2. Traitement des eaux.
2.1. L’étape qui consiste à faire passer les eaux boueuses sur un grillage fin s’appelle le dégrillage.
2.2. L’étape qui consiste à former des flocons plus gros et plus lourds à l’aide d’un floculant s’appelle la floculation.
2.3. L’étape qui consiste à laisser tomber au fond les particules solides et lourdes s’appelle la décantation.
2.4. L’étape qui consiste à désinfecter l’eau afin d’éliminer les bactéries et les virus s’appelle la désinfection.
C. Les oligoéléments.
Réponses :
1. La teneur des oligoéléments pour un homme de 70 kg est inférieur à 5 g.
2. Un oligoélément n’est pas synthétisé par l’homme.
3. La carence en fer entraîne une anémie.
4. Une eau qui contient beaucoup d’ions magnésium et calcium est appelée eau dure.
D. Les glucides.
Réponses :
1. Les molécules obtenues par hydrolyse de l’amidon sont le maltose et le glucose.
2. L’amidon peut être mis en évidence avec de l’eau iodée.
3. On observe un changement de couleur, de brun-jaune (couleur de l’eau iodée seule) à bleue.
4. Le glucose peut être mis en évidence avec la liqueur de Fehling.
5. On observe un changement de couleur de bleu à rouge brique – orange après chauffage.
6. L’action de l’amylase (enzyme) sur l’amidon est appelée hydrolyse enzymatique.
7. La première opération lors de la panification qui consiste à unir en pâte l'eau, la levure, la farine, et un peu de sel qui
améliore le goût final s’appelle le pétrissage.
8. La seconde opération lors de la panification qui consiste à faire agir des organismes vivants qui fabriquent des enzymes
(les maltases) s’appelle la fermentation.
9. Lors de la panification, il se forme du dioxyde de carbone.
E. Conservation des aliments ; les agents antioxygènes.
Réponses :
1. Réduire la température, la lumière et la quantité de dioxygène favorise la conservation des aliments.
2. Les radicaux libres accélèrent la détérioration des membranes cellulaires.
3. Les agents permettant de réduire l’oxydation des aliments sont appelés antioxydants ou agents antioxygènes.
III. Enjeux planétaires énergétiques.
A. Les énergies fossiles et la pollution atmosphériques.
Réponses :
1. Sources d’énergies fossiles : le charbon, le gaz naturel, le pétrole.
2. Le gaz qui constitue l’essentiel du gaz naturel est le méthane.
3. Le gaz se dégage lors de la combustion complète du carbone dans le dioxygène est le dioxyde de carbone.
4. Les produits de combustion du gaz naturel sont l’eau et le dioxyde de carbone.
5. Le dioxyde de carbone et le dioxyde de soufre sont deux gaz polluants dégagés par les automobiles.
6. L’effet de serre est un mécanisme naturel qui est à l’origine du climat tempéré dont jouit notre planète. l’atmosphère
laisse pénétrer les radiations du Soleil qui, après avoir atteint la surface du globe terrestre, sont renvoyées dans l’espace.
7. L’ozone est un gaz nocif pour l’homme, mais il protège la surface de la Terre des rayonnements solaires (UV, gamma).