PROTOCOLE D`EXCLUSION DU LACTOSE DANS L`ALIMENTATION

PROTOCOLED’EXCLUSIONDULACTOSEDANSL’ALIMENTATION
Lelactoseestlesucrenaturelretrouvédanslelait.Pourledigérer,lepetitintestinproduit
uneenzymeappeléelactase.Cetteenzymepermetdecouperlesucreenpetitesmolécules
quisontensuiteabsorbéesparl’intestinafinquetoncorpspuisselesutilisercommesource
d’énergie.
Lorsquelelactosen’estpasabsorbéparl’intestin,onpeutressentirdifférentssymptômes
tels:deladiarrhée,descrampes,desdouleursabdominales,desflatulencesetdes
ballonnements.
Afind’évaluersitusouffresd’intoléranceaulactose,tudevrasretirerdetonalimentation
lesprincipauxalimentscontenantdulactosependant2semaines.
Voicilalistedesalimentsàéviter:
ALIMENTSÀÉVITER
PRODUITSLAITIERS
• Laitrégulier:écrémé,1%,2%,entier,auchocolat,évaporé,condenséouenpoudre
• Préparationscommercialespournourrissonsrégulières
• Crèmes:àcafé,15%,35%,crèmesûreetsubstitutsdecrème
• Yogourts:régulier,àboire,entube,etc.
• Fromagesàpâtemolle:ricotta,cottage,fromageàlacrème,produitdefromagefonduen
trancheouàtartiner
• Dessertsàbasedelait:pouding,tapioca,laitglacé,yogourtglacé,crèmeglacée,etc.
PRODUITSCÉRÉALIERS
• Céréalesàdéjeuneroucéréaleschaudespréparéesavecdulaitrégulier
• Céréalespourbébécontenantdulait
• Pâteourizaccompagnéd’unesaucecrémeuseàbasedelaitoudecrème
LÉGUMESETFRUITS
• Légumesensauceblanchepréparéeavecdulaitrégulier
• Puréedepommesdeterrepréparéeavecdulaitrégulier
• Dessertsauxfruitscommerciauxetmélangesdelégumesetviandepourbébé
contenantdulait
VIANDEETSUBSTITUTS
• Metsensauceblanchepréparéeavecdulaitrégulier
DIVERS
• Soupes,crèmesetpotagesàbasedelaitrégulieroudecrème,chaudrées,bisques
• Chocolataulait,caféaulait,capuccinoglacéducommerce

PROTOCOLED’EXCLUSIONDULACTOSEDANSL’ALIMENTATION
Lorsquetuaurassuiviladiètesanslactosependant2semaines,tudevrasfaireuntestde
réintroductiondulactose.
Cetestconsisteàboireunverred’aumoins250ml*delaitrégulier(écrémé,1%,2%ou
entier)à2reprisesdanslasemaine(idéalementlematinouencollation)etobserversitu
ressensdessymptômesdigestifsparlasuitetelsque:
 deladiarrhée;
 descrampes;
 desdouleursabdominales;
 desflatulences;
 desballonnements.
Situressenscessymptômessuiteàlaréintroductiondulaitrégulier,prends‐lesennoteet
tupourrasendiscuteravectonmédecinlorsdetonprochainrendez‐vous.D’icilà,tupeux
reprendreladiètesanslactosejusqu’àcequeturevoislemédecin.
*Certainsmédecinspeuventjugernécessairedefaireboireuneplusoumoinsgrandequantitéde
laitàcertainspatients.Danscecas,ilspeuventpréciserci‐dessouslaquantitédelaitrequisepour
letestsielleestdifférentede250ml.
Quantitédelaitàboirepourletestderéintroductionselonlemédecin:__________ml.
Marie‐EveRoy,Dt.P.
ThaoBui,Dt.P.etValérieVaillancourt,Dt.P.
Nutritionnistesengastroentérologieethépatologie