fructooligosaccharides

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«A LA DECOUVERTE D
A LA DECOUVERTE D’ ’UN INGREDIENT SANTE UN INGREDIENT SANTE
EXCEPTIONNEL
EXCEPTIONNEL »
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FRUCTOOLIGOSACCHARIDES
FRUCTOOLIGOSACCHARIDES
DR S. FOLLI (MPhA; CHN; PhD)
PHARMA FUTURA SA
ZI DES ETREYS 18
3979 GRONE
027 / 203 52 66

NUTRITION ET SANTE : PROBLEMES DES
NUTRITION ET SANTE : PROBLEMES DES
PAYS ECONOMIQUEMENT DEVELOPPES
PAYS ECONOMIQUEMENT DEVELOPPES
TECHNOLOGIE
ALIMENTAIRE MODERNE AUGMENTATION DU POUVOIR D ’ACHAT
ABONDANCE DE
NOURRITURE
CHANGEMENTS DES
HABITUDES ALIMENTAIRES/
ABANDON DE L’ALIMENTATION
TRADITIONNELLE
GRAISSES
SUCRES
SIMPLES
SUCRES
COMPLEXES
PROTEINES
DESEQUILIBRE EN MACRO/
MICRONUTRIMENTS
MALADIES CHRONIQUES
NON TRANSMISSIBLES MORTALITE DES SOCIETES CONTEMPORAINES
FIBRES

INGREDIENTS ET ALIMENTS FONCTIONNELS
INGREDIENTS ET ALIMENTS FONCTIONNELS
Définition
Sont qualifiés de fonctionnels les ingrédients ou les aliments qui
apportent à l’organisme un bénéfice sur une ou plusieurs fonctions
physiologiques allant au-delà de ce que peut apporter une
alimentation équilibrée et qui se traduit par une amélioration de la
santé (bien - être) et / ou une diminution du risque de maladie.
Anglo-saxon
« Performance food »

CARACTERISTIQUES DU CONCEPT
CARACTERISTIQUES DU CONCEPT
«
«FIBRES ALIMENTAIRES FIBRES ALIMENTAIRES » »
1) Composés cellulaires issus de plantes comestibles
2) Hydrates de carbones (oligosaccharides et polysaccharides)
3) Résistance à l’hydrolyse par les enzymes alimentaires des mammifère
s
4) Résistance à l’absorption dans le petit intestin
5) Hydrolyse partielle ou totale par les bactéries du gros intestins

FIBRES : CLASSIFICATION THEORIQUE
Solubles Insolubles
*Pectines1
Fruits, légumes
*B-glucanes
Céréales (avoine, orge)
Gommes1, mucilages
Gomme de guar, Psyllium
Oligosaccharides (ex. Fructooligosaccharides)
Chicorée
Cellulose
Toutes parois végétales
*Hémicellulose
Céréales
Amidons résistants (ex. glucane)
Céréales, tubercules, légumineuses
1Fibres visqueuses :Epaississant, gélifiant
* Non cellulosique
Parois végétales
Réserves