Machines de traitement pour fruits et légumes pour les cuisines collectives et les cuisines commerciales Lavage · Epluchage · Séchage · Tranchage Machines autonomes et machines de table conçues et construites pour l’industrie alimentaire KRONEN GmbH Römerstraße 2a D-77694 Kehl am Rhein Tél.: +49 (0) 7854 /96 46-0 Fax: +49 (0) 7854 /96 46-500 [email protected] Une entreprise de Zillgith Beteiligungs GmbH www.kronen.eu Equipements de cuisine professionnels… GS 10-2 COUPEUSE POLYVALENTE KSM 100 • Pour trancher, couper en bâtonnets, en dés, émincer et râper légumes, salades, fines herbes, fruits, poissons et viandes • Changement des accessoires de coupe en quelques secondes seulement • Réglage en continu de l’épaisseur de coupe au moyen d’un clavier numérique • Maintien des produits jusqu’au contre-couteau par un tapis plaqueur • Nettoyage rapide et aisé sans outils • Capacités produits : Salade : jusqu’à 1500 kg/h, Salade en timbres : jusqu’à 1500 kg/h, Chou : 800 kg/h, Persil : 120 kg/h, Dés de pommes de terre : jusqu’à 1800 kg/h • Alimentation électrique : 230V / 50-60 Hz • Encombrement : 1723 x 671 mm KUJ V COUPEUSE EN CUBES ET EN BÂTONNETS • Utilisation simple, nettoyage aisé • Chargement des produits par une porte frontale à deux ouvertures, pour toutes les applications : - Grande ouverture pour les produits de grande taille tels que choux, légumes à feuilles, différentes salades, etc. - Petite ouverture pour les produits longs tels que concombres, courgettes, carottes, etc. • Capacités produits (env.) : Salades / endives : 200 kg/h, Tubercules en bâtonnets : 120 kg/h, Chou : 330 kg/h • Alimentation électrique : 400 V / 50 Hz • Encombrement : 1003 x 856 mm Tona S 180K • Changement des accessoires de coupe en 3 minutes seulement • Pour couper des tranches de 2 à 12 mm, des bâtonnets de 2 à 20 mm et des cubes de 3 à 20 mm de côté • Capacités produits jusqu’à 3000 kg : 3 x 3 mm (brunoise) : 700 kg/h 5 x 5 mm : 1000 kg/h 10 x 10 mm : 2100 kg/h 15 x 15 mm : 2500 kg/h 20 x 20 mm : 3000 kg/h • Vitesse variable disponible • Utilisation simple, nettoyage aisé • Alimentation électrique : 230V / 50-60 Hz • Encombrement : 1105 x 978 mm S 198 COUPEUSE EN BÂTONNETS PNEUMATIQUE SEMIAUTOMATIQUE DE TABLE • Découpe aisée et sûre de légumes en bâtonnets • Jusqu’à 600 coupes par heure • Dimensions des dispositifs de coupe de 5 x 5 à 12 x 12 mm • Différentes formes d’emporte-pièce disponibles : cœurs, étoiles, lapins, fleurs, etc – formes personnalisées sur demande • Outil de coupe pour trancher les concombres dans le sens de la longueur • La machine existe en deux versions : longueur 100 mm ou 200 mm • Encombrement : 530 x 250 mm COUPEUSE À SALADES ET LÉGUMES COUPEUSE PNEUMATIQUE À FRUITS ET LÉGUMES • Pour couper fruits et légumes en quartiers, tranches, bâtonnets, figurines, etc. • Plateau tournant cadencé, alimentation automatique des produits • Différents dispositifs de coupe sont disponibles, il suffit d’un accessoire de coupe et d’un poussoir • Jusqu’à 1200 pièces par heure • Machine montée sur châssis mobile • Un tapis d’évacuation permettant de séparer les déchets du produit final (par ex. le trognon de pomme) est disponible en option • Alimentation électrique : 230V / 50-60 Hz • Encombrement : 800 x 1000 mm S 021 COUPE-LÉGUMES « SPAGHETTI » PNEUMATIQUE DE TABLE • Découpe de spirales décoratives de carottes, pommes de terre, citrouilles, radis, betteraves rouges, céleris, courgettes, etc. • Différents accessoires de coupe pour différentes tailles de spirales : 2 x 2 mm, 2 x 8 mm, 2 x 10 mm (plus de versions sur demande) • Longueur de produit jusqu’à 250 mm • Alimentation électrique : 230V / 50-60 Hz • Encombrement : 1050 x 270 mm … pour une transformation efficace des produits alimentaires KT 80 AS 1 DIVISEUR MANUEL DE TABLE AS 4 • Pour éplucher, étrogner et couper en tranches ou en quartiers en un seul passage • Jusqu’à 600 pommes par heure (placement manuel) • Le couteau d’épluchage monté sur ressort épouse toutes les inégalités du fruit • Epaisseur d’épluchage réglable (très fine) • 3 épaisseurs de tranches et 9 coupes en quartiers différentes disponibles • Utilisation simple, nettoyage aisé • Alimentation électrique : 220 V/50 Hz • Existe également en version pour anneaux et dés • Encombrement : 660 x 300 mm MACHINE MANUELLE DE TABLE POUR PELER ET ÉTROGNER L’ANANAS MACHINE DE TABLE MANUELLE POUR ÉBOUTER L’ANANAS • Utilisation simple, nettoyage aisé • Changement des accessoires de coupe en quelques secondes seulement • 3 accessoires de coupe sont disponibles : • Utilisation et nettoyage aisés • Epaisseur de coupe réglable MACHINE DE TABLE MANUELLE POUR TRANCHER L’ANANAS Ø étrognage Ø épluchage Ø max. du produit • Pour couper des ananas pelés et étrognés en tranches de 10 mm • Autres épaisseurs de tranches sur demande • Utilisation et nettoyage aisés 25 mm 84 mm 150 mm Standard 25 mm 74 mm 150 mm Option 25 mm 102 mm 150 mm Option • Encombrement : 270 x 420 mm HGW, PGW PÈLE-POMMES DE TABLE • Pour la découpe de choux, melons, citrouilles, etc. entiers (Ø max 300 mm) en 2, 4, 6 ou 8 parts • Utilisation et nettoyage rapides et aisés • Plateau tournant Ø 300 mm avec plaques de fixation réglables • Protection de lame avec dispositif de verrouillage • Encombrement : 500 x 290 mm PORTIONNEUSE À GRILLE MANUELLE (HGW) ET PNEUMATIQUE (PGW) • Pour étrogner, couper en tranches, en bâtonnets, en quartiers, etc. • Plus de 200 accessoires de coupe disponibles • Machines adaptées pour : - Peler, étrogner et couper les ananas en quartiers - Etrogner et diviser les choux - Dénoyauter les mangues - Etrogner les poivrons - Diviser les brocolis et les choux-fleurs • Châssis mobile en option • Accessoires de coupe personnalisés sur demande • 600 coups/heure (PGW) • Encombrement 483 x 950 mm (HGW) 925 x 850 mm (PGW) S 195 PRESSE À DÉCOUPER MANUELLE DE TABLE • Découpe de fruits et légumes en quartiers (de 2 à 24) avec ou sans étrognage • Découpe de fruits et légumes en figurines • Découpe en bâtonnets 8 x 8 mm ou 10 x 10 mm, autres dimensions sur demande • Encombrement : 360 x 210 mm Fonctionnel – polyvalent - efficace GEWA 1500 • Epluchage par abrasion (peleur à couteaux disponible, PL 25 S) • Durée d’épluchage automatique réglable en continu • Mécanisme pneumatique pour l’ouverture et la fermeture de la porte • Capacité : 400 à 600 kg/h • Construction robuste en acier inoxydable • Alimentation électrique : 400 V/50 Hz • Encombrement : 815 x 705 mm (PL 25 K) 930 x 910 mm (PL 40 K) DS 1000, DS 1000 mobile DISPOSITIF DE LAVAGE À AIR PULSÉ K 50 ESSOREUSE À PANIER • Pour lavage en ligne ou lavage en continu • Système de flux d’eau hélicoïdal qui garantit un lavage optimisé et délicat • Les produits peuvent être évacués directement dans une essoreuse de notre gamme K50 • Combinaison possible avec la coupeuse KSM 100 (découpe, lavage et séchage – 1 seul opérateur) • Utilisation simple, nettoyage aisé • Alimentation électrique : 400 V/50 Hz • Encombrement : 1850 x 750 mm GEWA 2600 LAVEUR HAUTE EFFICACITÉ • Pour salades, fruits et légumes • Lavage en continu • Système de lavage hélicoïdal avec courant d’eau pulsée réglable pour un lavage optimal avec un encombrement réduit 2726 x 952 mm • Rinçage à l’eau fraîche sur le système d’égouttage de sortie par vibration • Existe aussi avec sortie sur tapis • Volume de la cuve : 525 L • Capacités produits : Salade : jusqu’à 200 kg/h Légumes : jusqu’à 400 kg/h Tubercules : jusqu’à 600 kg/h • Alimentation électrique : 400 V/50 Hz • OPTIONS : Jet d’air – Pompe de dosage – Unité de filtrage d’insectes disponible sur les modèles plus grands • Pour laver efficacement de petites quantités de salade, fines herbes ou légumes dans des paniers standards de 50 L • Le dispositif de lavage est disponible en tant qu’unité complète (DS 1000 Mobil) ou peut être intégré à un évier existant (DS 1000) • Volume utile : 45 litres • Encombrement : • DS 1000 Mobil : 850 x 680 mm (hauteur 1240 mm) • DS 1000 : 500 x 500 mm (hauteur 300 mm) • Pour essorer et sécher des salades croquantes et des fruits et légumes tels que poireaux, poivrons, carottes, concombres, oignons, champignons, ananas, etc. • Conception entièrement en acier inoxydable extrêmement robuste et hygiénique • Paniers légers en plastique pour faciliter le chargement – filets mailles fines en option pour les produits de petite taille • Différents modèles disponibles : -Machine rabaissée ou hauteur standard -Vitesse d’essorage fixe (600 ou 900 tr/min) ou réglable en continu -Vitesse et durée de cycle réglables -Version entièrement programmable avec 100 programmes enregistrables • Alimentation électrique : 230 V/50-60 Hz • Encombrement : 869 x 580 mm LAVEUR COMPACT POUR FRUITS, LEGUMES, SALADES ET FINES HERBES K 120, K 230 MÉLANGEUR • Mélange délicat et homogène de légumes, salades, fines herbes, produits d’épicerie fine, fruits ou ingrédients pour pizzas, saucisses, hamburgers, etc. • Grande ouverture pour une évacuation complète et rapide des produits • Volume de mélange : 160 L (K 120), 300 L (K 230). Modèles plus grands disponibles sur demande • Construction entièrement en acier inoxydable • Encombrement : 850 x 1033 mm (K 120) 1715 x 1725 mm (K 230) Sous réserve de modifications techniques PELEURS Á CAROTTES ET POMMES DE TERRE 03/09-16/-100/23FR PL 25 K, PL 40 K