3
J. Plant a étudié le problème : "Les études épidémiologiques ont montré une
corrélation positive entre la consommation de produits laitiers et le cancer du
sein depuis une vingtaine d’années. Les chercheurs ont trouvé une augmentation
du risque de cancer du sein chez les femmes qui consomment du lait (surtout le
lait entier) et/ou du fromage. En 1977, une étude scientifique sur l’incidence des
cancers du sein au Japon a trouvé "une augmentation significative à la fois de la
consommation de produits laitiers et des cancers du sein dans les
agglomérations urbaines ". D’autres études suggèrent que les "oestrogènes
libres", qu’on trouve dans le lait pasteurisé et dans le lait écrémé, peuvent
favoriser l’expression de IGF-1 qui à son tour favorise à long terme le
développement de tumeurs. Elle cite aussi les dioxines et d’autres éléments
chimiques très toxiques, certains cancérigènes, souvent solubles dans
les graisses, qu’on trouve " en concentration particulièrement élevée "
dans le lait.
En ce qui concerne l’argument qui prétend que nous avons besoin des produits
laitiers parce qu’ils contiennent du calcium, Jane Plant cite les travaux de l’OMS
qui ont démontré qu’il n’y a pas plus de cas d’ostéoporose dans les pays
qui consomment peu de calcium via les produits laitiers : "Les études
scientifiques ont montré que seulement 18 à 36 % du calcium contenu dans le
lait est assimilé par le corps".
Maintenant que la démonstration est faite, que devons-nous manger à la place ?
Plant recommande le lait de soja
(Note de LS : attention au soya ; il est pas
recommandable s’il n’est pas fermenté.),
les infusions, le humous, le tofu, les
noix et les graines, les poissons sauvages, les oeufs biologiques, et les viandes
maigres (mais pas la viande hachée qui vient souvent des vaches laitières), et
beaucoup de fruits et légumes biologiques (en salades, jus ou à la vapeur).
Mais comment "madame tout le monde" peut trouver le temps et l’énergie
nécessaire pour acheter et préparer une telle nourriture ? Ce à quoi Jane Plant
répond "Votre priorité doit être la bonne nourriture. Donnez la priorité aux
aliments biologiques. Votre santé est plus importante qu’une nouvelle voiture. En
tout cas, ce n’est pas si cher, car je n’achète jamais de conserves ni de plats
cuisinés, qui sont très chers."
Son mari et leurs deux enfants n’ont eu aucun problème à s’adapter à son
régime. Et elle arrive à le suivre même dans ses fréquents déplacements
professionnels. Elle donne beaucoup de tuyaux dans son livre pour les voyages
(lait de soja en poudre, des sachets de tisanes, des comprimés d’algues pour
l’iode, etc.).
Elle va commencer un nouveau livre, un guide pour femmes actives qui veulent
rester en bonne santé. Elle conseille de s’examiner soigneusement et