Anniversaire 25ans mariage Marcel

NOS BUFFETS
Nos exemples de buffets Thématiques
Nous restons à votre disposition pour d'autres propositions pour
d'autres menus régionnaux ou thématiques.
MENU RIPAILLE
Froid
Terrine de lapereau aux aubergines
Terrine de gibier (en saison)
Pâté de veau en croute aux cèpes et truffes
Terrine de volaille, peau d'agrumes
Terrine de foie gras
Assotiment de charcuetrie Corse (Figatelli, Lunzo, Coppa, Pancetta)
Le Saumon fumé par nos soins
Bar à huitres, pain de seigle motte de beurre et vinaigre échalotte.
Jambon entier Ibérique à la coupe
Chaud
Cochon de lait pomme grenaille rôties à l'ail en chemise.
Fromage affinés
Les fines tartes aux fruits de saison
MENU PROVENCE
Froid
Le brandade de morue et croûtons
Pissaladière de rouget à la tapenade
Roustide d'anchois
Salade de pois chiche persillade.
Fougassette aux olives et lardons
Sardines farcie au beurre d'anchois à l'orange sur toast
Les poivrons grillés et marinés à l'huile vierge
Le caviar d'aubergine au basilic
La ratatouille froide au pistou

NOS BUFFETS
Les tomates à la Provençale
Salade de poulpe aux légumes cru et basilic.
Chaud
La soupe de roche façon bourride
Les petits farcis provençaux
Les moules gratinées beurre persillade
Assortiment de fromage de chèvre et confiture de figue
Desserts
Tarte aux pignons
Tarte aux figues
Crumble de pomme Granny Smith à la badiane
Poire pochée au vin de Provence au thym.
MENU TOUT CRU
(Sous forme de mini portions façon cocktail.)
Carpaccio de tomates anciennes pistou Mozzarella
Jambon Ibérique entier à la coupe
Tartare de dorade au gingembre et citronnelle
Carpccio de longe de porc fumé aux asperges
Tartare de bœuf façon Thaï
Salade de fenouil aux fraises et olives confites.
Brochette de melon jambon au Comté
Jambon de magret de canard au chou et agrumes
Verrine de concombre au fromage Grec et copeau viande fumée, pignons
Salade folle d'endive aux noix, saumon fumé, avocat, Beaufort et citron
vert
Bruschetta de thon aux champignon, coriandre et Curry
Corolle de St Jacques marinées, mangue citron vert, graine de Nigelle et menthe
chocolat
Anchois marinés aux agrumes, poivrons, cébette et tomate.au thym citron
Fromage au lait cru et fruits secs.
Les fruits crus sous toutes les formes
Tartare, à croqués, en salades etc...

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