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LES INDUSTRIES
AGROALIMENTAIRES
en Normandie
La Normandie est une importante
région agroalimentaire. La filière, for-
tement influencée par l'amont agri-
cole, s'appuie sur un dense tissu de
PME dynamiques souvent d'origine
familiale, mais aussi sur de grandes
entreprises nationales ou internatio-
nales ainsi que sur des sociétés coo-
pératives positionnées en aval des
principales productions agricoles de
la région.
L'agroalimentaire constitue le pre-
mier employeur de l’industrie nor-
mande, avec 17 % des emplois sala-
riés industriels. Cette orientation est
fortement influencée par la Basse-
Normandie, qui compte 24 % de
ses emplois salariés industriels dans
l'agroalimentaire contre 12 % pour
la Haute-Normandie (ce taux est de
17 % au niveau de la France métro-
politaine).
La Normandie compte 249 établisse-
ments de production agroalimentaire
de plus de 10 salariés. Ils font travail-
ler 24 400 personnes, soit près de
100 personnes par établissement. Ce
chiffre s’élève à 25 150 personnes,
toutes tailles d’établissement confon-
dues.
Les entreprises agroalimentaires
de Normandie réalisent un chiffre
d'affaires de 7,6 milliards d'euros,
ce qui positionne la Normandie à
la 5e place dans l’ensemble des
régions françaises, avec 5 % du
chiffre d'affaires national des IAA.
Les premières régions, en termes
de chiffre d'affaires, sont la Bretagne
(13 % du CA national) et les Pays de
la Loire (9 % du CA national).
Effectifs salariés des établissements
agroalimentaires :
> 30 000
20 000 à 30 000
10 000 à 20 000
< 10 000
1er
8
e
19
e
L'agroalimentaire : le premier secteur de l'industrie régionale
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Panorama de l'agriculture et de l'agroalimentaire - Edition 2013
ST-LO
EVREUX
CAEN
ALENÇON
ROUEN
Lait
Viande
Autre
Maîtres laitiers
du Cotentin
Soléco
Alliance Océane
Lesaffre
Coop.
Isigny
Ste Mère
Elvir
AIM
Société fromagère
de Ste Cécile
Société Normande
de Volailles
Charal
Danone
Alliance
élaborés
Nestlé
Davigel
Pasquier
Ferrero
Segafredo
Barry Callebaut
Saint Louis Sucre
SOCOPA
Chocolats Cluizel
Novandie
ELIVIA
Cofa Frial
Brocéliande
ALH
Lactalis
Nestlé Ultra Frais Lactalis Nestlé
Ultra Frais
Biscuiterie
de l’Abbaye Société fromagère
de Domfront
Cie des Fromages
et Richemonts
Cie des Fromages
et Richemonts
Stefano
Toselli
La Normandise
Cargill France
Defial -
Normival
Sources :
INSEE, CRAN, mars 2013
Les établissement de production agroalimentaire
de plus de 200 salariés

Chambre régionale d’agriculture de Normandie  Panorama de l'agriculture et de l'agroalimentaire  Références 2011-2012  www.normandie.chambagri.fr
En Haute-Normandie, du fait de l'activité portuaire du pôle Rouen/Le Havre, l'activité agroalimentaire est essentiellement
orientée vers les produits d'épicerie et la transformation de matières premières importées (chocolat, thé, café). Ainsi,
la contribution des secteurs "lait et viandes" est plus limitée : moins de 10 % du chiffre d'affaires des IAA de la région.
En revanche, le secteur des "autres produits alimentaires", qui regroupe notamment les activités d'épicerie, globalise
les 3/4 du chiffre d'affaires des IAA de la région. Une part de ces produits élaborés est exportée via de port de Rouen.
Travail du
grain 3 %
Aliments pour animaux 5 %
Industrie
du lait 10 %
Boissons 17 %
Industrie du
poisson 3 %
Boulangerie-pâtisserie
et pâtes alimentaires 5 %
Autres
produits 31 %
Fruits et
légumes 10 %
Industrie des
viandes 16 %
196 entreprises
Source : SSP – ESANE
Répartition des entreprises
agroalimentaires
de Haute-Normandie
par secteur d'activité
Aliments pour
animaux 2 %
Industrie
du lait 3 %
Boissons 4 %
Fruits et
légumes 6 %
Boulangerie-
pâtisserie
et pâtes
alimentaires
11 %
Autres
produits 64 %
Industrie des
viandes 10 %
Répartition des emplois dans
entreprises agroalimentaires
de Haute-Normandie
par secteur d'activité
Aliments pour
animaux 2 %
Industrie
du lait 3 %
Boissons 3 %
Fruits et
légumes 2 %
Boulangerie-
pâtisserie et pâtes
alimentaires 4 %
Autres
produits 80 %
Industrie des
viandes 6 %
CA des IAA haut-normandes :
3 209,3 millions €
Chiffre d'affaires des entreprises
agroalimentaires
de Haute-Normandie
par secteur d'activité
Au niveau de la Normandie, l'indus-
trie laitière emploie 21 % de l'effectif
salarié de l’agroalimentaire régional
et contribue à 25 % du chiffre d'af-
faires de la filière agroalimentaire
normande.
La filière des viandes emploie 21 %
de l'effectif salarié de l’agroalimen-
taire régional. Elle génère 16 % du
chiffre d'affaires total des IAA nor-
mandes.
Autre activité importante en
Normandie : les produits d'épice-
rie (sucre, chocolat, confiserie, thé,
café, épices…), avec 29 % des
emplois et 42 % du chiffre d'affaires
de l'agroalimentaire régional. Autre
secteur : l'industrie de transformation
du poisson avec 2 % de l'emploi
régional et 2 % du chiffre d'affaires
régional des IAA. Le travail du grain
est peu développé en Normandie,
cette filière est davantage tournée
vers l'export, notamment via le port
de Rouen.
En Basse-Normandie, la filière agroalimentaire constitue le 1er employeur industriel régional. Elle est principalement
axée sur la transformation des matières premières produites localement. Dans cette région, 66 % du chiffre d'affaires
des IAA proviennent des secteurs "lait et viandes".
Une partie de ces produits transformés bénéficie d'ailleurs d'une AOC/AOP qui ancre la production au territoire. Des
filières innovantes complètent cette offre : salades 4e gamme, plats cuisinés, produits traiteur de la mer, produits sucrés.
Lait et viande : les deux piliers de l'agroalimentaire normand
Travail du
grain 4 %
Aliments pour animaux 5 %
Industrie
du lait 12 %
Boissons 25 %
Industrie du
poisson 4 %
Boulangerie-pâtisserie
et pâtes alimentaires 5 %
Autres
produits 21 %
Fruits et
légumes 5 %
Industrie des
viandes 19 %
326 entreprises
Aliments
pour animaux
4 % Industrie
du lait 42 %
Boissons 3 %
Industrie du
poisson 3 %
Boulangerie-
pâtisserie et pâtes
alimentaires 4 %
Autres
produits 20 % Industrie des
viandes 24 %
CA des IAA bas-normandes :
4 382,4 millions €
Aliments
pour animaux
4 % Industrie
du lait 31 %
Boissons 3 %
Industrie du
poisson 3 %
Boulangerie-
pâtisserie et pâtes
alimentaires 7 %
Autres
produits 26 % Industrie des
viandes 26 %
Source : SSP – ESANE
Répartition des entreprises
agroalimentaires
de Basse-Normandie
par secteur d'activité
Chiffre d'affaires des entreprises
agroalimentaires
de Basse-Normandie
par secteur d'activité
Répartition des emplois dans
entreprises agroalimentaires
de Basse-Normandie
par secteur d'activité

Chambre régionale d’agriculture de Normandie  Panorama de l'agriculture et de l'agroalimentaire  Références 2011-2012  www.normandie.chambagri.fr
De nombreuses grandes entreprises
ont des établissements implantés
en Normandie : Compagnie des
Fromages – Richemonts, Lactalis
Nestlé Ultra Frais, Bel et Danone
pour le secteur laitier ; Bigard - Charal
- Socopa et Elivia pour la viande
bovine ; Pasquier (Symphonie),
Ferrero, Morina (biscuiterie de la Baie
du Mont-Saint-Michel) pour les pro-
duits sucrés.
Les centres de décision sont de plus
en plus localisés hors du territoire
d'implantation des établissements
de production (notamment en Ile de
France). Chaque année apporte son
lot de restructurations ou de rachats
d'entreprises régionales, les filières
sont de plus en plus dépendantes de
stratégies qui dépassent le cadre de
la Normandie (restructuration, ferme-
ture de sites, rachats d'entreprises).
Lait Boissons
Boulangerie
Patisserie
Epicerie
Autres produits
Viande
%
95581639
29035
Basse-Normandie :
720,2 millions d'euros
Haute-Normandie :
1 030,2 millions d'euros
Source : SSP – ESANE
De moins en moins d'entreprises indépendantes et régionales
En France, les exportations représentent un débouché important pour le secteur agroalimentaire. En 2011, l’excédent
français des échanges de produits agroalimentaires atteint 7 milliards d’euros (contre 5,7 milliards € en 2010).
Les boissons (dont vins et spiritueux) représentent le 1er poste d’exportation des IAA françaises, devant les produits
laitiers. En 2011, 66 % des exportations des IAA françaises se font avec l'Union européenne (les six premiers pays impor-
tateurs sont : Allemagne, Belgique, Royaume-Uni, Italie, Espagne, Pays-Bas). Viennent ensuite les Etats-Unis et la Chine.
Les entreprises agroalimentaires normandes réalisent, en moyenne, 23 % de leur chiffre d'affaires à l'exportation (livrai-
sons intracommunautaires comprises). La moyenne française du CA des IAA à l'export est de 19 %. L'Europe reste le
principal client des IAA normandes. Mais leur taille limitée est souvent un handicap pour s'ancrer sur le marché inter-
national.
En Normandie, les principaux produits exportés sont, en valeur, les produits d'épicerie (sucre, chocolat, confiserie,
thé, café, épices…), les produits laitiers, les viandes et les boissons (la moitié du Calvados produit dans la région est
exportée).
Les professionnels de l'agroalimentaire normand peuvent se regrouper dans le but d'exporter. Des opérations collectives
sont notamment organisées par le Comité d'expansion agroalimentaire de Normandie, en France et à l'étranger : salons,
accueil de délégations d'acheteurs, rencontres d'affaires, missions de prospection dans des pays ciblés…
Des exportations à développer
Répartition des ventes à l'export
des IAA de Normandie
par secteur d'activité
Sources :
SSP : ESANE
INSEE : emploi, fichier SIRENE
Comité d'expansion agroalimentaire de Normandie
Les industries agroalimentaires
en Basse-Normandie
La Basse-Normandie est une importante région agroalimentaire : ce secteur
constitue le 1er employeur de l’industrie bas-normande, avec 24 % des
emplois salariés industriels. La filière agroalimentaire est principalement
axée sur la transformation des matières premières produites localement (lait
et viande). Une partie de ces produits transformés bénéficie d'ailleurs d'une
AOC/AOP qui ancre la production au territoire. Des filières innovantes com-
plètent cette offre : salades 4e gamme, plats cuisinés, produits traiteur de la
mer, produits sucrés… Le chiffre d’affaires de la filière agroalimentaire bas-
normande s’élève à près de 4,4 milliards €, dont 16 % réalisés à l’export.
Retrouvez les autres publications de la Chambre régionale
d'agriculture de Normandie et les autres informations utiles sur
www.normandie.chambagri.fr/agriscopie-iaa.asp
www.normandie.chambagri.fr/agroal.asp
http://panorama-iaa.agriculture.gouv.fr