Lipides 3

1
Lipides 3
Lipoprotéines et rôle biologique
I. Généralités – Lipides et lipoprotéines
II. Digestion intestinale
a. Les triglycérides
b. Le cholestérol
III. Absorption intestinale
IV. Métabolisme

2
Rôle principal des lipides est énergétique, il produit cette énergie par 2 méthodes : la β
Les acides gras utilisés proviennent de 3 sources : les graisses de l’alimentation, les
graisses stockées dans les cellules sous formes de gouttelettes lipidiques et les graisses
nouvellement synthétisées par l’organisme.
Les lipides bougent beaucoup dans l’organisme et le premier problème qui se pose est :
comment transporter dans les milieux aqueux de l’organisme, que ce soit le sang ou la
lymphe, les lipides qui sont en majorité hydrophobes ?
La solution trouvé par l’organisme est de créer des structures moléculaires particulaires
qui associent des protéines aux lipides, et cet ensemble structurel porte le nom des
lipoprotéines.
Structure des lipoprotéines :
A la périphérie, on trouve les molécules amphiphiles comme des phospholipides,
exemple de la lécipine ; mais aussi le cholestérol libre (cholestérol alcool avec fonction
hydroxyle libre) et les protéines.
Les protéines constituantes des lipoprotéines portent le nom d’apoprotéines. Au centre
des particules des lipoprotéines, on trouve les lipides hydrophobes, c’est à dire les
triglycérides et le cholestérol estérifié. En fonction du type de lipoprotéine, cette
structure peut varier notamment au sujet des apports protéines constituantes. D’une
manière générale, les lipoprotéines sont classifiées en fonction de leur densité.
Graphique page 109 n°2.
VLDL  Very low density lipoprotein
LDL  Low density lipoprotein
HDL Hight density lipoprotein
Les HDL sont les plus petites et les plus denses.
Plus les lipoprotéines sont grandes, plus il y a de lipides à l’intérieur.
Pour arriver aux lipoprotéines, on doit passer par le processus de digestion intestinale
des lipides, leur absorption et le métabolisme entérocytaire.
Notre alimentation quotidienne apporte des lipides essentiellement sous forme de
triglycérides. 80% des lipides ; cholestérol libre ou estérifié pour 10% et des lipides
diverse pour les 10% restants y comprit les lécithines.
Au niveau de l’intestin, les lipides vont être dégradés par un enzyme, la lipase
pancréatique. Au niveau des triglycérides, la lipase pancréatique hydrolyse les liaisons
esters des triglycérides au niveau des carbones α. Aboutit à la formation des deux
molécules d’acide gras libre et d’un β-monoglycéride. Au pH intestinal, environ 30% des
β-monoglycérides s’isomérisent spontanément ou sous l’action d’une isomérase en α-
monoglycérides. Le changement de la liaison ester en α du glycérol fait qu’elle peut être
hydrolysé par la lipase pancréatique pour donner du glycérol et un acide gras. Si on tient
compte de ces modification, le bilan général de la digestion des triglycérides donne à
partir de sa molécule de triglycéride :  230 AG + 30 Glycérol +
Le cholestérol estérifié est lui aussi hydrolysé pour donner du cholestérol libre et un
acide gras libre.
Pour le cholestérol, environ 30% de ce cholestérol libre est réabsorbé par la muqueuse
intestinale grâce à un transporteur spécifique. Les dérivés de stanol qui est un stéroïde
d’origine végétale peuvent se lier et saturer les transporteurs du cholestérol. Par ce
mécanisme, les dérivés du stanol empêchent la réabsorption intestinale du cholestérol si

3
additionné à notre alimentation. En théorie, les stanols se lient aux transporteurs mais
ne sont pas absorbés. Une faible proportion de ces stanols va passer dans la circulation
générale. Notre organisme n’a pas de mécanisme biochimique pour dégrader, éliminer
ces stanols. On ne connaît pas actuellement le risque encouru par une consommation
constante de ces stanols sur le long terme.
Produits de la digestion intestinale des triglycérides :
Les acides gras libres et les β-monoglycérides sont peu solubles dans l’eau. Ils ont
besoins pour être solubilisés et absorbés d’une solution micellaire formée par les sels
biliaires apportés par la bile. 2 étapes :
- les  monoglycérides forment des micelles avec les sels biliaires qui à leur
tours solubilisent les acides gras et la nouvelle micelle mixte ainsi formée est
absorbée en bloc au niveau du 2e segment de l’intestin grêle, c’est à dire au
niveau du jejunum.
Dans l’anthérocyte, il y a un métabolisme actif, on assiste à une vrai synthèse des
triglycérydes à partir de ses constituants de la digestion. 2 voie utilisées :
- Un voie majeure à partir des β-monoglycérides
- Une voie dite mineure
1ere voire : voie des β-monoglycérides.
La voie majeure :
1  MG + 2 AG  1 TG
Pour la voie majeure des  monoglycérides, il faut réaliser une estérification des 2
fonctions alcool en  du glycérol par 2 acides gras.
Elle parait simple mais cette réaction est plus complexe que ca :
Cette réaction nécessite au préalable, l’activation des acides gras, activation dans
une réaction catalysée par l’acylCoA synthétase et qui nécessite de l’énergie fournie par
une molécule d’ATP pour chaque acide gras et une molécule de Coenzyme A.
On obtient ainsi les acides gras activés sous forme d’acides CoA. La réaction des acides
CoA avec les β-glycérides est irréversible et l’enzyme enthérocytaire qui catalyse cette
réaction est la triglycéride synthase. Ce n’est pas une réaction réversible.
Besoin d’une voie mineure vient du glycérol.
En effet ce glycérol est hydrosoluble, il est rapidement absorbé et il passe dans la
circulation générale et arrive au foie où il est métabolisé. Le temps que la micelle mixte
se forme pour amener les acides gras et les monoglycérides, le glycérol est partit. De ce
fait on se retrouve avec un excès d’acide gras dans l’entérocyte qui ne peut pas être
utilisé dans la synthèse faute de glycérol.
Nécessite dans un premier temps la synthèse de glycérol.

4
Ce glycérol provient de façon majoritaire du catabolisme du glucose en utilisant la voie
de la glycolyse via le G-6-P. Cette voie de la glycolyse va aboutir à la formation du
glycérol-3-phosphate. C’est de G-3-P qui sera utilisé pour la synthèse des triglycérides.
On a besoin de 3 acides gras activés (acides CoA) et 3 ATP. La digestion de lipides
nécessite beaucoup d’énergie et c’est un processus lent. Ceci explique que l’on dise que
les lipides sont difficiles à digérer. De l’entérocyte, les différentes structure constitués
vont passer dans la circulation générale, cette fois ci leur solubilisation fait appel à des
lipoprotéines, les plus grosses lipoprotéines qui sont les chylomicron (les + grosse mais
les plus légères, seuls protéine de densité > à 1)
Structure du chylomicron est présente à la périphérie des phospholipides du cholestérol
libre d’origine alimentaire et des apoprotéines. Les apoprotéines constituantes des
chylomicrons au départ de l’intestin sont les APOB48, APOE et de faible quantité
d’APOA1. Au centre des chylomicrons, on retrouve essentiellement les triglycérides
reconstitués et une petite quantité de cholestérol estérifié.
Qu’elle est la fonction du chylomicron ?
Elle est de transporter au niveau des tissus périphériques et au foie les acides gras
d’origine alimentaire (acides gras exogènes) absorbés dans la période post-prandiale.
Le catabolisme du chylomicron dans la circulation sanguine est rapide, en effet la durée
de vie des chylomicron est d’environ 1 heure. Ils vont subir un processus de perte de
lipide par une hydrolyse progressive des triglycérides sous l’action d’un enzyme, la
lipoprotéine lipase extra hépatique. Cette lipoprotéine lipase est un enzyme
membranaire situé à la surface des vaisseaux sanguins. L’activité de la lipoprotéine
lipase est augmentée par l’insuline, qui est une hormone impliquée notamment dans la
régulation du métabolisme glucidique. L’inuline à une concentration élevée dans les
périodes post prandiales, et l’activation de la lipoprotéine lipase par l’insuline explique
la demi-vie courte des chylomicrons. L’action de la lipoprotéine lipase fournit de
l’énergie sous forme d’acide gras libre aux tissus utilisateurs en période post prandiale,
notamment les muscles et le tissu adipeux. Il faut que les chylomicrons se fixent à cet
enzyme et ceci est réalisé grâce à la présence de l’APOC2.
Chylomicron au départ n’ont pas d’APOC2, elle se fixe à la surface suite à un échange
avec d’autre lipoprotéines circulantes : les HDL.
C’est un échange équilibré car en même temps, les chylomicrons vont enrichir les HDL
en APOA1.
Les chylomicrons vont hydrolysés de façon progressive leur triglycérides  diminuent
de tailles et deviennent ce qu’on appelle un résidu où un remnant de chylomicron. Ces
résidus de chylomicron seront captés par des récepteurs hépatiques qui reconnaissent
l’APOE, ils sont rapidement endocytés, les triglycérides restants seront ensuite
hydrolysés en acides gras sous l’action d’une autre lipase, la lipase hépatique. Les AG
résultants sont utilisés par l’hépatocyte pour la production d’énergie. Ils sont stockés
sous forme de triglycérides de réserve. Ils vont servir à la production des corps
cétoniques, ensuite distribués dans l’organisme et utilisé comme matériel énergétique
par certains tissus.
Il y a d’autres lipoprotéines qui sont synthétisées par la foie qui vont assurer des acides
gras libres par la prostate.
Ce sont les VLDL, synthèse hépatique à partir des triglycérides hépatiques de réserve,
c’est à dire endogène, du cholestérol estérifié (le foie produit le plus de cholestérol
estérifié dans l’organisme) et des APO protéines. À leur surface , on trouve
essentiellement des APOprotéines de type APOB100, de certaine quantité des APOE et

5
d’emblée un peu d’APOC2. Le fait qu’on a déjà de l’APOC2 permet aux particules d’être
d’emblée délipidé par l’hydrolyse de leur tryglycérides sous l’action de la lipoprotéine
lipase extra hépatique. Comme pour les chylomicrons, il existe une possibilité
d’enrichissement en APOC2 par échange avec les HDL circulants.
Le rôle des VLDL est double :
les triglycérides hydrolysés par la lipoprotéine lipase en acides gras libres seront
distribués au tissu périphérique qui consomme beaucoup d’énergie, en particulier les
muscles squelettiques et cardiaques en dehors des périodes post prandiales.
2e rôle : fournir du cholestérol synthétisé par le foie aux cellules périphériques.
Ce deuxième rôle n’est pas réalisé de façon directe par les VLDL.
En ce qui concerne l’hydrolyse des triglycérides de VLDL, elle est plus lente que
celles des chylomicrons car leur lipoprotéine lipase est moins active. En effet on est loin
des repas et la sécrétion d’insuline est plus faible. Ceci explique le fait que les VLDL ont
une demi-vie plus longue dans la circulation sanguine comparée aux chylomicrons. Dans
cette durée de vie accrue, les VLDL seront soumises à un autre phénomène, un
enrichissement en cholestérol estérifié sous l’action d’un autre enzyme qui est la LCAT
(lécithine Cholestérol Acyl Tansférase). Comme son nom l’indique, cette enzyme est
capable d’hydrolyser des acides gras des lécithines et ensuite d’utiliser ces acides gras
pour estérifier le cholestérol libre de surface, ce qui donne du cholestérol estérifié
apolaire qui va gagner l’intérieur de la particule. Dans le catabolisme des LDL, 2
phénomène :
Appauvrissement des glycérides, enrichissement en cholestérol estérifié, ce qui aboutit à
une particule lipoprotéine d’une densité plus élevée que les VLDL, qui porte le nom de
IDL. Ces lipoprotéines intermédiaires continues à perdre leur contenue en triglycérides
sous l’action de la lipoprotéine lipase, elle continu à s’enrichir en cholestérol estérifiée
sous l’action de la LCAT, ce qui aboutit à la formation des LDL lipoprotéines de basses
densités
IDL expriment toujours de la ACOE reconnu par les récepteurs hépatiques.
Le rôle des LDL est d’emmener le cholestérol aux cellules périphériques.
Récepteur aux LDL qui reconnaît l’APOB100, toutes les cellules périphériques de
l’organisme ont des récepteurs qui reconnaissent l’APO protéine B100.
Ensuite, au niveau de cellules, on assiste à un processus classique d’endocytose avec
recyclage des récepteurs. Le complexe LDL récepteur endocyté sera décuplé au niveau
des endosomes lors d’un processus d’acidification progressive. Le découplage permet
aux récepteurs d’être recyclés quand aux LDL, elles restent dans les endosomes qui
poursuivent leur acidification, se transformant en lysosomes.
Dans le milieux acides des lysosomes, les composantes des LDL seront dégradées, l’APO
protéine majoritaire est dégradée en acide aminé alors que le cholestérol estérifié est
hydrolyser en cholestérol libre qui sera utilisée par la cellule, notamment dans la
construction des membranes. La quantité totale de cholestérol intracellulaire est
strictement régulée. Dès que cette concentration augmente, on a l’activation de 3
mécanismes de régulation Schéma 2 page 113
Premier mécanisme : répression de la synthèse endogène de cholestérol par l’inhibition
de l’HMGCoA réductase, c’est l’enzyme clé qui régule la voie de synthèse du cholestérol
endogène.