve de modifications techniques