Les bonnes raisons - Chambre d`Agriculture des Landes

POUR VOUS PRODUCTEURS DE BROUTARDS,
PLUSIEURS BONNES RAISONS DE VOUS DIVERSIFIER
EN PRODUCTION DE VEAUX DE LAIT SOUS LA MERE
(Francis ROUSSEAU – Association Le Veau Sous La Mère)
LE VEAU SOUS LA MERE LABEL ROUGE :
SA FICHE D’IDENTITE
 veau issu des races bouchères ou de leur
croisement avec des races mixtes laitières
 nourri au pis de sa mère et de « tantes »
 élevé dans le grand Sud-Ouest de la
France (son bassin de production)
 abattu entre 3 et 5,5 mois
 poids vif : 170-250 kg
 poids carcasse : 110-170 kg
 viande claire, tendre, juteuse et goûteuse
LE VEAU SOUS LA MERE LABEL ROUGE :
SA FILIERE (France)
 4 300 producteurs
 22 organisations de producteurs
 150 abatteurs-expéditeurs et bouchers
abatteurs
 75 grossistes-dégroupeurs
 1 100 points de vente sous contrat
(850 boucheries + 250 GMS)
 30 000 veaux certifiés sous Label Rouge
LES ATOUTS DE LA PRODUCTION ET DE LA FILIERE DU VEAU SOUS LA MERE

Chacun de ces différents atouts fait l’objet d’un développement détaillé dans un document
complet consultable sur les 2 sites des chambres d’Agriculture qui ont rédigé cet article :
- Chambre d’Agriculture des Pyrénées-Atlantiques : www.pa.chambagri.fr (rubrique
Elevage \Bovins viande)
- Chambre d’Agriculture des Landes : www.landes.chambagri.fr (rubrique Bovins
viande)
La production de veau sous la mère est souvent considérée comme plus astreignante que l’élevage
de broutards. Il est important de mettre en avant des avancées considérables dans sa modernisation
depuis 20 ans, ce qui permet aux éleveurs :
- de travailler moins, mieux et dans de bien meilleures conditions qu’auparavant
- d’assouplir considérablement l’astreinte de la tétée biquotidienne.
L’éventail des principales solutions techniques adoptées et mises en pratique dans ce sens par les
éleveurs de veaux de lait sous la mère est présenté dans le document complet mis en ligne, et fait
l’objet d’un accompagnement spécifique des organisations de producteurs concernées par cette
production (agencement des cases à veaux par rapport aux stalles de tétée, simplification de la tétée,
suppression d’une tétée hebdomadaire, …).
PASSER D’UN SYSTEME DE PRODUCTION SPECIALISE « BROUTARDS » A UN
SYSTEME MIXTE « VEAUX DE LAIT SOUS LA MERE + BROUTARDS » : DE
NOMBREUX AVANTAGES
Il est tout à fait possible de produire de façon combinée des broutards et des veaux sous la
mère. Les atouts de ce système « mixte » :
. il convient aux exploitations et aux troupeaux de dimension moyenne à grande mais aussi à ceux
qui sont en phase d’agrandissement, surtout lorsque la main-d’œuvre est trop limitée pour y
envisager le veau de lait sous la mère en production spécialisée
. il permet de bien valoriser le temps disponible, souvent fréquent en période hivernale
. il permet aux éleveurs de se libérer du travail de la tétée au moment des gros travaux de fin de
printemps et d’été (foins, moisson, paille, irrigation, …)
. il est bien adapté aux génisses qui vêlent en fin d’été et à l’automne : celles-ci sont moins épuisées
et leur fin de croissance est moins perturbée grâce à un allaitement moins long qu’en production de
broutards
. il permet de mieux faire face à la période de sécheresse estivale pour l’alimentation du troupeau
étant donné qu’une partie des mères n’allaite plus à cette période (les veaux sous la mère ont tous
été vendus)
. enfin et surtout, il optimise le revenu dégagé de l’atelier bovin grâce à une valorisation
commerciale élevée des veaux nés entre les mois d’août et de janvier (en particulier les velles), qui
seront vendus en veaux de lait sous la mère entre les mois de décembre et de mai. En effet, c’est à
cette période de l’année que les cours des veaux sous la mère sont les plus élevés pour les
producteurs.

Enfin, le document complet mis en ligne vous donnera des informations techniques détaillées sur
les thèmes suivants :
- comment démarrer la production de veaux sous la mère (aménagements des bâtiments existants) ?
- quels animaux choisir pour la production de veaux sous la mère ?
ZOOM : QUELLE CONDUITE ADOPTER ?
Que ce soit en stabulation libre ou dans les pâtures, alloter les vaches nourrices en fonction de la
destination de leur veau (veau de lait ou broutard). Réserver les pâtures les plus proches du bâtiment pour
les vaches nourrices à rentrer pour la tétée.
Faire téter à profusion un lait de qualité régulière :
 en soignant l’alimentation des vaches en lactation : fourrages de bonne qualité et complémentation
azotée pour équilibrer la ration ;
 en pratiquant le multiallaitement : faire téter d’autres vaches (tantes laitières) en plus de la mère.
Respecter, le matin et le soir, des heures régulières de tétée. Une tétée du soir peut néanmoins être
supprimée une fois dans la semaine.
Maintenir une litière propre et sèche et mettre de l’eau à disposition des veaux, surtout en période
chaude.
Eviter les stress. Les changements brutaux d’habitude de travail et d’ambiance dans les bâtiments
dégradent la croissance et la qualité des veaux (couleur de la viande en particulier).