Les buffets

Le tableau gourmand
Ruelle B
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Nous organisons dans les moindres détails, chez vous ou dans une salle que nous
louons pour vous, vos cocktails, fiançailles, mariages, anniversaires,
communions, séminaires et fêtes qui vous laisseront un souvenir enchanteur.
Nous vous proposons des menus personnalisés, chauds ou froids, sucrés ou
salés, classiques ou originaux, à thème ou exotiques...
Toujours adaptés aux saisons et au marché, nos produits sont d'une fraîcheur et
d'une qualité incomparables.
Nos tarifs soigneusement étudiés offrent un excellent rapport qualité-prix.
Contactez nous, nous vous conseillerons gratuitement autour d'un verre.
Tous nos prix s'entendent hors T.V.A.*
6% Nourriture seulement
21% Organisation complète (location de salle, repas, boissons, transport et matériel).

Pour les classiques voici les buffets froids avec à la demande la
possibilité d’ajouter un plat chaud.
 Composition du buffet N°1:
Pour les viandes :
Rôti de bœuf.
Rôti de porc au miel et thym.
Terrine de volaille aux petits légumes.
Assortiment de charcuteries.
Pour les salades composées :
Salade de haricot, œufs durs, oignons et pommes de terre nouvelles serties de
petits manchons de volailles.
Salade de tomates et mozzarella.
Pour les crudités :
Salade mixte, Gâteau de pommes de terre aux herbes, Salade de riz aux fruits
secs, salade de pennes tomates séchées et basilic.
Pour les sauces :
Mayonnaise, cocktail, Tartare, ketchup, vinaigrette pour les salades.

 Composition du buffet N°2:
Assortiment de 10 zakouski chauds et froids.
Pour les poissons :
Composition de poissons fumés. : Saumon, truite, elbot, anguille,…
Tomates farcies crevettes grises. : Tomates calibrées farcies de crevettes grises
assaisonnées de mayonnaise, échalotes et herbes
hachées.
Saumon en belle vue. : Saumon entièrement désarêté, farci et cuit au
court-bouillon.
Tartare de saumon. : Saumon mariné à l’aneth préparé comme un
steak tartare
Terrine de poisson aux herbes.
Pour les viandes :
Rôti de bœuf.
Rôti de porc au miel et thym.
Fricassée de volaille à la Niçoise.
Terrine de volaille aux petits légumes.
Pour les salades composées :
Salade de fenouil tomates, avocats et pandalus.
Salade de haricot, œufs durs, oignons et pommes de terre nouvelles serties de
petits manchons de volailles.
Salade de tomates et mozzarella.

Pour les crudités :
Taboulé, Salade mixte, Gâteau de pommes de terre aux herbes, Salade de riz aux
fruits secs, salade de fruits frais, salade de pennes tomates séchées et basilic.
Pour les sauces :
Mayonnaise, cocktail, Vincent, Tartare, ketchup, vinaigrette pour les salades.

 Composition du buffet N°3:
Assortiment de 10 zakouski chauds et froids
Pour les poissons :
Composition de poissons fumés. : Saumon, truite, elbot, anguille,…
Tomates farcies crevettes grises. : Tomates calibrées farcies de crevettes grises
assaisonnées de mayonnaise, échalotes et herbes
hachées.
Saumon en belle vue. : Saumon entièrement désarêté, farci et cuit au
court-bouillon.
Tartare de saumon. : Saumon mariné à l’aneth préparé comme un
steak tartare
Assortiment de coquillages et crustacés en salades fraîcheurs.
Terrine de poisson aux herbes.
Pour les viandes :
Rôti de bœuf.
Rôti de porc au miel et thym.
Fumaison de porc.
Chaud froid de volaille.
Pilons de poulets marinés.
Terrine de volaille aux petits légumes.