Un album photo, visuel aux déclinaisons multiples, qui permet une

Un album photo, visuel aux déclinaisons multiples,
qui permet une découverte simple et ludique, au fil des saisons,
des fruits et légumes de notre région.
Labellisé par le Programme National Alimentaire,
« Bien manger, c’est l’affaire de tous », c’est aussi un
outil pour sensibiliser à l’environnement et à l’éducation
nutritionnelle.
Pour illustrer la diversité des espèces fruitières et légumières, et s’initier à la découverte
botanique des légumes (racines, tubercules, feuilles, fleurs, fruits, graines, tiges, bulbes),
des fruits (à pépins, noyau, coque), des céréales et des légumineuses au fil des saisons,
du champ à l’assiette. Offert en une ou plusieurs séries pour vous permettre, selon la
structure, l’âge et l’intérêt des publics, de le décliner en divers jeux interactifs.
Pour expliquer aux consommateurs d’aujourd’hui et de demain pourquoi le respect des
rythmes saisonniers est important pour l’environnement et pour la santé. La connaissance
du cycle naturel des plantes permet de connaître leur saison de maturité, et donc de
varier la consommation de fruits et légumes frais en conséquence.
N’oublions pas que les fruits et légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée,
grâce à leurs apports en fibres, en glucides, en vitamines, en minéraux et bien sûr en
eau. Ils sont d’autant plus riches en vitamines et en minéraux que le rythme naturel
de la plante est respecté et que les conditions de production sont respectueuses de
l’environnement.
Descriptif et contenu de l’album photo :
Une, deux ou trois séries de 60 planches plastifiées, numérotées de
0 à 59, soit 360 photos par série qui permettent de visualiser les fruits, légumes,
céréales et légumineuses de notre région en fonction des saisons. Chaque espèce est
représentée sur 1 planche de 6 photos illustrant différents stades phénologiques de la
plante codifiés par a, b, c, d, e, f. La saison à laquelle la photo correspond est repérable par
un liseré de couleur (jaune/été ; vert/printemps ; orange-brun/automne et gris/hiver).
Bien sûr, quand le liseré de couleur est multicolore, il indique plusieurs saisons pour les
fruits ou légumes que l’on récolte à différentes saisons. Le liseré de couleur correspond à
la saison à laquelle la photo est prise en complément de l’information écrite.

19 planches numérotées de 0 à 18, soit, après découpage, 114 cartes
rondes pour les fruits qui poussent dans les arbres fruitiers ou
arbustes.
Certains sont sauvages ou semi-sauvages, comme le cognassier, l’arbousier, le
plaqueminier, le jujubier, le grenadier, le néflier, l’amandier, l’olivier, le figuier, le
châtaignier, ou cultivés, comme la vigne, le cerisier, l’abricotier, le pêcher, le prunier,
le poirier, le pommier, l’actinidier, le clémentinier. Chaque espèce est représentée
à différents stades et saisons (feuilles, fleurs et fruits). Ces fruits appartiennent à la
famille des fruits à noyau, à pépins ou à coque.
13 planches numérotées de 19 à 31, soit, après découpage, 78 cartes
hexagonales représentant les légumes poussant sous la terre.
Toutes sont cultivées, comme l’ail, l’oignon, le radis, le salsifis, le topinambour, la
carotte, la pomme de terre, le panais, le crosne, le navet, le céleri-rave, le fenouil, la
betterave. Chaque espèce est représentée à différents stades et saisons (graines, petits
plants, fleurs, légumes). Ces légumes appartiennent à la famille des légumes racines,
bulbes, rhizomes ou tubercules.
28 planches numérotées de 32 à 59, soit, après découpage, 168 cartes
carrées pour les légumes et fruits qui poussent sur une plante.
Elles représentent 2 espèces de fruits au sens culinaire et botanique (melon, fraise), 2
céréales emblématiques de notre région (riz et petit épeautre), 4 légumineuses (lentilles,
fèves, coco, pois chiches,) et 20 espèces de légumes au sens culinaire poussant sur
des plantes (courgette, aubergine, choux (vert, brocoli, rouge, fleur), asperge, artichaut,
poireau, salade, céleri-branche, tomate, poivron, concombre, haricot vert, petit pois,
blette, épinard, courge, cardon, et l’endive, seule exception à notre région. Chaque
espèce est représentée à différents stades et saisons (graines, petits plants, fleurs,
légumes ou fruits). Ces légumes appartiennent à la famille des légumes à feuille, fleur,
fruit, graine ou tige.
Avant de ranger, merci de vérifier qu’il ne manque aucune planche
photo et carte.
... Avant de jouer, merci de prendre le temps de lire le guide d’utilisation
qui est dans le dossier « Éducation » du CD-ROM.
... Libre à vous d’imaginer, d’inventer d’autres déclinaisons possibles ou
d’adapter ces propositions.
... Pour identifier les titres des jeux que vous déclinerez, vous pouvez
utiliser les modèles qui sont dans le dossier « Éducation »/Album
photo/titre des jeux du CD-ROM.
... Pour vous aider, n’hésitez pas à explorer les dossiers « Restauration »
et « Éducation » du CD-ROM.
... L’album photo et le CD-ROM sont complémentaires à l’exposition
pédagogique interactive « Il était une fois des fruits et des légumes »
qui peut être prêtée gratuitement et que vous pouvez découvrir dans
les dossiers « Accueil » et « Éducation » du CD-ROM.
... Que tous ceux qui nous ont fait confiance, ont offert les photos et
ont participé à cette aventure gourmande soient remerciés.
... Informations et documentations exclusivement réservées aux
structures scolaires, éducatives, médico-sociales, agritouristiques,
d’animation, de loisir et d’insertion. Reproduction et vente interdites.

Avec 1 série de planches
non découpées
Informer les convives au restaurant,
les clients des lieux de vente directe ou
les enfants au jardin (plus de 2 ans)
Je mange quoi ? Où, comment et quand ça
pousse ? Utilisées en affiches ou supports
d’explication pour permettre de découvrir
le cycle du fruit ou du légume, d’éveiller
la curiosité. Les planches peuvent ainsi
être présentées en panneaux informatifs,
décoratifs.
Masculin, féminin ? (plus de 7 ans)
Pour apprendre à distinguer les noms
féminins des noms masculins à l’aide de
gommettes de 2 couleurs que l’animateur
met à disposition des participants, leur
permettant l’identification du genre sur les
planches.
Macro micro ? (plus de 5 ans)
Permettre aux enfants d’associer les photos
en macro du CD-ROM avec les fruits ou les
légumes des planches.
Je connais, je ne connais pas ? (plus de 4 ans)
Permettre aux enfants de repérer les fruits
ou légumes, de les nommer et d’apprendre
à les connaître.
Avec 1 série de planches
à découper en vignettes
Les fruits et les légumes au fil des
saisons (plus de 8 ans)
Replacer les photos par ordre chronologique
correspondant à différents stades
phénologiques. Chercher à positionner
l’abeille et connaître son rôle. Repérer les
saisons grâce aux liserés de couleur (jaune/
été, vert/printemps, orange-brun/automne
et gris/hiver).
Le jardin potager des saisons (plus de
2 ans)
Comme un jeu de découverte, le but est de
faire reconnaître les noms des différentes
espèces. L’animateur, en fonction des
objectifs, de l’âge, de la connaissance du
public, sélectionne les photos soit par forme
(sur les arbres ou arbustes : rondes ; sur la
terre : carrées ; sous terre : hexagonales), soit
par saison, soit par espèce botanique.
Avec 2 séries de planches
à découper en vignettes
Memory des fleurs, des fruits et des
légumes (plus de 3 ans)
Les cartes sélectionnées au préalable doivent
être retournées et mélangées. À tour de
rôle, chacun des participants retourne deux
cartes. Il faut qu’il trouve une paire. Il est
possible de séparer les cartes rondes, carrées
et hexagonales.
Qui est la fleur ou la graine de qui ?
(plus de 6 ans)
L’important est de repérer qui est la fleur de
qui. Selon l’âge, il est possible de ne jouer
qu’avec les fleurs des fruits qui poussent dans
les arbres ou arbustes (ronds) ou seulement
avec les légumes qui poussent dans la terre
(hexagones) ou seulement avec les fruits et
légumes qui poussent sur la terre (carrés). Le
but du jeu est d’associer chaque fruit avec sa
fleur ou avec sa graine.
Avec 1 série de planches non
découpées et une à découper
en vignettes
J’associe, je reconnais (plus de 2 ans)
L’important est de repérer et d’associer des
images entre elles. Selon l’âge, il est possible
de ne jouer qu’avec les planches des fruits
qui poussent dans les arbres (les ronds) ou
seulement avec les légumes qui poussent
dans la terre (les hexagones) ou seulement
avec les fruits et légumes qui poussent sur la
terre (les carrés).
Le loto des fleurs, des fruits ou des
légumes (plus de 2 ans)
Avec les planches et les images, l’objectif est
de permettre que les images des fruits ou
légumes soient tirées et que tous les fruits,
légumes ou fleurs soient reconnus par les
participants.
Le jeu des familles (plus de 10 ans)
Avant de commencer le jeu, l’animateur
dispose les planches de façon à ce que les
participants voient les 10 différentes familles
et répartit les vignettes entre les joueurs. Le
but du jeu est de chercher à compléter le
plus de familles. Le gagnant est le joueur qui
pose devant lui le plus de familles complètes.
29f • oignons non récolté
s
(
fl
o
r
aison pour graines )
29f • oignons non récolté
s
(
fl
o
r
aison pour graines )
1
3
b
•
fl
e
u
r
s
d
u
g
r
e
n
a
d
i
e
r
1
3
b
•
fl
e
u
r
s
d
u
g
r
e
n
a
d
i
e
r
43c • après croissance fl oraison du plant de courgette
43c • après croissance fl oraison du plant de courgette
Différents jeux possibles :

Un cédérom qui recense
des expérimentations,
dossiers ou supports pour
permettre simplement
et facilement de conduire
des projets.
Pour promouvoir les productions de terroir auprès des enfants des structures multi-
accueil, des jeunes des écoles, centres de loisirs, collèges et lycées, et aussi auprès des
anciens dans les établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes
ou dans les structures hospitalières, comme auprès des publics fragilisés et des
consommateurs.
Pour sensibiliser les publics et les professionnels à l’intérêt d’une alimentation
équilibrée et de saison afin d’améliorer et de mieux apprécier la diversité et la qualité
des repas servis dans les structures de restauration collective.
Pour lutter contre le gaspillage en restauration collective ou au domicile des
familles. En effet, de la culture du produit jusqu’à nos assiettes, à chaque étape de
sa transformation, de son transport, de sa mise en vente, la moitié de la nourriture
produite dans le monde est jetée. Le gaspillage alimentaire recouvre des enjeux
sociaux, environnementaux et économiques étroitement liés.
Pour découvrir la diversité gustative des fruits et légumes, les connaître pour les
apprécier et ainsi apprendre à observer, jardiner, cuisiner, se souvenir. Par cette
promenade gourmande et sensorielle, les convives et le public retrouveront le plaisir
de voir, de sentir, de toucher, d’écouter, de goûter.
Descriptif et contenu du cédérom :
Un dossier « Accueil » pour tous les professionnels avec une présentation
générale, une bibliographie d’ouvrages divers, adresses de sites, chartes, guides,
Power Point, dispositifs qui présentent et mutualisent des expériences.
Un dossier « Éducation » pour le personnel éducatif (animateurs, formateurs
et enseignants), pour conduire des projets et des actions de découverte autour de
l’agriculture, pour sensibiliser le public à une alimentation bonne (goûteuse, diversifiée),
saine (intéressante pour la santé), et juste (pour la planète et pour les budgets de tous)
qui respecte les saisons, éveille les sens et valorise les produits locaux. Il comprend
des données et des films sur l’agriculture, des idées pour améliorer les temps repas,
pour jardiner et proposer des ateliers d’initiation à la dégustation, un dossier « santé-
nutrition » sur l’alimentation selon les âges, des jeux divers, la présentation de
l’exposition « Il était une fois des fruits, des légumes ».
Un dossier « Restauration » à l’intention des cuisiniers et des gestionnaires des
structures de restauration collective pour concilier utilisation des produits locaux et
réglementation. Il comprend un fichier de plus de 200 recettes, un mini programme
qui présente des menus de façon attractive et qui permet de mesurer le gaspillage et
d’en analyser les raisons, des idées de menus en fonction des saisons, un dossier sur la
réglementation HACCP, des exemples d’appels d’offres, des informations nutritionnelles
et des idées pour animer, décorer le restaurant scolaire et ainsi informer les convives
pour limiter le gaspillage.
A vous de jouer !