10 formules banquise

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10
FORMULES
BANQUISE
A BASE DE GLACES
TERRE-ADELICE
SHAZAM’ n’ shazam’
2016

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La nature déborde
De saveurs irrésistibles,
Pourquoi ne pas y succomber ?
Les glaces servies ont été conçues et élaborées
de façon artisanale par le glacier
TERRE-ADELICE.
Colorants et arômes artificiels sont exclus des recettes.
Fruits, légumes, plantes et produits frais sont issus
principalement de productions locales et régionales.
Installée en Ardèche depuis 1996,
l’entreprise TERRE-ADELICE bénéficie de
la certification « agriculture biologique » depuis 2009.
UNE BANQUISE SHAZAM’ N SHAZAM’,
C’EST UNE ASSIETTE HEUREUSE
EN GOUT ET VIBRATIONS
A BASE DE GLACES TERRE-ADELICE,
UN ACCOMPAGNEMENT-DOUCEUR,
UNE MINI-BROCHETTE*,
ET UN THE DAMMANN
 2 morceaux de saucisses d’Alsace, 2 quartiers de fruits du moment, 1 sympathique
lardon fumé

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BANQUISE
MOSSIOU SEGUIN
2 boules de glace fromage blanc de chèvre
Gaspacio de tomate et concombre
Salade de mâche et roquette
A l’huile d’olive des Alpilles et jus de citron
Fines lamelles de jambon cru
Gouttes de miel de lavande de Provence
Croûtons de pain grillé
Pétales de fleurs consommables
Mini-Brochette 5 choses sucré-salé
BANQUISE COMPOSTELLE
2 boules de glace parfum lavande de Provence
3 Saint-Jacques poêlées
Servies sur deux triangles de pain d’épices poêlés
Salade de mâche et roquette
Crème de vinaigre balsamique à la mangue
2 feuilles de menthe
Pétales de fleurs consommables
Mini-Brochette 5 choses sucré-salé

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BANQUISE DES ALPILLES
1 boule de glace fromage blanc de chèvre
1 boule de glace parfum tomate
1 boule de glace parfum basilic
Mini-Grappe de tomates-cerises
Traits de crème de vinaigre balsamique à la framboise
Feuilles de basilic
Pétales de fleurs consommables
2 fins grissinis
Mini-Brochette 5 choses sucré-salé
BANQUISE saturnin
1 boule de glace parfum foie gras
1 boule de glace parfum oignons confits
1 boule de glace parfum lavande de Provence
Mini-tranche de foie gras poêlé
Triangle de pain grillé au four
Tranches d’orange/mandarine
Crème de vinaigre de grenade d’Antep
Pétales de fleurs consommables
Mini-Brochette 5 choses sucré-salé

5
BANQUISE METIS DELTA
1 boule de glace parfum romarin
1 boule de glace parfum lavande de Provence
1 boule de glace parfum orange sanguine
Chiffonnade de jambon cru des Cévennes
Pommes-agates rissolées et sa pincée de sel de Guérande
Feuille de romarin
Pétales de fleurs consommables
Mini-Brochette 5 choses sucré-salé
BANQUISE VAUDOU
1 boule de glace parfum poivron rouge
1 boule de glace parfum piment d’Espelette
1 boule de glace parfum Génépi
5 saucisses-cocktail
5 chips de betteraves mauves
Pétales de fleurs consommables
Mini-Brochette 5 choses sucré-salé