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PARTIE 3
Effets du DON sur l’immunité
intestinale
Martin Lessard, Karine Deschênes,
Christian Savard et Younès Chorfi
Centre de R & D sur le bovin laitier et le porc, Sherbrooke, Québec

Ingestion d’aliments
contaminés avec DON
Introduction
PEUT AFFECTER LES FONCTIONS DE DÉFENSE DE L’INTESTIN
•Défenses naturelles de l’épithélium (production de mucine,
perméabilité de la muqueuse);
•Fonctions immunitaires qui sont régulées par différentes
cytokines, chimiokines et autres facteurs (PGE2, DRO, etc.)
Récents travaux ont démontré que l’ingestion de DON peut :
•Augmenter l’expression de plusieurs cytokines (TNF-α, IL-1β, IFN-γ,
IL-6 et IL-10) au niveau du jéjunum et de l’iléon (Bracarense et al.,
2012); ou
•Diminuer l’expression de l’IL-1β et IL-8 (Becker et al. 2011)
Les effets de DON sur la réponse immunitaire intestinale
sont donc encore mal connus

L’intestin est le principal site d’interaction entre le
système immunitaire, les microorganismes
et autres antigènes incluant les mycotoxines
Défensines
Jonctions serrées
Claudines, occludine
Cell B

Cellules immunitaires et cytokines impliquées dans
la régulation de la réponse immunitaire
Différentes
bactéries Différents
dialogues Différentes réponses
Pathogènes/antigènes
Immunité Innée Immunité adaptative
Cellules présentatrices d’Ag
(macrophage et cellules dendritiques)
Chimiokines
Cytokines
MHC/
TCR
TLRs
Bactéries commensales
Pathogènes
Th1
Th2
Th17
Treg
IL-10
TGF-β
IL-4
Inflammation
IL-6
IL-8
IL-12
IFN-γ
TGF-β
IL-6
IL-17

Objectifs de l’étude
Évaluer l’influence d’un aliment contaminé
avec DON sur :
–La croissance
–La réponse anticorps contre ovalbumine
(OVA)
–La production de chimiokines : IL-8, CXCL10
(attraction et contrôle de l'état d'activation des cellules du
système immunitaire)
–La production de cytokines
pro-inflammatoires : IL-1β, IL-6, TNF-α