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Diversifi cation alimentaire
Notice 1.2 Nourrisson
En collaboration avec l’Association des médecins de famille et pédiatres bernois (VBHK)
et la Société suisse de nutrition (SSN)
Ce à quoi il faut prêter particulièrement attention
– On introduira les nouveaux aliments les uns après les autres à un intervalle
de trois ou quatre jours.
– Pour les enfants de moins d’une année, on n’utilisera pas de sel, de bouillon,
de sucre ou de miel.
– On introduira des aliments contenant du gluten (blé, épeautre, seigle, orge)
lentement et en petites quantités encore pendant la période d’allaitement,
au plus tôt le cinquième mois, au plus tard le septième.
– On utilisera des viandes maigres ou des fi lets de poisson plutôt gras sans arêtes
(truite, féra, dorade sébaste ou fl étan par exemple).
– La vitamine C (jus de fruits dans la bouillie) favorise l’absorption du fer des céréales
et des légumes.
– Sont recommandées les huiles de colza, de noix, de lin, de soja, de germe de blé
et d’olive.
– On proposera de l’eau avec les repas de bouillie complets. Il faut dès que possible
faire boire l’enfant dans un gobelet et non au biberon. Il décide lui-même de sa soif.
– La bouillie de légumes peut être conservée au max. 24 heures au réfrigérateur.
Pour la surgélation, il faut la refroidir en portions et la congeler immédiatement.
– Récipients appropriés pour la congélation de bouillies: récipients en plastique
prévus pour contenir des aliments (généralement en polypropylène = PP) et portant
le symbole correspondant, ou en verre.
– Il faut éviter les graines et les fruits de type noisette entiers (en particulier les
cacahuètes) ainsi que les choses rondes, comme les raisins ou les olives, l’enfant
risquant de les avaler de travers.
– La première année, le lait de vache n’est pas recommandé. Dès le neuvième mois,
il est autorisé en petites quantités dans les bouillies de céréales faites maison.
Livre conseillé:
– L’alimentation des enfants en âge préscolaire, M. Jaquet, J. Laimbacher,
Société suisse de nutrition (SSN), édition 2010
Commande: www.sge-ssn.ch/fr/shop ou tél. [phone]
Liens:
– www.sge-ssn.ch/fr
– www.swiss-paediatrics.org/fr/parents/accueil
– www.ernaehrungs-forum.com (seulement en allemand)
– www.stillen.ch/index.php?lang=fr
www.cp-be.ch

Bouillie de légumes
Ingrédients Préparation
2 carottes
Peler et couper en petits morceaux. Cuire à la
1 pomme de terre moyenne
vapeur avec peu d’eau puis réduire en purée.
Variante 1:
Tous les jours
10 g de viande ou de filet de poisson Cuire alternativement avec les légumes.
ou ¼ œuf dur Mélanger avec la bouillie cuite.
Dès le 9
e
mois: tous les jours
20 g de viande
ou de filet de poisson
ou ½ œuf
Variante 2:
Trois fois par semaine
20 g de viande ou de filet de poisson Cuire alternativement avec les légumes.
ou ½ œuf dur Mélanger avec la bouillie cuite.
Dès le 9e mois: trois fois par semaine
40 g de viande ou de filet de poisson
ou 1 œuf
1 à 2 cuillères à café d’huile de colza Ajouter.
Ev. 1 cuillère à soupe de jus de fruits Ajouter.
Autres légumes de saison: courge, fenouil, courgette, betterave rouge, chou-rave,
rosettes de brocolis ou de choux-fleurs, plus tard épinard, tomate.
Principe de base pour la bouillie de légumes: ²⁄3 de légumes et ¹⁄3 d’hydrate de carbone,
par exemple pommes de terre, pâtes, riz, maïs, millet.
L’enfant qui participe avec tous ses sens à la prise d’aliments se dévelop-
pera de manière plus complète. Il faut qu’il puisse voir, sentir, goûter et
toucher les aliments. Le plaisir de manger, la diversité des aliments propo-
sés et l’exemple des parents favorisent un comportement alimentaire sain.
Entre le cinquième et le septième mois, le bébé montre de l’intérêt pour la nourriture
et il peut ainsi prendre part activement au passage à une alimentation diversifiée. Le
premier repas de bouillie sera introduit progressivement. Dès que la quantité est de 150 à
250 grammes, il n’est plus nécessaire que le repas soit accompagné de lait maternel
ou d’un biberon.
On habituera peu à peu le bébé à diverses consistances: aliments liquides, bouillies,
aliments solides. On le laissera, dès qu’il en sera capable, goûter des aliments à manger
à la main. Conviennent des croûtes de pain, des galettes de céréales ou de riz, des fruits
tendres ou des morceaux de légumes cuits. Les bouillies et les aliments solides com-
plètent maintenant le lait maternel ou le lait pour nourrissons.
Notice 1.2 | Nourrisson | Décembre 2013
Bouillie de fruits
Ingrédients Préparation
1 pomme ou 1 poire Râper finement. En cas de tendance à la
constipation, cuire et réduire en purée.
½ banane Ecraser finement et mélanger.
Ev. 1 cuillère à soupe de céréales Mélanger pour rendre la bouillie plus
(céréales instantanées pour nourrissons) nourrissante si la bouillie de fruits
ne suffit plus.
Ev. un peu de yogourt nature Mélanger.
Autres fruits de saison, selon la tolérance.
Bouillie de céréales au lait/à l’eau (dès le 9e mois)
Ingrédients Préparation
120 ml de lait entier Porter à ébullition.
120 ml d’eau
1 cuillère à soupe (20 g) de semoule Délayer,
fine ou de flocons fins (blé, riz, avoine, laisser gonfler 3 à 5 minutes
millet, épeautre, seigle) à feu doux.
1 cuillère à café d’huile de colza Mélanger.
Ev. purée de fruits ou un peu Mélanger.
de jus de fruits