ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE (FAO) ATELIER ''AMÉLIORATION DE LA QUALITÉ ET DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS : APPROCHE PRATIQUE" MATÉRIEL 4.9. GUIDE POUR VISITES SUR LES CENTRES D'EMPAQUETAGE ÉTAPE CHAÎNE D’EMPAQUETAGE Produit : Processus / étape / point / lieu 1. INTRANTS Eau pour lavage et hygiène du personnel Agrochimiques employés (étiquettes, date d’expiration) Registres de méthodes d’application et dosage 2. MANIPULATION DU PRODUIT Provenance BPA Registres de provenance IDENTIFICATION DES DANGERS/MESURES DE CONTRÔLE OU DE RÉDUCTION DES DANGERS Entreprise/usine : Date : Danger Est-il Le danger Justification Quelles mesures de contrôle peut-on Points de biologique (B), relativement potentiel est-il de la décision appliquer pour réduire ou éliminer le contrôle chimique (C) probable que important ? danger ? OUI/NON ou la danger se physique (P) produise ? Registres des rejets Sources d’approvisionnement en eau pour lavage du produit Eau pour hygiène du personnel Registres d’analyse de l’eau Caractéristiques du personnel Tenue vestimentaire Hygiène corporelle Comportement au cours de la manipulation Manipulation du produit Réception (nettoyage, utilisation de palettes) Présence d’animaux domestiques Systèmes de prérefroidissement Nettoyage et désinfection appareils Condensation et sources d’eau des empac2 ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE (FAO) ATELIER ''AMÉLIORATION DE LA QUALITÉ ET DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS : APPROCHE PRATIQUE" MATÉRIEL 4.9. GUIDE POUR VISITES SUR LES CENTRES D'EMPAQUETAGE ÉTAPE CHAÎNE D’EMPAQUETAGE Produit : Entreprise/usine : Processus / étape / point / lieu Tri et classement Utilisation de désinfectants Hygiène du personnel Existence de opérationnelles procédures standard d’assainissement (POSA) Entretien des appareils, machines et installations IDENTIFICATION DES DANGERS/MESURES DE CONTRÔLE OU DE RÉDUCTION DES DANGERS Danger Date : Est-il Le danger Justification Quelles mesures de contrôle peut-on Points de biologique (B), relativement potentiel est-il de la décision appliquer pour réduire ou éliminer le contrôle chimique (C) probable que important ? danger ? OUI/NON ou la danger se physique (P) produise ? Nettoyage et désinfection Procédure désinfection de nettoyage (nettoyage, et lavage, désinfection, rinçage) Agents d’assainissement utilisés Désinfection de l’eau de lavage Méthode, concentration et surveillance Autres traitements Utilisation proposée du produit 3. EMPAQUETAGE ET EMBALLAGE Parcours du produit dans la chaîne de traitement de l’unité de travail Transit et circulation Accès aux lieux de chargement du produit final Nettoyage des emballages Entreposage des emballages État des matériaux d’emballage 4. ENTREPOSAGE Hygiène des lieux Application de produits après récolte Arrimage, circulation de l’air empac3 ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE (FAO) ATELIER ''AMÉLIORATION DE LA QUALITÉ ET DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS : APPROCHE PRATIQUE" MATÉRIEL 4.9. GUIDE POUR VISITES SUR LES CENTRES D'EMPAQUETAGE ÉTAPE CHAÎNE D’EMPAQUETAGE Produit : Processus / étape / point / lieu 5. TRANSPORT Hygiène du transport Dispositifs de réfrigération Usage auquel le conteneur était affecté précédemment 6. INSTALLATIONS Entreposage des intrants Maniement approprié des produits phytosanitaires IDENTIFICATION DES DANGERS/MESURES DE CONTRÔLE OU DE RÉDUCTION DES DANGERS Entreprise/usine : Danger Date : Est-il Le danger Justification Quelles mesures de contrôle peut-on Points de biologique (B), relativement potentiel est-il de la décision appliquer pour réduire ou éliminer le contrôle chimique (C) probable que important ? danger ? OUI/NON ou la danger se physique (P) produise ? Élimination des résidus Nettoyage et accès restreint Travailleurs Protection Signalisation Premiers soins Contrôle des vaccinations/carnet de santé Installations sanitaires Zones collectives Bâtiments Emplacement, conception et type de construction Lieux d’entreposage Implantation de l’unité de travail Infrastructure sanitaire Luminaire Sols et dispositifs d’évacuation des eaux empac4 ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE (FAO) ATELIER ''AMÉLIORATION DE LA QUALITÉ ET DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS : APPROCHE PRATIQUE" MATÉRIEL 4.9. GUIDE POUR VISITES SUR LES CENTRES D'EMPAQUETAGE ÉTAPE CHAÎNE D’EMPAQUETAGE Produit : Entreprise/usine : Danger Processus / étape / point / lieu 7. MACHINES, APPAREILS ET OUTILS Lignes de classement, lavage et désinfection Instruments de mesure Appareils IDENTIFICATION DES DANGERS/MESURES DE CONTRÔLE OU DE RÉDUCTION DES DANGERS pour application des produits après récolte Tapis transporteurs Plans de travail pour préparation et Date : Est-il Le danger Justification Quelles mesures de contrôle peut-on Points de biologique (B), relativement potentiel est-il de la décision appliquer pour réduire ou éliminer le contrôle chimique (C) probable que important ? danger ? OUI/NON ou la danger se physique (P) produise ? conditionnement du produit Bennes et autres récipients Existence de POSA Programme de nettoyage et entretien des appareils et des outils Programme de lutte contre ravageurs Gestion des résidus Formation du personnel Traçabilité (codification) Réclamations Dossiers et registres les produc1 ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE (FAO) ATELIER ''AMÉLIORATION DE LA QUALITÉ ET DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS : APPROCHE PRATIQUE" MATÉRIEL 4.9. GUIDE POUR VISITES DANS LES EXPLOITATIONS AGRICOLES ÉTAPE CHAÎNE D’EMPAQUETAGE Produit : Entreprise/usine : Processus / étape / point / lieu 1. ENVIRONNEMENT Contamination par des produits phytosanitaires Résidus de métaux lourds Excréments d’animaux Eaux usées/inondation par des eaux contaminées 2. INTRANTS AGRICOLES Sol IDENTIFICATION DES DANGERS/MESURES DE CONTRÔLE OU DE RÉDUCTION DES DANGERS Danger Date : Est-il Le danger Justification Quelles mesures de contrôle peut-on Points de biologique (B), relativement potentiel est-il de la décision appliquer pour réduire ou éliminer le contrôle chimique (C) probable que important ? danger ? OUI/NON ou la danger se physique (P) produise ? Semences Agrochimiques Engrais Main-d’oeuvre Eau Points d’eau Eaux usées/inondation par des eaux superficielles contaminées Potabilité pour les travailleurs Lisier, biosolides Agrochimiques Homologués et conseillés pour les cultures Méthode d’application Semences adaptables à la région, saines Tolérantes aux ravageurs présents dans la région considérée produc2 ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE (FAO) ATELIER ''AMÉLIORATION DE LA QUALITÉ ET DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS : APPROCHE PRATIQUE" MATÉRIEL 4.9. GUIDE POUR VISITES DANS LES EXPLOITATIONS AGRICOLES ÉTAPE CHAÎNE D’EMPAQUETAGE Produit : Entreprise/usine : Danger Processus / étape / point / lieu Main-d’oeuvre Toilettes à l’usage du personnel Comportement conforme aux règles d’hygiène Maladies 3. PRATIQUES CULTURALES Systèmes intégrés de production Protection ravageurs) IDENTIFICATION DES DANGERS/MESURES DE CONTRÔLE OU DE RÉDUCTION DES DANGERS intégrée (contre les Date : Est-il Le danger Justification Quelles mesures de contrôle peut-on Points de biologique (B), relativement potentiel est-il de la décision appliquer pour réduire ou éliminer le contrôle chimique (C) probable que important ? danger ? OUI/NON ou la danger se physique (P) produise ? Viabilité écologique à long terme Conservation des sols Rotation des cultures Préservation de la diversité biologique Fertilisation Manipulation de produits phytosanitaires Entreposage d’intrants agricoles Caractéristiques du lieu d’entreposage Rangement des produits Accès restreint Installations Conditions d’application (vent, présence d’animaux, d’eau, d’enfants) Gestion des emballages vides Sécurité des travailleurs Appareils d’épandage Premiers soins produc3 ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE (FAO) ATELIER ''AMÉLIORATION DE LA QUALITÉ ET DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS : APPROCHE PRATIQUE" MATÉRIEL 4.9. GUIDE POUR VISITES DANS LES EXPLOITATIONS AGRICOLES ÉTAPE CHAÎNE D’EMPAQUETAGE Produit : Processus / étape / point / lieu Bien-être des travailleurs Réfectoires et lieux de repas Points d’approvisionnement en eau potable Accès aux installations sanitaires dans les champs 4. RÉCOLTE ET TRANSPORT Contact des emballages avec le sol Hygiène des emballages IDENTIFICATION DES DANGERS/MESURES DE CONTRÔLE OU DE RÉDUCTION DES DANGERS Entreprise/usine : Danger Date : Est-il Le danger Justification Quelles mesures de contrôle peut-on Points de biologique (B), relativement potentiel est-il de la décision appliquer pour réduire ou éliminer le contrôle chimique (C) probable que important ? danger ? OUI/NON ou la danger se physique (P) produise ? Transport du produit couvert 5. INSTALLATIONS LIÉES AUX CULTURES Centres de collecte/entreposage du produit Lieux d’entreposage des produits phytosanitaires Installations sanitaires 6. MACHINES, APPAREILS ET OUTILS Sécateurs et cisailles (pour taille et récolte) Sacs, paniers, corbeilles Système de lutte contre les ravageurs Gestion des résidus Formation du personnel Santé et hygiène du personnel Manipulation du produit dans le respect des règles d’hygiène Traçabilité Dossiers et registres
