CUISINE LYONNAISE ET PRODUITS DU TERROIR « A NOTRE

Salade de mesclun, haricots verts, asperges vertes et
queues de crevettes décortiquées sautées au citron mariné .......................... 15,30 €
vinaigrette à la moutarde Savora
Velouté d’asperges, rillettes de saumon ........................................................... 11,90 €
et « pistou » au cresson
Pressé de poireaux et fromage de chèvre frais au basilic .............................. 12,60 €
tomates confites à l’huile d’olive
Œuf poché tiède, piperade de légumes et chorizo .......................................... 11,60 €
mousseux de poivrons, pain toasté
Seiche cuite à la plancha à l’huile d’olive ......................................................... 20,00 €
étuvée de fèves et oignons nouveaux, beurre de légumes infusé à la sarriette
Filet de grondin poêlé sur la peau ................................................................... 19,50 €
émincé tiède de tomates, condiments et pignons, jus au persil plat
Rosace de cabillaud cuite minute...................................................................... 21,80 €
compotée de fenouil et concassée de tomates à la coriandre
Filet de daurade royale poêlé sur la peau ......................................................... 23,20 €
crème d’oignons nouveaux et purée de petits pois à la sauge
Steak tartare de bœuf du Charollais haché au couteau .................................. 20,50 €
pommes grenailles à la peau, cœur de salade sucrine
Souris d’agneau braisée longuement, servie en cocotte .................................. 22,90 €
jus aux légumes, risotto d’épeautre aux pointes d’asperges
Cuisse de volaille fermière désossée, farcie d’herbes crues « pochée-rôtie » 20,20 €
jus de poulet, légumes printaniers
Filet mignon de cochon rôti, jus relevé au chorizo ........................................... 19,10 €
pomme de terre écrasée aux olives et tomates confites
CUISINE LYONNAISE ET PRODUITS DU TERROIR « A NOTRE FAÇON »
Pâté en croûte maison à l’ancienne .............................................................. 14,90 €
ris de veau, foie gras, blanc de volaille, une petite salade
Gras double émincé en salade, moutarde à l’ancienne ............................... 9,90 €
quelques légumes nouveaux, un bouquet de salade
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Quenelle de brochet frais, cuite au four (20 mn.) ....................................... 22,80 €
une sauce genre Nantua, riz basmati
Filet de féra du lac Léman poêlé sur la peau ............................................... 22,40 €
barigoule de légumes de saison, jus de cuisson beurré
Poitrine de veau frottée au piment d’Espelette et cuite fondante ....................... 24,30 €
jus réduit, pommes de terre émincées confites au beurre et thym
Toutes nos viandes bovines sont d’origine française
Certains plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’approvisionnement
car nous sommes tributaires des moyens de transport et des intempéries
Risotto crémeux, rouget barbet mariné, cuit à la plancha .............................. 15.50 €
salade de roquette
Gros Pennes (Rigatoni) au jus de viande ....................................................... 14.30 €
tomates séchées, copeaux d’olives, oignons nouveaux, viande Cecina de Leòn
Belle assiette végétarienne autour des légumes du marché ........................... 12,60 €
jus de cuisson émulsionné
Cervelle de canut (salade de fromage blanc aux herbes) .................................. 4,90 €
chips de pain « mendiants » et grissini
Demi Saint-Marcellin affiné ................................................................................. 6,40 €
petite salade verte à l’huile d’olive
Caillé de brebis fermier ........................................................................................ 6,40 €
miel d’acacia du Fût d’Avenas
Les deux fromages de saison au lait cru : ......................................................... 7,10 €
Rigotte de Condrieu fraîche et Saint Nectaire
petite salade verte à l’huile d’olive
Sur un biscuit aux amandes, mousse chocolat noir et crème au café .............. 7.80 €
tuile au miel
Crème chiboust au citron .................................................................................... 7.90 €
sorbet fruits rouges et fraises au sucre
Brioche fourrée au chocolat en pain perdu ........................................................ 7.50 €
ananas poêlé aux épices, glace vanille en gousse
Autour du chocolat .............................................................................................. 7.90 €
petit pot chocolat-framboise, tarte au chocolat et tuile au grué de cacao
« Comme un tiramisu » aux fruits rouges ......................................................... 7.90 €
biscuit imbibé à la liqueur de framboise
Glaces et sorbets du moment ............................................................................. 7,40 €
fruits frais et une grosse tuile aux mendiants
Dessert du jour .................................................................................................... 6,40 €
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Prix nets
La Brasserie LEON tient à votre disposition l’ancienne carte des vins
du restaurant gastronomique LEON de LYON avec plus de 250 références.
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MAI JUIN 2012
Notre carte des mets change 6 fois par an
MENU ENFANT (proposition pour les jeunes convives jusqu’à 12 ans) …..…. 12,50 €
Blanc de poulet rôti garni de tagliatelles ~ Glaces et sorbets du moment ~ Sirop à l’eau
BRASSERIE LEON DE LYON
1 RUE PLENEY 69001
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