Patricia Forrer Diététicienne dipl.ES 1197 Prangins Conseils alimentaires en cas de grippe et/ou refroidissements Il n’y a pas de diète miracle permettant de guérir ces affections de saison mais quelques petits conseils peuvent permettre de mieux vivre ces désagréments et renforcer le système immunitaire. Même si le marché des médicaments et suppléments en vente libre est en pleine expansion, la meilleure protection contre le rhume et la grippe se trouve peutêtre dans le réfrigérateur plutôt que dans l'armoire à pharmacie. Plusieurs aliments de base combattent le rhume et la grippe et contiennent de nombreux éléments nutritifs qui aident à prévenir les maladies. Boissons Les liquides aident à dissoudre l'excès de mucus qui gêne la respiration. Ils préviennent aussi la déshydratation que provoque la fièvre. Thé chaud Plus qu'une boisson réconfortante, le thé a une teneur élevée en antioxydants, lesquels peuvent contribuer à combattre les virus et à soulager l'inflammation. Ajoutez du miel, du citron ou un peu de jus d'orange afin d'obtenir encore davantage d'antioxydants protecteurs, y compris la vitamine C ajoutée. On a découvert que les racines de gingembre frais contribuent à soulager la toux et la fièvre ainsi que les maux d'estomac. Préparez un thé au gingembre en laissant infuser du gingembre fraîchement râpé dans de l'eau bouillante, et ajoutez un brin de menthe fraîche pour en rehausser le goût. La sauge est connue pour ses vertus anti-inflammatoires. Le thé à la sauge peut être bu brûlant, ou froid en gargarismes. Pour une tasse, verser 1c .s. de feuilles de sauge séchée ou fraîches dans de l’eau bouillante, laisser reposer 10 minutes et passer la préparation. [email protected] 076 / 739’72’29 Potages et bouillons Ces aliments-boissons peuvent être utile car l’appétit est souvent diminué en cas de grippe. Selon les goûts, des bouillons de poule, de légumes auxquels on ajoutera quelques nouilles ou petites pâtes et du fromage râpé. Toutefois, en plus de boire beaucoup, il est important de manger équilibré afin d’avoir de l’énergie pour continuer à faire ses activités pour les 10 jours que dure le rhume ou la grippe. Fruits et légumes Sans qu’il y ait de preuves directes que les fruits et les légumes permettraient d’éviter le rhume ou la grippe, il est intéressant de les mettre au menu en grande quantité, ne serait-ce que pour leur grand contenu en antioxydants qui s'opposent aux radicaux libres pour renforcer le système immunitaire. La vitamine C incite le système immunitaire à fabriquer davantage de lymphocytes T qui attaquent et détruisent un grand nombre d'agents pathogènes. Toutefois, les consommer en supplément ne prévient pas la grippe ni le rhume dans la population en général, mais peut aider à prévenir le rhume chez les athlètes et les personnes soumises à des conditions extrêmes. Optez plutôt pour des sources alimentaires de vitamine C comme l’orange, le pamplemousse, le kiwi, ananas et les pommes locales pour les fruits Parmi les légumes, les champignons, notamment les shiitakes et les pleurotes, ainsi que l’ail, l’oignon et les échalotes devraient faire davantage partie du menu parce qu'ils stimuleraient les défenses immunitaires et aideraient à lutter contre les infections. La nature a déjà pris soin de tout : les légumes d’hiver locaux sont riches en vitamines et minéraux dont nous avons besoin pendant l’hiver. Les différentes sortes de choux sont particulièrement riches en vitamine C ; les épinards et le fenouil en béta-carotène, vitamine B et fer ; les pommes de terre nous fournissent de la vitamine C et des minéraux importants. [email protected] 076 / 739’72’29 Le radis blanc contient l’huile de moutarde et du raphanol, ces substances ont des effets antibiotiques et détendent les muscles de voies respiratoires. Le radis blanc est particulièrement bon finement râpé et mélangé par exemple à des radis roses, des cornichons, des tomates ou des carottes, puis dressé avec un léger filet d’huile et de vinaigre. Si l’on n’a pas le temps de préparer des légumes frais, les surgelés font bien l’affaire car un maximum de vitamines sont préservées par ce procédé. La préparation et cuisson des légumes sont importantes pour préserver les vitamines ; les légumes peuvent êtres lavés sous l’eau sans les laisser tremper ; la cuisson à la vapeur, à l’étuvée avec très peu d’eau sont les meilleures technique pour préserver les vitamines. Viandes et substituts En plus des fruits et des légumes, les protéines que l’on retrouve en grandes quantités dans le groupe viandes ou substituts (viandes, volailles, œufs, poissons, fruits de mer, légumineuses) permettent de produire des anticorps, des molécules-clés du système immunitaire. Elles doivent faire partie du menu en quantité adéquate, soit 2 portions de viandes ou substituts par jour. [email protected] 076 / 739’72’29