Leçon CAPES : Les bourgeons dans la vie des plantes

Introduction :
3 étapes successives dans le programme général de développement d’une plante : embryonnaire,
végétative (tige feuillée) et reproductrice (inflorescence et fleurs) auxquelles correspondent un certain
nombre de stades physiologiques dont l’induction florale (passage à l’état reproducteur).
Les plantes se développent grâce au fonctionnement des bourgeons : ensemble de très jeunes pièces
foliaires ou florales regroupées sur un axe extrêmement court, riche en cellules méristématiques.
Un schéma distingue 4 parties : les écailles, les ébauches foliaires, la tige embryonnaire et le
méristème apical.
En se limitant aux Angiospermes, nous verrons que les bourgeons assurent :
 la croissance d’une tige avec développement de feuilles permettant la photosynthèse et la
transpiration
 le développement des plantes lorsque les conditions environnementales sont les meilleures
 la ramification des plantes et ainsi leur morphologie
 une reproduction sexuée par développement d’inflorescences et parfois une reproduction
végétative.
Tout au long du fonctionnement des bourgeons, nous aborderons leur contrôle génétique et
environnemental.
I/ Morphogenèse de la tige feuillée
1) Méristème caulinaire et croissance en longueur de la tige feuillée
VALLADE J., Structure et développement de la plante p 48 à 53
(LABERCHE JC., Biologie végétale tome 2 p 93 à 96)
a) Organisation histocytologique des méristèmes caulinaires
b) Fonctionnement du méristème caulinaire
c) Contrôle génétique de l’organisation et du fonctionnement du méristème
d) Influence des facteurs de l’environnement sur le fonctionnement du méristème
2) Formation des feuilles
VALLADE J., Structure et développement de la plante p 60 à 64
a) Ontogenèse précoce
b) Contrôle génétique
3) Ramification axillaire
VALLADE J., Structure et développement de la plante p 73 à 81
4) Bourgeons adventifs et culture de méristèmes
II/ Passage de l’état végétatif à l’état reproducteur : la morphogenèse florale
1) Facteurs et mécanismes de l’induction florale
VALLADE J., Structure et développement de la plante p 106 à 110
ESNAULT R., HELLER R., LANCE C., Physiologie végétale, tome 2 p 187 à 219.
Leçon CAPES : Les bourgeons dans la vie des plantes

(LABERCHE JC., Biologie végétale tome 2 p 194 à 198)
a) Photopériode
b) Vernalisation
c) Signaux de floraison
d) Contrôle génétique
2) Evocation florale
VALLADE J., Structure et développement de la plante p 110 à 111
3) Edification de l’inflorescence et son contrôle génétique
VALLADE J., Structure et développement de la plante p 111 à 114
4) Construction de la fleur et son contrôle génétique
VALLADE J., Structure et développement de la plante p 114 à 125
III/ Les bourgeons et l’adaptation du développement des Angiospermes aux rythmes saisonniers
1) Le bourgeon : forme de résistance pour échapper aux conditions défavorables (été,
hiver = mêmes mécanismes)
VALLADE J., Structure et développement de la plante p 106 à 110
ESNAULT R., HELLER R., LANCE C., Physiologie végétale, tome 2 p 125, p 243 à 245, p
260
(LABERCHE JC., Biologie végétale tome 2 p 192 à 194)
a) Formation et entrée en dormance des bourgeons
b) Les protections internes du bourgeon et la résistance au gel
c) Les protections extérieures (position par rapport au sol et protection par celui-ci ou
par la neige)
2) La reprise de la vie active
VALLADE J., Structure et développement de la plante p 106 à 110
ESNAULT R., HELLER R., LANCE C., Physiologie végétale, tome 2 p 126, p 260 à 261
a) Le débourrement des bourgeons
b) La levée de la dormance et des inhibitions
3) Une application : le forçage obtenir des fleurs en toute saison
ESNAULT R., HELLER R., LANCE C., Physiologie végétale, tome 2 p 261 à 262
Conclusion :
Le fonctionnement des bourgeons permet à la plante de croître, vivre et se reproduire dans les
meilleures conditions environnementales. Il assure la morphologie spécifique des plantes, la
formation de feuilles photosynthétiques indispensables et la reproduction sexuée ou végétative. Les
caractéristiques cellulaires particulières des méristèmes en font un outil privilégié de cultures in vitro.