Conseils alimentaires en cas de grippe et/ou

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Patricia Forrer
Diététicienne dipl.ES
1197 Prangins
Conseils alimentaires en cas de grippe et/ou refroidissements
Il n’y a pas de diète miracle permettant de guérir ces affections de saison
mais quelques petits conseils peuvent permettre de mieux vivre ces
désagréments et renforcer le système immunitaire.
Même si le marché des médicaments et suppléments en vente libre est en pleine
expansion, la meilleure protection contre le rhume et la grippe se trouve peut-
être dans le réfrigérateur plutôt que dans l'armoire à pharmacie. Plusieurs
aliments de base combattent le rhume et la grippe et contiennent de nombreux
éléments nutritifs qui aident à prévenir les maladies.
Boissons
Les liquides aident à dissoudre l'excès de mucus qui gêne la respiration. Ils
préviennent aussi la déshydratation que provoque la fièvre.
Thé chaud
Plus qu'une boisson réconfortante, le thé a une teneur élevée en antioxydants,
lesquels peuvent contribuer à combattre les virus et à soulager l'inflammation.
Ajoutez du miel, du citron ou un peu de jus d'orange afin d'obtenir encore
davantage d'antioxydants protecteurs, y compris la vitamine C ajoutée.
On a découvert que les racines de gingembre frais contribuent à soulager la
toux et la fièvre ainsi que les maux d'estomac. Préparez un thé au gingembre en
laissant infuser du gingembre fraîchement râpé dans de l'eau bouillante, et
ajoutez un brin de menthe fraîche pour en rehausser le goût.
La sauge est connue pour ses vertus anti-inflammatoires. Le thé à la sauge peut
être bu brûlant, ou froid en gargarismes. Pour une tasse, verser 1c .s. de feuilles
de sauge séchée ou fraîches dans de l’eau bouillante, laisser reposer 10 minutes
et passer la préparation.

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Potages et bouillons
Ces aliments-boissons peuvent être utile car l’appétit est souvent diminué en cas
de grippe.
Selon les goûts, des bouillons de poule, de légumes auxquels on ajoutera quelques
nouilles ou petites pâtes et du fromage râpé.
Toutefois, en plus de boire beaucoup, il est important de manger équilibré
afin d’avoir de l’énergie pour continuer à faire ses activités pour les
10 jours que dure le rhume ou la grippe.
Fruits et légumes
Sans qu’il y ait de preuves directes que les fruits et les légumes
permettraient d’éviter le rhume ou la grippe, il est intéressant de les
mettre au menu en grande quantité, ne serait-ce que pour leur grand
contenu en antioxydants qui s'opposent aux radicaux libres pour renforcer
le système immunitaire.
La vitamine C incite le système immunitaire à fabriquer davantage de
lymphocytes T qui attaquent et détruisent un grand nombre d'agents
pathogènes. Toutefois, les consommer en supplément ne prévient pas la grippe ni
le rhume dans la population en général, mais peut aider à prévenir le rhume chez
les athlètes et les personnes soumises à des conditions extrêmes.
Optez plutôt pour des sources alimentaires de vitamine C comme l’orange,
le pamplemousse, le kiwi, ananas et les pommes locales pour les fruits
Parmi les légumes, les champignons, notamment les shiitakes et les
pleurotes, ainsi que l’ail, l’oignon et les échalotes devraient faire davantage
partie du menu parce qu'ils stimuleraient les défenses immunitaires et
aideraient à lutter contre les infections.
La nature a déjà pris soin de tout : les légumes d’hiver locaux sont riches en
vitamines et minéraux dont nous avons besoin pendant l’hiver. Les
différentes sortes de choux sont particulièrement riches en vitamine C ;
les épinards et le fenouil en béta-carotène, vitamine B et fer ; les pommes
de terre nous fournissent de la vitamine C et des minéraux importants.

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Le radis blanc contient l’huile de moutarde et du raphanol, ces substances
ont des effets antibiotiques et détendent les muscles de voies
respiratoires. Le radis blanc est particulièrement bon finement râpé et
mélangé par exemple à des radis roses, des cornichons, des tomates ou des
carottes, puis dressé avec un léger filet d’huile et de vinaigre.
Si l’on n’a pas le temps de préparer des légumes frais, les surgelés font
bien l’affaire car un maximum de vitamines sont préservées par ce procédé.
La préparation et cuisson des légumes sont importantes pour préserver les
vitamines ; les légumes peuvent êtres lavés sous l’eau sans les laisser
tremper ; la cuisson à la vapeur, à l’étuvée avec très peu d’eau sont les
meilleures technique pour préserver les vitamines.
Viandes et substituts
En plus des fruits et des légumes, les protéines que l’on retrouve en grandes
quantités dans le groupe viandes ou substituts (viandes, volailles, œufs, poissons,
fruits de mer, légumineuses) permettent de produire des anticorps, des
molécules-clés du système immunitaire. Elles doivent faire partie du menu en
quantité adéquate, soit 2 portions de viandes ou substituts par jour.