dossier pédagogique - Mutualité chrétienne

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dossier pédagogique
Gargouilli

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Introduction
Aujourd’hui, nous savons qu’avoir une alimentation équilibrée dès l’enfance est un élément important
pour une bonne santé future.
C’est pour cette raison que l’équipe Infor Santé a souhaité aborder les notions d’alimentation saine et
équilibrée avec les enfants de 5 à 8 ans. Il nous semblait que l’âge d’apprentissage des connaissances
était un bon moment pour parler de la pyramide alimentaire et des notions de base de l’alimentation
équilibrée. Le tout en s’amusant !
C’est la raison pour laquelle nous avons imaginé ce kit. Il se veut ludique, coopératif, dynamique ... bref,
plein de punch !
Le dossier pédagogique que vous tenez entre les mains, est l’outil central du kit. Il vous permettra
d’acquérir les connaissances théoriques de base et vous propose toute une série d’animations à faire
en classe ou à la maison.
Vous y trouverez aussi les réponses aux questions du jeu.
Nous vous souhaitons bon amusement !

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Il raconte l’histoire de « Gargouilli », le héros qui, pour retrouver son ami Nathan, va vivre plein
d’aventures.
Vous le trouverez sous forme audio (sur notre site www.mc.be) et papier. A vous de choisir ce qui
vous convient le mieux !
Un jeu coopératif ...
... qui va permettre à l’enseignant de tester les connaissances des élèves avant et après la mise en
place des activités décrites dans le dossier pédagogique.
Comment ça marche ? Toute la classe joue et forme une seule équipe. L’équipe lance le dé et avance
le pion depuis la case départ sur le plateau de jeu, du nombre de cases donné par le dé.
Un joueur prend une carte question, il lit la question, l’équipe se concerte et donne la réponse.
L’enseignant ou le parent valide la réponse qu’il trouve dans le dossier pédagogique.
Lorsque le groupe a donné une bonne réponse, il prend une pièce du puzzle « Gargouilli » et la
place.
Lorsque le groupe n’a pas donné la bonne réponse, il ne peut pas rajouter de pièce de puzzle.
Le jeu se termine lorsque les enfants ont terminé le puzzle.
Si le pion arrive sur une carte « défi », tous les joueurs participent au défi.
Alors y parviendront-ils ? (les règles du jeu sont détaillées dans le petit feuillet accompagnant le
jeu. Quant aux bonnes réponses, vous les trouverez dans ce dossier dès la page 41)
Un dossier pédagogique ...
... pour l’enseignant. Il vise à sensibiliser les enfants aux principes de base d’une alimentation
équilibrée.
Concrètement, le dossier comporte 3 parties :
• une partie « théorique » traitant différents thèmes (la pyramide alimentaire, les groupes
alimentaires, les nutriments, les saveurs, le petit déjeuner, les collations, l’éco-consomma-
tion ...).
• une partie « pratique » constituée de « fiches projets » décrivant diverses activités adaptées
aux compétences des enfants de 5 à 8 ans et qui s’intègrent au programme scolaire (socles
de compétences). Il s’agit d’idées parmi lesquelles vous pouvez choisir et que vous pouvez
améliorer selon vos envies ;
• une partie qui reprend les réponses aux questions posées dans le jeu.
Un disque des équivalences ...
... qui est en quelque sorte l’outil « gadget » du kit. Il permet aux enfants de visualiser rapidement
l’apport en sucres et en graisses de leurs aliments préférés (limonades, chips, biscuits, chocolat ...).
Vous trouverez dans ce dossier les explications et le matériel de base pour en fabriquer avec les
enfants afin qu’ils puissent avoir chacun le leur et le reprendre chez eux.
Finalités
Ce dossier pédagogique a pour ambition de promouvoir les principes de base d’une alimentation
équilibrée en insistant sur l’importance du petit déjeuner et des collations. Les enjeux de la cam-
pagne sont les suivants.
Au niveau de la sensibilisation générale :
il s’agit de permettre aux enfants d’acquérir de nouvelles connaissances sur le thème de l’équilibre
alimentaire.
Au niveau de l’éducation :
il s’agit de promouvoir des changements de comportement chez les enfants et chez les adultes qui
les entourent (parents et enseignants).
Le but étant que chacun puisse acquérir de bonnes habitudes alimentaires, favorables à sa santé.
Au niveau de la promotion de la santé :
En déclinant la théorie sous forme d’activités éducatives et ludiques à mener en classe, il s’agit
d’amener chaque enfant à être acteur de sa santé et de son bien-être dans et hors de l’école.
Dans ce dossier, nous vous proposons un ensemble d’activités à réaliser avec votre classe, votre
groupe ou à la maison. Les activités proposées favoriseront chez l’enfant le développement de
compétences tant au niveau des savoir-faire que des savoir-être.
Public cible
Cette campagne pédagogique s’adresse principalement aux élèves des classes de 3e maternelle et
de 1ère et 2ème années primaires (le cycle 5-8 ans). Le but principal est de promouvoir une alimen-
tation équilibrée.
L’alimentation d’un enfant de 4 à 9 ans est particulièrement importante. A cet âge, l’enfant est en
pleine croissance et a des besoins nutritionnels spécifiques, mais surtout il s’agit de la période cru-
ciale où les habitudes et les règles alimentaires se mettent en place. De plus, un rebond d’adiposité
se produit vers l’âge de six ans. Il est à prendre en compte car si l’enfant a un poids normal, une
alimentation déséquilibrée peut, à ce moment, l’entraîner vers l’obésité.
Présentation du matériel
Le matériel est composé d’un ensemble d’éléments destinés tant aux enfants du cycle 5-8 ans
qu’aux enseignants, aux animateurs, au personnel des PSE et aux parents. Il comprend :
Un conte pour les enfants ...
... qui, en plus d’introduire de manière ludique et imagée le thème de l’équilibre alimentaire, est le
point d’articulation des différents éléments contenus dans le kit pédagogique.
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Rôles de l’école et méthodologie
Ces dernières années, l’alimentation de l’enfant s’est peu à peu imposée comme une problémati-
que au sein de la vie scolaire : de plus en plus d’enfants arrivent à l’école le ventre vide, apportent
des collations trop riches en sucres et/ou en graisses, ...
L’école, en première ligne de l’éducation de l’enfant, joue un rôle fondamental dans le domaine de
la promotion de la santé et ce, pour diverses raisons :
• Elle responsabilise les enfants à choisir un régime alimentaire équilibré et à adopter un
mode de vie sain.
• Elle s’occupe des enfants dès leur plus jeune âge. Or, les habitudes en matière de santé, qu’il
s’agisse de comportements alimentaires ou autres, se prennent tôt et les écoles peuvent
aider à les établir de manière permanente (notamment par la mise en place d’animations).
• Elle constitue un excellent relais entre l’information, l’enfant et les parents.
• Enfin, elle peut mettre en place à l’aide d’organismes ou de personnes ressources des pro-
grammes d’intervention dont l’objectif est d’améliorer l’état nutritionnel des enfants.
Rappelons que ce programme est basé sur une démarche participative.
En effet, nous avons souhaité travailler en partenariat avec les différents acteurs scolaires en les
impliquant dans la conception, la réalisation et l’évaluation du programme.
L’objectif de cette démarche étant de diffuser un outil qui « colle » à la réalité du terrain et qui ré-
ponde aux attentes des enseignants. Cependant, il peut être facilement utilisé dans d’autres cadres
que celui de l’école comme, par exemple, les mouvements de jeunesse ou même, en famille.
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Présentation du service « Infor Santé »
Qui sommes-nous ?
Infor Santé est le service chargé de développer la promotion de la santé au sein de la Mutualité
Chrétienne. Il veut favoriser les processus participatifs et les collaborations, dans une approche
globale et positive de la santé, partant du principe que la promotion de la santé est un processus
qui vise à permettre à l’individu et à la collectivité d’améliorer sa santé en agissant sur les facteurs
qui la déterminent.
Ses représentants régionaux s’engagent dans de multiples projets de terrain (animations, forma-
tions des relais, collaborations ...). En outre, Infor Santé réalise des programmes et outils pédagogi-
ques sur différents thèmes de santé, et informe le public via des brochures et dépliants.

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pour un équilibre alimentaire et physique au quotidien
Activité physique
Adultes :
au moins 30 minutes
Enfants et jeunes :
au moins 60 minutes
La pyramide alimentaire active
Eau
Boire 1,5 litre
Produits céréaliers
5-12 tranches de pain gris
Pommes de terre
3-5 pommes de terre cuites
Fruits
2-3 fruits
Légumes 300 grammes
Graisses tartinables et de cuisson
Modéré
Extras
Viande, poisson, œufs, produits de substitution
70-100 grammes
Produits laitiers et de soja enrichis en calcium 3-4 verres 1-2 tranches de fromage
La pyramide alimentaire
La pyramide alimentaire est un outil didactique qui illustre les principes de base d’une alimentation
équilibrée.
Celle-ci se résume en quelques règles.
• Chaque jour, composer ses repas en puisant dans chacune des familles alimentaires, tout en
respectant les proportions proposées.
Remarque : bien qu’aucun aliment ne soit interdit, certains sont toutefois plus utiles que d’autres.
La seule façon de s’assurer qu’on mange sainement est de diversifier son alimentation.
• Privilégier la variété (au sein d’une même famille alimentaire).
• Varier ses modes de cuisson (cuisson à l’eau, à la vapeur, au four, en papillote ...).
• Découvrir de nouveaux goûts.
• Faire du repas un moment de détente et de plaisir : partager un repas avec la famille et des
amis, à la maison ou à l’école, c’est la meilleure manière d’apprécier ce que l’on mange.
Chaque aliment apporte un certain nombre de nutriments. Toutefois, aucun aliment n’apporte à
lui seul tous les nutriments indispensables à notre organisme. C’est pourquoi, il est conseillé de
consommer différents aliments au sein des 8 familles alimentaires, que ce soit au cours d’un repas,
d’une journée ou même d’une semaine.
On parle de « familles alimentaires » parce que les aliments ont été classés selon leurs apports en
nutriments. On obtient alors 8 « familles alimentaires » qui sont présentées sous la forme d’une
pyramide.
Avoir une activité physique et adopter un mode de vie sain est également très important.
Pourquoi une pyramide ?
Elle permet de voir l’importance à accorder à chaque groupe alimentaire.
Les aliments qu’il faut consommer en grande quantité se trouvent dans le bas de la pyramide.
Si nous enlevons ces groupes de notre alimentation, la pyramide sera en déséquilibre et risque
alors de s’effondrer.
Toutefois, si on retire les aliments qui constituent son sommet, la pyramide reste droite. Ils ne sont
donc pas indispensables à notre alimentation.