CUISINE LYONNAISE ET PRODUITS DU TERROIR « A NOTRE
publicité
MAI JUIN 2012 Notre carte des mets change 6 fois par an Salade de mesclun, haricots verts, asperges vertes et queues de crevettes décortiquées sautées au citron mariné .......................... BRASSERIE LEON DE LYON 1 RUE PLENEY 69001 TEL 04 72 10 11 12 Risotto crémeux, rouget barbet mariné, cuit à la plancha .............................. 15.50 € 15,30 € vinaigrette à la moutarde Savora salade de roquette Gros Pennes (Rigatoni) au jus de viande ....................................................... 14.30 € Velouté d’asperges, rillettes de saumon ........................................................... 11,90 € et « pistou » au cresson tomates séchées, copeaux d’olives, oignons nouveaux, viande Cecina de Leòn Belle assiette végétarienne autour des légumes du marché ........................... 12,60 € Pressé de poireaux et fromage de chèvre frais au basilic .............................. 12,60 € Œuf poché tiède, piperade de légumes et chorizo .......................................... 11,60 € tomates confites à l’huile d’olive jus de cuisson émulsionné mousseux de poivrons, pain toasté Cervelle de canut (salade de fromage blanc aux herbes) .................................. 4,90 € chips de pain « mendiants » et grissini Seiche cuite à la plancha à l’huile d’olive ......................................................... 20,00 € étuvée de fèves et oignons nouveaux, beurre de légumes infusé à la sarriette Filet de grondin poêlé sur la peau ................................................................... 19,50 € émincé tiède de tomates, condiments et pignons, jus au persil plat Rosace de cabillaud cuite minute...................................................................... 21,80 € compotée de fenouil et concassée de tomates à la coriandre Demi Saint-Marcellin affiné ................................................................................. 6,40 € petite salade verte à l’huile d’olive Caillé de brebis fermier ........................................................................................ 6,40 € miel d’acacia du Fût d’Avenas Les deux fromages de saison au lait cru : ......................................................... 7,10 € Rigotte de Condrieu fraîche et Saint Nectaire petite salade verte à l’huile d’olive Filet de daurade royale poêlé sur la peau ......................................................... 23,20 € crème d’oignons nouveaux et purée de petits pois à la sauge Sur un biscuit aux amandes, mousse chocolat noir et crème au café .............. 7.80 € tuile au miel Steak tartare de bœuf du Charollais haché au couteau .................................. 20,50 € pommes grenailles à la peau, cœur de salade sucrine Souris d’agneau braisée longuement, servie en cocotte .................................. 22,90 € jus aux légumes, risotto d’épeautre aux pointes d’asperges Cuisse de volaille fermière désossée, farcie d’herbes crues « pochée-rôtie » 20,20 € jus de poulet, légumes printaniers Crème chiboust au citron .................................................................................... 7.90 € sorbet fruits rouges et fraises au sucre Brioche fourrée au chocolat en pain perdu ........................................................ 7.50 € ananas poêlé aux épices, glace vanille en gousse Autour du chocolat .............................................................................................. 7.90 € petit pot chocolat-framboise, tarte au chocolat et tuile au grué de cacao Filet mignon de cochon rôti, jus relevé au chorizo ........................................... 19,10 € pomme de terre écrasée aux olives et tomates confites CUISINE LYONNAISE ET PRODUITS DU TERROIR « A NOTRE FAÇON » Pâté en croûte maison à l’ancienne .............................................................. 14,90 € ris de veau, foie gras, blanc de volaille, une petite salade Gras double émincé en salade, moutarde à l’ancienne ............................... 9,90 € quelques légumes nouveaux, un bouquet de salade ________________________ Quenelle de brochet frais, cuite au four (20 mn.) ....................................... 22,80 € une sauce genre Nantua, riz basmati Filet de féra du lac Léman poêlé sur la peau ............................................... 22,40 € barigoule de légumes de saison, jus de cuisson beurré Poitrine de veau frottée au piment d’Espelette et cuite fondante ....................... 24,30 € jus réduit, pommes de terre émincées confites au beurre et thym Toutes nos viandes bovines sont d’origine française Certains plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’approvisionnement car nous sommes tributaires des moyens de transport et des intempéries « Comme un tiramisu » aux fruits rouges ......................................................... 7.90 € biscuit imbibé à la liqueur de framboise Glaces et sorbets du moment ............................................................................. 7,40 € fruits frais et une grosse tuile aux mendiants Dessert du jour .................................................................................................... 6,40 € Consulter notre Maître d’hôtel MENU ENFANT (proposition pour les jeunes convives jusqu’à 12 ans) …..…. 12,50 € Blanc de poulet rôti garni de tagliatelles ~ Glaces et sorbets du moment ~ Sirop à l’eau Prix nets La Brasserie LEON tient à votre disposition l’ancienne carte des vins du restaurant gastronomique LEON de LYON avec plus de 250 références. Les prix indiqués vous seront facturés MOINS 25%
