Le logis et le couvert de vos plantes

Le logis
et le couvert
de vos plantes
Cueillir ses propres simples au jardin,
c’est vouloir des plantes saines et riches
en principes actifs. Là où les plantes se
sentent bien, elles déploient pleinement
leur parfum et leur odeur typique.
On commencera donc par leur choisir
le bon emplacement.

28 29À chaque plante sa place au soleil
Personne n’aime passer
sa vie à l’ombre
Certaines espèces préfèrent les ombrages.
En plein soleil, leurs feuilles délicates perdent
beaucoup trop d’eau. En réalité,
il n’existe pas de pure plante d’ombre. Les
plantes sont des « mangeuses » de lumière,
et même les « plantes d’ombre » ont besoin
de lumière pour vivre et pour produire, via la
photosynthèse, les substances médicinales
dont nous profitons. Les plantes qui poussent
en permanence à l’ombre ne produisent pas
assez de substances actives.
Pour les plantes d’ombre, l’emplacement
idéal se situe en mi-ombre. Par exemple, un
lieu ensoleillé 4 à 5 heures par jour ou situé
en permanence dans une lumière diffuse,
Les plantes méridionales, comme le romarin,
se reconnaissent souvent à leur taille ramassée
et à leurs petites feuilles coriaces.
Plantes pour lieux ensoleillés
au sol plutôt sec et perméable :
Absinthe (Artemisia absinthum)
Achillée millefeuilles (Achillea
millefolium, p. 134)
Armoise commune (Artemisia vulgaris)
Bouillon-blanc (Verbascum
densiflorum, p. 126)
Camomille vraie (Matricaria recutita, p. 125)
Hysope (Hyssopus officinalis)
Lavande (Lavandula angustifolia, p. 128)
Marjolaine (Origanum majorana)
Millepertuis perforé (Hypericum
perforatum, p. 124)
Monarde (Monarda didyma), p. 123)
Origan (Origanum vulgare, p. 120)
Romarin (Rosmarinus officinalis, p. 132)
Sarriette (Satureja hortensis p. 119)
Sauge officinale (Salvia officinalis, p. 133)
Thym pouliot (Thymus pulegioides, p. 137)
Thym commun (Thymus vulgaris, p. 137)
Plantes pour lieux ensoleillés
au sol légèrement humide
et perméable :
Agastache fenouil (Agastache
foeniculum, p. 116)
Basilic (Ocimum basilicum, p. 118)
Mauve sylvestre (Malva sylvestris, p. 131)
Mélisse officinale (Melissa officinalis, p. 138)
Souci (Calendula officinalis, p. 131)
Les meilleurs emplacements sont ceux
qui reçoivent jusqu’à 8 heures de soleil
par jour. Nos adoratrices de l’astre solaire
vous récompenseront par une croissance
vigoureuse et une récolte odorante.
À l’ombre, elles végètent et sont moins
parfumées. Elles aiment aussi les sols secs
et perméables et ne supportent pas
l’humidité persistante.
L
À chaque plante sa place
au soleil
Les enfants du soleil
Un facteur crucial influençant les préférences
des plantes est l’ensoleillement. Beaucoup de
plantes de jardin sont originaires du Midi et se
plaisent surtout sur les surfaces bien exposées
et bien chauffées. Les lieux idéaux pour ces
plantes sont les murets de pierres sèches et
les jardins de rocaille orientés plein sud.
Les plantes ont parfois des exigences très
différentes vis-à-vis du sol, de l’eau et de
la lumière.
Un bon moyen de connaître les besoins des
futures habitantes du jardin est leur milieu
naturel. Où pousse la plante dans son habitat
d’origine ? L’endroit est-il ensoleillé ou
ombragé, sec ou humide, le sol est-il riche
ou maigre, acide ou alcalin ?
Les pierres entre les plantes n’ont pas qu’une valeur esthétique, elles offrent aussi l’avantage
d’emmagasiner la chaleur pendant la journée et de la restituer lentement la nuit.

Recettes pour
le bien-être
et la cuisine
L’art des préparations médicinales
commence avec le choix des ingrédients.
Seuls des ingrédients de qualité pourront
donner un produit final de qualité.
Il est donc essentiel de rechercher la
meilleure qualité. Pour les plantes de
votre jardin, cela revient à les récolter
au meilleur moment et à les conserver
ou à les préparer sans les abîmer, afin
de profiter pleinement des leurs
substances médicinales et aromatiques.

90 91Rezepte für Wellness & Würze
Les plantes décoratives
pour la note colorée
Elles servent principalement à embellir le
mélange. Les plus populaires sont le bleuet,
le souci et la mauve. Ces fleurs sont non
seulement belles, mais elles ont aussi des
vertus médicinales. Ces plantes doivent aussi
correspondre à l’effet général recherché.
Pour une tisane contre la toux, ce sera la
mauve ou le bouillon-blanc. On n’utilise pas
plus de deux ou trois plantes décoratives
par mélange. Les fleurs agissent par leurs
substances actives, mais aussi par leurs
couleurs intenses, dont l’influence sur les
processus de guérison ne doit pas être sous-
estimée ! On peut déjà ressentir les effets
bénéfiques des couleurs sur le psychisme
au moment de la cueillette.
Comment les couleurs
agissent sur nous
Les couleurs agissent sur notre inconscient.
Elles peuvent nous stimuler et nous exciter,
mais aussi nous déprimer.
Le rouge est excitant, vivifiant, tonifiant
et réchauffant.
Mais trop de rouge peut nous énerver.
Fleurs rouges : coquelicot, monarde, rose,
trèfle rouge, rose trémière, rudbeckia rouge.
L’orange est stimulant, tonifiant et
antidépresseur.
Fleurs orange : souci, pavot de Californie,
capucine, œillet d’Inde.
Le jaune est une couleur positive.
Il illumine l’âme et distille la joie de vivre.
Fleurs jaunes : verge d’or, millepertuis,
bouillon-blanc, belle-de-nuit, linaire,
primevère, tournesol, tussilage, vulnéraire.
Bleuet, tournesol, mauve et souci (de gauche à droite) colorent vos tisanes.
U
Une bonne tisane composée ne doit pas
comporter plus de neuf ingrédients, afin
que son action reste ciblée et que chaque
ingrédient soit en quantité « médicinalement
efficace ».
Pour composer votre mélange, il est
important de définir l’effet désiré. La
tisane doit-elle être sédative, antitussive,
sudorifique, emménagogue ou diurétique ?
L’action recherchée n’est pas forcément
médicinale : on peut aussi boire une tisane
pour le bien-être et le plaisir qu’elle procure.
Dans ce cas, choisissez un thème (bien-être,
fraîcheur) ou un parfum (citron, menthe).
Les plantes de base
donnent la direction
Pour commencer, il vous faut une ou deux
plantes de base. Ce seront les principaux
fournisseurs de substances actives, qui
détermineront l’effet ou le goût recherché.
Pour une tisane contre la toux, le plantain
lancéolé et le thym sont deux bonnes plantes
de base. Les plantes de base représentent
40 à 50 % du mélange. La base est ensuite
complétée par d’autres plantes : plantes de
volume, à arômes et décoratives.
Les plantes de volume
pour la cohésion du mélange
Les plantes de volume donnent du volume
à la tisane et maintiennent la cohésion du
mélange, surtout si celui-ci contient à la
fois des éléments lourds et légers (par ex.
fenouil et réglisse). Sans plante de volume,
les éléments lourds tombent au fond et le
mélange se désagrège. Les plantes de volume
ont de grandes feuilles poilues. Dans une
tisane contre la toux, ce rôle peut revenir
aux fleurs de tilleul, dont le mucus apaise
l’irritation et dont les grandes ailes donnent
du volume à l’infusion. On utilise une ou
deux plantes de volume dans le mélange.
Les plantes à arôme pour parfumer
Les plantes à arôme améliorent le goût du
mélange. On se sert de plantes à huiles
essentielles, comme la mélisse, la menthe
poivrée ou l’origan. Leur parfum subtil
masque les ingrédients moins bons. On
emploie une ou deux plantes à arôme par
mélange. Leur choix doit correspondre à
l’effet recherché pour l’infusion.
L’art des tisanes composées
L’art des tisanes composées consiste
à associer les bonnes plantes.

116 117 Mes plantes préférées Mes plantes préférées
Alchémille commune
L’alchémille ou manteau de la vierge est une
vivace rustique qui mesure jusqu’à 30 cm
de haut. Elle forme de jolis coussinets et
des bouquets de fleurs jaune verdâtre, les
feuilles sont molles et palmées. Les gouttes
d’eau qui se rassemblent au creux de la
feuille étaient censées posséder des pouvoirs
magiques. Les alchimistes du Moyen Âge
auraient même essayé d’en faire de l’or,
d’où son nom d’alchémille.
Usages et propriétés : L’alchémille est
astringente, anti-inflammatoire, vulnéraire
et emménagogue. C’est une plante
classique de la pharmacopée féminine
contre les douleurs des règles et les
troubles de la ménopause. Agit aussi
contre les troubles gastro-intestinaux et
en gargarisme contre les buccopharyngites.
S’emploie en tisane et en teinture. Les
jeunes feuilles se mangent en salade.
Ne pas utiliser A. mollis, courante au jardin
d’ornement, mais A. xanthochlora.
Emplacement et entretien : Soleil ou
mi-ombre, sols humiques et humides. Un
apport copieux de compost au printemps
suffit. Pailler autour des plantes pour la
propreté de la récolte. Distance entre les
plants : 35 x 30 cm.
Récolte et séchage : Récolte en pleine
floraison à partir de mai, de préférence
l’après-midi. Récolter feuilles et fleurs,
hacher et sécher à l’ombre. Séchage rapide
et facile.
Multiplication : Semis direct en automne
(germe après vernalisation) ou division
des racines à l’automne ou au printemps.
Veillez à ne pas acheter la forme
ornementale A. mollis.
Plante apparentée :
L’alchémille des Alpes (A. alpina) a
des feuilles digitées et couvertes de
poils argentées. Elle est plus petite,
vivace, rustique et exige un sol acide et
pauvre. Très appréciée dans la médecine
traditionnelle suisse.
Alchemilla xanthochlora
Ail des ours
L’ail des ours est un des aromates sauvages
les plus appréciés. Les jeunes feuilles
à l’odeur d’ail égayent la cuisine au
printemps. Après la floraison, la plante
se retire dans le bulbe pour repousser
au printemps suivant.
Usages et propriétés : Il agit en cas
d’artériosclérose et d’hypertension, et
diminue le taux de cholestérol. Grâce à
ses vertus antibactériennes, il est très
efficace contre les infections intestinales.
Les jeunes feuilles servent d’aromate
et les fleurs de décoration.
Emplacement et entretien : Mi-ombre,
sols humiques, profonds, meubles et
humides. Très robuste, il demande peu
d’entretien. Couvre-sol. En culture associée
ou en aspersion, il protège des maladies
cryptogamiques.
Récolte et séchage : Feuilles de mars à début
mai avant la floraison, puis la teneur en
substances active diminue. À utiliser si
possible fraîches, sous forme de pesto,
de teinture ou de vinaigre. Séchage
artificiel rapide nécessaire pour ne pas
perdre l’arôme.
Multiplication : Germe après vernalisation
et à l’obscurité. Semer à la volée au
printemps, recouvrir légèrement de
compost et tasser. Pas besoin d’éclaircir
les plants, qui poussent en tapis.
Plantes apparentées :
• L’oignon (A. cepa) et l’ail (A. sativum) ont
des propriétés comparables. Ils préfèrent
les lieux ensoleillés et les sols secs et pas
trop riches.
• La ciboulette (A. schoenoprasum) est vivace
et rustique, elle aime la mi-ombre et les
sols humides et riches.
Allium ursinum