République Algérienne Démocratique et Populaire DIPLÔME DE

République Algérienne Démocratique et Populaire
Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique
LABORATOIRE DE PHYSIOLOGIE VEGETALE
Mémoire
Présenté par
BOUHADDI Karima
Pour l’Obtention
DU
DIPLÔME DE MAGISTER
Spécialité : Physiologie Végétale
Option : Ecolophysiologie Végétale
Intitulé
REPONSES PHYSIOLOGIQUES, BIOCHIMIQUES ET ANATOMIQUES
CHEZ LE HARICOT ( Phaseolus vulgaris L.)
AU STRESS DE LA SALINITE
Soutenue le : 2009 devant le jury composé de :
M. MAROUF A. Professeur Université d’Oran Président
M.MEHDADI Z. Professeur Université de Sidi Belabes Examinateur
Mme IGHILHARIZ Z. Maitre de Conférences, Université d’Oran Examinateur
M. MEKHALDI A. Maitre de Conférences, Université de Mostaganem Rapporteur
M. BELKHODJA M. Professeur, Université d’Oran Co-rapporteur

REMERCIEMENTS
Au terme de ce travail, je voudrais remercier mon promoteur de mémoire le
Docteur Abdelkader MEKHALDI Maître de Conférences à L’université de
Mostaganem et lui exprimer ma gratitude pour sa très grande disponibilité, son
soutien scientifique, moral, son excellent sens critique et sa rigueur scientifique.
Je tiens également à remercier le Professeur Moulay BELKHODJA de l’Université
d’Oran pour sa grande disponibilité et d’avoir aimablement accepté de diriger ce travail en
tant que co-promoteur ; qu’il me soit permis de lui témoigner mon sincère et profond respect.
Mon sentiment profond va à Madame Zohra IGHILHARIZ , Maître de Conférence à
l’institut de Biologie d’Oran, Université Es-Senia, qui a bien voulu faire part de ce jury et
examiner mon travail. Je lui exprime ici toute ma reconnaissance.
Je tiens à remercier M. MEHDADI Zoheir, Professeur à l’Université de Sidi Bel Abbès
pour avoir accepté d’examiner ce travail, qu’il trouve dans ces quelques mots l’expression de
ma sincère gratitude. Sa présence est d’une importance car il nous fait bénéficier par ses
pertinentes remarques sur tout ce qui concerne les stress environnementaux.
Je remercie vivement M. le Professeur Abderrezak MAAROUF de l’Université
d’Oran qui a eu l’amabilité en me faisant l’honneur de présider ce jury.
Je voudrais exprimer ma gratitude à Mlle ACHOUR Asma, Chargée de Cours
en Biologie Végétale à l’Université d’Oran qui m’a encouragé et aidé dans les
techniques d’analyses biochimiques.
Ma profonde reconnaissance va à M. Miloud TAHRI Ingénieur de Laboratoire
de Botanique, Université de Mostaganem pour avoir mis à ma disposition le
Laboratoire. Qu’il en soit vivement remercié.
Enfin, qu’il me soit permis de remercier très sincèrement toutes les personnes
qui ont contribué de près ou de loin à l’élaboration de ce mémoire.

Au nom d’ALLAH tout puissant
A la mémoire de mon cher regretté père.
A ma mère qui m’a communiqué sa passion et son
savoir faire, pour ses sacrifices et son
dévouement.
A mes deux enfants Shemso et Chahinez que
j’adore énormément.
A mon époux Rabah qui m’a tous le temps
soutenu dans les moments difficiles et supporté
jusqu’au bout de mon travail.
A ma belle famille CHADLI.
A mes frères et sœurs.
A ma promotion de Magister 2007-2008
A tous ceux qui ont
fait de moi une scientifique…
Karima

RESUME
Afin de comprendre les mécanismes impliqués dans la tolérance des végétaux à la
salinité, nous avons étudiés les paramètres physiologiques et biochimiques et anatomiques
liés à l’adaptation du haricot (Phaseolus vulgaris L.) au stress salin.
Les impacts de la salinité sur le développement et le rendement de la plante sont
aussi nombreux que difficiles à hiérarchiser. Les ions chlorure et sodium entrent dans les
plantes par les racines et sont véhiculés par le xylème jusqu’aux tiges et aux feuilles. Là,
ils sont soit stockés, plantes de type «includer», soit peu retenus et revéhiculés par le
phloème jusqu’aux racines plantes de type «excluder».
Un stress salin au Na cl + Cacl2) à différentes concentrations 50,100 ; 150 et 200 meq.l-
1 a été appliqué aux plantes âgées de 30 et 60 jours.
La teneur en pigments chlorophylliens des tissus foliaires a été déterminé, les résultats
obtenues montrent que les plantes sous conditions de salinité croissante la teneur en
chlorophylle baisse nettement par rapport aux plantes témoins (non traitées).Cet effet
dépressif est plus accentué pour la chlorophylle a que la chlorophylle b.
La salinité provoque une accumulation accrue de la proline. Les teneurs de cet acide
aminé augmente au fur et à mesure que la concentration saline augmente et aussi selon
l’organe et le stade de croissance. Cette accumulation du composé azoté se manifeste
davantage dans les parties foliaires que dans les parties racinaires.
Les organes jeunes en croissance accumulent plus de proline que les organes
matures qui achèvent leur expansion cellulaire.
Ainsi la production de proline est d’autant plus marquée que l’intensité des
traitements est importante et les que feuilles sont jeunes c’est a dire en conditions de
multiplication cellulaire intense.
D’autre part, l’activité enzymatique du nitrate réductase diminue fortement avec
l’augmentation du traitement salin.
Les données obtenues montrent que l’exposition des plantules du Haricot (Phaseolus
vulgaris L.) à la salinité s’est traduite par une chute de la croissance surtout de la partie
aérienne. L’effet de la salinité n’est pas homogène pour tous les organes. Selon nos
résultats obtenus, il a été remarqué que la salinité provoque une accumulation accrue de la
proline .Les teneurs de cet acide aminé augmentent au fur et a mesure que la
concentration saline augmente, et selon l’organe.
Cet effet dépressif sur la croissance s’est accompagné d’une diminution plus accentuée
de l’activité du nitrate réductase dans les racines comparativement aux parties aériennes.
La réduction de la croissance peut être aussi liée à des perturbations dans la mise en
place des vaisseaux du xylème, parfois à une réduction dans le nombre et le diamètre de
ces éléments conducteurs caulinaires et radiculaires sous la contrainte saline. Néanmoins,
il faut signaler que les effets de la salinité sur la croissance et la productivité ne sont pas
toujours négatifs.
Selon nos conditions expérimentales, les résultats obtenus présument que le Haricot
(Phaseolus vulgaris L.) présente des caractères le distinguant des autres glycophytes
sensibles au stress de la salinité.
Mots clés : Salinité, Phaseolus vulgaris L., Chlorophylle, Proline, Nitrate réductase.

LISTE DES ABREVIATIONS
ABA: Acide Abscissique
ANR: Activité Nitrate Reductase
APX: Ascorbate Peroxydases
CaCl2: Calcium Chloride
CAT: Catalases
CE: Conductivité Electrique
CEC: Complexe d’Echange Cationique
Chl: Chlorophylle
CO2: Carbone bi Oxide
CV: Coefficient de Variation
ddl: degré de liberté
EOR: Endoplasmic Overload Response
EOR: Espèces Oxygénées Radicalaires
ESP: Echangeable Sodium Pourcentage
FAO: Food Alimentation Organisation
GPX: Glutathion Peroxydases
GST: Glutathion-S-Transférases
meq.l–1: milli équivalant/litre
NaCl : Sodium Chloride
NEDS :Naphthyl-Ethylène-Dichlorure Sulfanilamide
NH4 : Ammonium
NiR : Nitrite Réductase
NO2 – : Nitrite
NO3 – : Nitrate
NR : Nitrate Réductase
PEP-Case: Phospho Enol Pyruvate Carboxylase
PF : Poids Frais
PH: Poids Humide
PNUD: Programme des Nations Unies pour le Développement
ppds: plus petite différence significative
PS: Poids Sec
PS II: Photosystème II
RubisCo: Ribulose 1-5 bis phosphate carboxylase/oxygénase
U.N.E.S.C.O: United Nations Educational and cultural Organization
Vx: Vaisseaux
X : Xylème