château lamartine - Expressions Sud Ouest

ALAIN GAYRAUD
CHÂTEAU LAMARTINE
CAHORS
Cette propriété familiale de tradition ancienne possède un vignoble issu de l’époque
gallo-romaine. Elle tient son nom de sa maison bâtie à l’emplacement d’un chêne
centenaire qui aurait abrité les rendez-vous galants d’une belle appelée Martine.
Le domaine occupe une place unique au sein de l’appellation. En 1878, le phylloxéra
détruisit entièrement les vignes. Dès 1920, Édouard Sérougne, grand-père d’Alain
Gayraud, courageux et tenace, décide alors de le replanter avec quelques pieds de
Malbec rescapés.
SITUATION : Situé à l’ouest de
l’appellation, sur les terrasses de la vallée
du Lot.
SUPERFICIE : 35 hectares.
TERROIRS :
60 % argilo-calcaire
20 % argilo-siliceux
20 % calcaire.
CLIMAT : Influence océanique très
importante. Le vignoble, exposé plein Sud,
bénéficie d’une situation exceptionnelle
favorisant une précocité réelle des raisins
qui garantit la régularité des millésimes.
CÉPAGES :
97 % en rouge : Malbec, Merlot, Tannat.
3 % en rosé : Malbec, Merlot, Syrah.
LA VIGNE :
– Conduite respectueuse de l’éthique
agro-environnementale.
– Travail du sol favorisant sa vie
microbiologique et l’enracinement des
ceps.
– Eeuillage et vendanges en vert pour la
maîtrise des rendements.
LA CAVE :
– Moderne et fonctionnelle,
thermorégulée.
– Techniques très traditionnelles pour
la vinification: tri des raisins, pigeage
manuel.
– Chais d’élevage climatisés avec
barriques de chêne français.
LA GAMME :
– Rouges : AOP Cahors.
– Rosé : IGP du Lot.
PRODUCTION : 200 000 bouteilles.
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ALAIN GAYRAUD
CHÂTEAU LAMARTINE
ROSÉ DE LAMARTINE – IGP DU LOT
CÉPAGES
33 % Malbec
33 % Merlot
33 % Syrah
–
TERROIRS-RENDEMENTS : argilo-calcaire et
argilo-siliceux. Rendement 50 hl/ha.
–
VINIFICATION-ÉLEVAGE : rosé de saignée
pour le Malbec et le Merlot associés au rosé
de pressée pour la Syrah. Fermentation à
basse température à 12 °C. Mise en bouteille
le printemps suivant.
DÉGUSTATION : un vin plaisir. Ce rosé de
gastronomie sec et fruité exhale des arômes
intenses de petits fruits rouges et ore une
finale persistante sur des notes chaleureuses
et vineuses.
–
ACCORDS : Servir frais. Son brin de typicité
associé à la puissance de son fruité accom-
pagne à merveille les entrées.
–
PRÉSENTATION : bouteille lourde.
CHÂTEAU LAMARTINE – AOP CAHORS
CÉPAGES :
90 % Malbec
10 % Merlot.
–
TERROIRS-RENDEMENTS : vignes de 30 à
45 ans sur terroir argilo-calcaire dominant.
Rendements de 50hl/ha
–
VINIFICATION-ÉLEVAGE : vinification
traditionnelle avec délestage, macération
de 22 jours. Élevage en cuve ciment (2/3),
barriques et foudres de chêne (1/3).
Mise en bouteille à partir de 20 mois.
DÉGUSTATION : robe rouge vif, nez vineux
légèrement boisé aux notes de réglisse et de
petits fruits rouges écrasés.
Puissant mais rond en bouche, il possède
une mache plaisante avec une agréable
astringence.
–
GARDE : de 4 à 7 ans.
–
ACCORDS : accompagne toute la gastrono-
mie locale, confits, magrets, agneau, viande
rouge et fromages.
–
PRÉSENTATION : bouteille tradition.
CUVÉE PARTICULIÈRE – AOP CAHORS
CÉPAGES
90 % Malbec
10 % Tannat.
–
TERROIRS-RENDEMENTS : vieilles vignes de
40 à 55 ans. Rendement faible de 40 hl/ha.
–
VINIFICATION-ÉLEVAGE : vinification tra-
ditionnelle pendant 30 jours en cuves inox
avec maîtrise des températures à 30°C.
Élevage en cuves ciment jusqu’au printemps
suivant. Durant 12 à 14 mois, élevage en fûts
de chêne neuf pour 1/3 et de 1 an et 2 ans
pour le reste.
Mise en bouteille en juin, commercialisation
en septembre.
DÉGUSTATION : « Très belle robe très
profonde violine, typique de l’appellation.
Nez très net et très complexe : grillé, épices,
fruits rouges, mentholé. Il se retrouve en
bouche avec des notes de pain d’épices
et une belle charpente. Ce vin est riche et
d’avenir. »
–
GARDE : de 4 à 12 ans.
–
ACCORDS : servir entre 17 et 19°C. Avec des
viandes à caractère marqué : canard, oie,
gibiers, ou des fromages.
–
PRÉSENTATION : bouteille lourde.
EXPRESSION – AOP CAHORS
CÉPAGE
100 % Malbec.
–
TERROIRS-RENDEMENTS : vieilles vignes,
3e terrasses, terroir argilo-calcaire.
Rendement très faible, 1,3 kg de raisin par
pied.
–
VINIFICATION-ÉLEVAGE : macération de 35
jours. Alternance de pigeages et de déles-
tages. Élevage de 20 mois 100 % en bar-
riques neuves d’origines Tronçais en chaue
moyenne et Allier pour le reste. Maintien
des lies en suspension durant les 6 premiers
mois avec bullage.
DÉGUSTATION : l’assemblage des diverses
origines de barriques a pour but de magni-
fier l’expression du terroir et aussi le style
Lamartine en privilégiant la concentration
au profit de l’extraction.
Des arômes de griottes et de chocolat
enrobent la structure du vin où puissance,
finesse et élégance jouent sur un registre
tout en équilibre.
–
GARDE : de 4 à 20 ans.
–
ACCORDS : servir entre 17 et 19°C. Avec
une cuisine gastronomique : gibiers, trues,
canard, gigot d’agneau, etc.
–
PRÉSENTATION : bouteille Élite.
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ALAIN GAYRAUD
CHÂTEAU LAMARTINE
BENJAMIN DU CHÂTEAU LAMARTINE – AOP CAHORS
CÉPAGES
80 % Malbec
20 % Merlot.
–
TERROIRS-RENDEMENTS : argilo-calcaire et
argilo-siliceux. Rendement 50 hl/ha.
–
VINIFICATION-ÉLEVAGE : vinification en
cuves inox avec maîtrise des températures à
28°C en fin de fermentation afin de préser-
ver la fraîcheur du fruit.
Élevage en cuves ciment et foudres jusqu’à
la mise en bouteille, 18 mois après la récolte.
Mise en bouteille à partir de 18 mois.
DÉGUSTATION : paré d’une belle robe
cerise bigarreau, ce vin dégage une com-
plexité d’arômes surprenante, mêlant fruité
fin et réglisse. Après une attaque soyeuse,
il prend toute sa dimension avec des tanins
ronds, gras et élégants qui tissent une trame
aromatique et charmeuse.
–
GARDE : 4 ans.
–
ACCORDS : servir entre 17 et 19°C.
Convient à toutes les viandes grillées.
–
PRÉSENTATION : bouteille bordelaise de
caractère.
CUVÉE DU TERTRE – AOP CAHORS
CÉPAGES
90 % Malbec
10 % Merlot.
–
TERROIRS/RENDEMENTS : vignes âgées de
20 à 35 ans. Rendement de 50 hl/ha.
–
VINIFICATION/ÉLEVAGE :
vinification traditionnelle en cuves inox avec
maîtrise des températures à 30 à 32°C en fin
de fermentation.
Élevage en cuves ciment jusqu’au prin-
temps suivant. Passage en fûts pour 15 % du
volume et en foudre pour 15 % du volume
pendant un an. Mise en bouteille le prin-
temps suivant, 18 mois après la récolte.
DÉGUSTATION : robe rouge vif, nez vineux
légèrement boisé aux notes de réglisse et de
petits fruits rouges écrasés.
Puissant mais rond en bouche, il possède
une mache plaisante avec une agréable
astringence.
–
GARDE : 4 à 7 ans.
–
ACCORDS : servir entre 17 et 19°C. Convient
avec des viandes rouges de caractère.
–
PRÉSENTATION : bouteille tradition.
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