Version DOC - Emplois dans le Tourisme et l`Hôtellerie

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Objet : lettre de motivation
PJ : CV détaillé
Monsieur,
Je viens par la présente vous demander de bien vouloir m’accorder l’opportunité
d’un travail dans votre établissement.
En fait, je suis diplômé de la dix-huitième promotion en Gestion Hôtelière et
Touristique après trois semestres d’études et un semestre de préparation du mémoire de
fin d’études. La formation est étalée entre trois instituts : l’Institut des Hautes Etudes
Touristiques de Sidi Dhrif pour tout ce qui est pratique, l’Institut des Hautes Etudes
Commerciales de Carthage pour tout ce qui est pratique et le Goethe Institut pour la
langue Allemande.
J’ai suivi des modules de restauration, réception, accueil, hygiène, cuisine, Food &
Beverage, guidage des circuits touristiques (…) à l’ISHT de Sidi Dhrif et en parallèle j’ai
suivi des modules traitant de l’histoire et l’archéologie, le tourisme électronique,
l’économie du tourisme, et des modules qui se rapportent à la gestion (Marketing, Audit,
Finance, Comptabilité, contrôle, politique générale, gestion des ressources humaines,
droit, fiscalité) en plus de l’Anglais spécialisé dans la communication touristique et de
l’informatique.
Jusqu’à présent, j’ai accumulé quelques expériences enrichissantes tel que vous
pourrez le constater sur mon CV, tel que des stages dans deux hôtels de catégorie cinq
étoiles dans tous les départements et une compagnie aérienne (où j’étais au service
commercial et puis informatique) me permettant d’acquérir des connaissances pratiques et
une grande capacité d’adaptation et j’ai occupé des postes de direction dans la chaine
hôtelière Marhaba.
Je me tiens à votre disposition pour vous exprimer de vive voix mes motivations à
l’occasion d’un éventuel entretien.
Dans cette attente, je vous pris de croire, Monsieur, à l’assurance de ma parfaite
considération.
Nasreddine DABBABI
[email protected]
mobile : [phone]

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ÉTAT CIVIL
 Nom et Prénom : Nasreddine Dabbabi
 Date de naissance : 27/08/1981
 Mobile : [phone]
 Email : [e-mail]
 Email : [e-mail]
FORMATION UNIVERSITAIRE :
 Master Spécialisé en Gestion Hôtelière et Touristique (18ème
promotion) IHEC de Carthage, 2004 -2006.
Formation de trois semestres théoriques et pratiques et d’un semestre pour
le mémoire de mastère. Le contenu de la formation est :
Finance hôtelière, Marketing du tourisme, Comptabilité spéciale,
Audit des entreprises touristiques et hôtelières, Management des
ressources humaines, Management Stratégique des organisations
hôtelières et touristiques, Contrôle de gestion, E-Tourisme, Base de
données, Management de qualité des services hôteliers, Economie du
Tourisme, Droit du tourisme, Fiscalité, Histoire des civilisations
antiques, Anglais du tourisme et de l'hôtellerie, Institut Goethe :
Allemand, Cuisine, Réception, Tourisme, Restaurant, Management
de la restauration, Etages, Hygiène, Informatique appliquée à la
restauration et à l'hébergement, Ingénierie de la restauration
Lien web du mastère :
http://www.ihec.rnu.tn/gestions_hoteliere.php
 Diplôme de maîtrise en Hautes Etudes Commerciales IHEC
de Carthage , 2000-2004
http://www.ihec.rnu.tn/
 Baccalauréat Mathématiques en 2000
STAGES EFFECTUES
Office National de Tourisme Tunisien (ONTT), Février 2006
http://www.bonjour-tunisie.com/
Karthago Airlines, Juillet & Août 2005
http://www.karthagoairlines.com/
Sheraton Tunis Hotel and Towers (5 étoiles), Mars & Avril & Mai 2005
http://www.starwoodhotels.com/sheraton
Hotel Abounawas Gammarth (5 étoiles), Février 2005
Actuellement Mercure Grand Hotel Gammarth Tunis

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Institut National de Statistiques (INS), Mai 2004
http://www.ins.nat.tn/
Bureau d’études de marché, Juin 2003
CONNAISSANCES INFORMATIQUES
 Bureautique: Word-Excel
 Systèmes d’exploitation: Windows
 Navigateurs : Microsoft Internet Explorer
 Logiciel : ARABSOFT.
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
Directeur Général adjoint chargé de la restauration :
Hôtel Marhaba Palace 4* , Port El Kantaoui 333 chambres :
Février 2008 à ce jour :
* Assurer l’intérim du Directeur Général
* Maintenir une bonne qualité de service
* Participation aux foires et workshop
* Assurer la communication entre les différents services
* Planifier les investissements des différents services
* En collaboration avec le chef de cuisine, l’élaboration des
menus et études des coûts.
* Veiller à la satisfaction des clients.
http://www.marhabahotels.com.tn
Pilote Processus Hébergement
* ISO 14001- V2004 à l’Hôtel Marhaba Royal Salem
* ISO 22000-V2005 à l’Hôtel Marhaba Palace.
Stagiaire à la direction:
Hôtel Marhaba Beach 4*, 254 chambres : Février 2007 à Juin
2007,
Hôtel Marhaba Royal Salem 4*, 312 chambres: Juillet 2007 à
Janvier 2008 :
* Contrôler les activités de l’hôtel
* S’assurer de l’hygiène et de la sécurité alimentaires
* Assurer les préparatifs des banquets et des séminaires
* Veiller à la propreté des chambres
http://www.marhabahotels.com.tn
Représentant commercial :
Tour Opérateur implanté à Hammamet « Marmara » : Mars
2006 à Octobre 2006 :

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* Assurer la satisfaction des clients
* Traitements des réclamations
* Accompagnement des touristes français lors des excursions
* Commercialisation des excursions
* Transferts des clients entre les aéroports internationaux de Tunis
Carthage, de Monastir et les Hôtels gérés par le TO Marmara à
Hammamet
LANGUES
Allemand (Goethe Institut de Tunis)
Anglais : Lu, écrite et parlée
Français : Lu, écrite et parlée
Arabe : Langue maternelle
RAPPORTS DE STAGE
 Hôtel Abounawas Gammarth
Le rapport parle de la hiérarchie et des fonctions des directions de l’Hôtel en détail
ainsi que des rôles du personnel dans chaque niveau
 Hôtel Sheraton de Tunis
Le rapport de stage que je viens de passer à la direction restauration du Sheraton
Hotel&Towers de Tunis et plus précisément au restaurant l’oliveraie est opérationnel
c’est à dire qu’il traite d’un service hôtelier qui appartient à l’un des organes de
production et de vente, à savoir le restaurant.
 Karthago Airlines
Le rapport de stage que j’ai effectué à la direction commerciale de la compagnie
aérienne privée Karthago Airlines se compose de trois parties. La première s’intéresse
à la compagnie en général, la deuxième est consacrée aux parts de marchés ainsi
qu’aux statistiques des vols en provenance des trois aéroports nationaux (TUN : Tunis
Carthage, MIR : Monastir et DJE : Djerba). Enfin la troisième partie comprend le
programme Visual Basic que j’ai élaboré au profit de la direction commerciale pour la
veille stratégique et qui facilitera le calcul des parts de marché et des statistiques
nécessaires pour la compagnie en augmentant le gain de temps et à la fois la précision
des données traitées.
 Rapport sur l’organisation de l’entreprise Hôtelière : cas de l’hôtel
Abounawas Gammarth et l’hôtel Sheraton de Tunis
Dans le rapport qui a pour thème l’organisation de l’entreprise hôtelière et touristique,
j’ai expliqué tout d’abord les grands axes dans toute organisation tel que les
mécanismes fondamentaux et les mécanismes de coordination, les paramètres de
conception, les facteurs de contingences et les configurations structurelles. Ensuite,
j’ai parlé un peu de l’organisation scientifique du travail et des principes de Taylor
dont tout chercheur en ressources humaines ne peux s’en passer.
Puis j’ai introduit la notion de structure d’organisation et explicité les différents types
de structures ainsi que leurs avantages et leurs inconvénients.
Après cela, j’ai voulu mettre cette recherche au niveau pratique et ce en illustrant par
les organigrammes de deux exemples d’établissements hôteliers présents en Tunisie et
au sein lesquels j’ai eu l’occasion d’y passer un stage à savoir l’hôtel Abounawas
Gammarth et le Sheraton Hotel &Towers de Tunis.
Enfin, j’ai identifié tous les postes de travail présents dans l’organigramme de l’hôtel et

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je me suis attardé à expliquer pour chacun son rôle et ses attributions dans
l’organisation.
PROJET
 Base de Données des vols Charter entre la Tunisie et les pays de l’Union
Européenne
La Base de donnée regroupe l’ensemble des vols Charter des compagnies aériennes
nationales et étrangères qui représentent 70% du total des vols et qui joignent la
Tunisie aux pays de l’Union Européenne. Les aéroports tunisiens de la Base
représentent 98% du trafic aérien à savoir ceux de Tunis Carthage, Monastir et
l’aéroport de Djerba.
Cette base de données servira à calculer les parts de marché de chaque compagnie
opérant entre la Tunisie et l’Europe et ce en terme de nombre de vols ou en terme
d’heures de vols cumulées. Elle permettra en outre de répartir les vols par compagnie
et par aéroport, de mesurer le taux de saturation des aéroports nationaux et de
connaître le degré de concentration de chaque compagnie à chaque aéroport et ce
pour les vols Charter. Grâce à cette base on peut mesurer le degré d’implication des
compagnies aériennes nationales en Europe et le comparer aux autres et de connaître
celle qui est la plus performante. Enfin, cette base permettra à la fois aux compagnies
aériennes de se positionner sur le marché local et étranger, et pour l’Office de
l’aviation civile et des aéroports pour mesurer la fréquence de navigation aérienne des
vols Charter dans les aéroports concernés.
MEMOIRE MASTERE
 Le tourisme culturel en Tunisie et le cas de la région du Sahel
Résumé : Le tourisme en Tunisie est à grande part un tourisme de masse : un tourisme
balnéaire qui ne caractérise pas uniquement la destination Tunisie et ne la différencie
pas par rapport aux autres destinations concurrentes. Pour cela, il aura fallu trouver
d’autres produits touristiques qui peuvent caractériser la destination Tunisie et ce pour
minimiser la dépendance du tourisme par rapport au balnéaire et essayer de trouver
aussi un autre produit touristique qui contribuera à augmenter les recettes touristiques
du pays. Or la Tunisie a une histoire qui remonte à plus de trois mille ans. Elle a été à
la croisée des anciennes civilisations : berbère, punique, romaine, byzantine, arabe,
espagnole et turque. Ceci lui donne une base historique qu’elle peut exploiter et en
tirer des bénéfices importants.