Que sont les vitamines ? Ce que les vitamines ne sont pas:

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Que sont les vitamines ?
Les vitamines sont des molécules organiques, apportées par l’alimentation,
qui jouent un rôle essentiel dans notre physiologie.
En effet, elles participent ou activent de nombreuses réactions biochimiques
au niveau cellulaire.
Ce que les vitamines ne sont pas:
Des produits thérapeutiques (bien que leur présence soit
indispensable, le but des vitamines n’est pas de soigner des
maladies)
Des produits dopants (Un surdosage de vitamines n’augmente
pas nos capacités physiques ou intellectuelles)

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De quelles doses de vitamines avons nous besoin ?
Bien que les besoins individuels puissent varier, le tableau des
«apports journaliers recommandés » nous sert de base d’appréciation
Les carences en vitamines
Les excès de vitamines
Une alimentation variée est le meilleur moyen d’éviter les carences. Il
n’existe pas d’aliment apportant toutes les vitamines nécessaires
simultanément.
Attention ! Intéressez-vous aux sources de vitamines. Bien qu’ils soient d’un
intérêt nutritionnel certain, les fruits et légumes ne sont pas une panacée en
termes de vitamines.
Un dépassement des besoins journaliers n’apporte aucun bénéfice à
l’organisme.
Les excès de vitamines hydrosolubles (C, groupe B) sont généralement
éliminés par les reins.
Les excès de vitamines liposolubles (A, D, E, K) s’accumulent dans
l’organisme et peuvent poser des problèmes de santé.

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Apports journaliers recommandés
.
Pro-vitamine A
Vitamine D
Vitamine E
Vitamine K
Vitamine C
Vitamine B1
Vitamine B2
Vitamine B6
Vitamine B12
Niacine (PP)
Acide folique (B9)
Biotine
Acide panthotenique (B5)
4.8 mg
0.005 mg
10 mg
0.1 mg
60 mg
1.4 mg
1.6 mg
2 mg
0.001 mg
18 mg
0.2 mg
0.15 mg
6 mg
Liposolubles
Hydrosolubles

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Pourquoi dosons nous les vitamines ?
Les analyses du SPCo ont pour but de contrôler que l’étiquetage des aliments et
compléments alimentaires soit correct, cela signifie:
Si une teneur de vitamine est déclarée, celle-ci doit correspondre à la
réalité (et ceci même à la date de péremption du produit)
Si l’étiquetage du produit mentionne le nom d’une vitamine, le produit
doit en contenir une quantité significative (minimum 15% des apports
journaliers recommandés dans 100 grammes ou dans une portion).
Dans le cas des compléments alimentaires, cette teneur minimale est
de 30% dans la ration journalière.
Si le produit est déclaré « riche en vitamine X», 100 grammes ou une
portion de ce produit doivent contenir l’apport journalier recommandé
de la vitamine valorisée.

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O
OHOH
O
OHOH
Apport journalier recommandé: ⇒60 mg
Sources:
Fonctions:
Carences:
Cette vitamine est tès répandue dans les fruits et
légumes, plus particulièrement les fraises, agrumes, le
cassis, les cynorhodons, les poivrons et les choux.
Intervient dans de ombreuses fonctions dont
•la formation de tissus conjonctifs,
•la synthèse de la carnitine (permet l’utilisation de la matière
grasse comme source d’énergie)
•augmente la résistance aux infections,
Rares en raison des nombreuses sources de vitamine C.
Dégradation: Très sensible à l’oxygène de l’air (les aliments sous forme pressée ou hachés
perdront plus rapidement leur vitamine C)
La chaleur peut accélerer la dégradation due à l’oxygène (ne pas maintenir les
aliments « au chaud » inutilement longtemps)
Acide ascorbique ( ou vitamine C )