Fruits et graines - Concours du Capes et de l`Agrégation

Université de Rennes I . Préparation à l’Agrégation SVT
Leçon de contre Option
Corrigé proposé par Agnès Schermann 28 janvier 08
Fruits et graines
Fil directeur
Le jeune sporophyte issu de la reproduction sexuée est inclus dans une graine chez les spermaphytes. Cette
structure lui assure protection et approvisionnement lors de la germination, elle peut aussi être disséminée. Chez
les Angiospermes, la graine est elle-même entourée d’un fruit. Il existe une grande variété de fruit. Selon les cas,
les fruits assurent protection et/ou dissémination des graines. Les fruits et les graines constituent une ressource
alimentaire importante pour de nombreux animaux, qui peuvent contribuer améliorer l’efficacité de la
dissémination.
Introduction
Montrer quelques exemples et souligner la diversité de taille, de forme, de consistance des fruits et des graines.
Souligner la durabilité et les possibilités de transport.
(fruit de bardane ou de clématite, gaine de pin ailée, samare d’érable, châtaigne, noisette, follicule d’hellebore,
capsule de nigelle, gousse de haricot, noix de coco avec ses fibres, pomme ou poire, banane ; kiwi ou tomate)
Comparer les cycles de reproduction d’une fougère et d’une gymnosperme : indiquer l’innovation évolutive
importante que constitue la graine (synapomorphie des spermaphytes).
Définir la graine : jeune sporophyte issu de la reproduction sexuée (embryon) accompagné de réserves nutritives
et entouré d’un ou deux téguments protecteurs. Synapomorphie des spermaphytes
Définir le fruit : enveloppe entourant la ou les graines, dérivant de l’ovaire. Synapomorphie des Angiospermes.
Annonce du plan : formation, dissémination et protection de l’embryon, aide à l’implantation du jeune
sporophyte.
I Formation des fruits et des graines
A Etude d’une fleur
montrer les différents verticilles floraux. Souligner la présence d’ovules à l’intérieur
de carpelles clos. Le gamète femelle est localisé dans l’ovule. Présenter un schéma d’ovule
B. Après la fécondation
1) L’ovule se transforme en graine
accumulation des réserves dans l’albumen (triploïde)
formation de l’embryon, éventuellement accumulation de réserves dans les
cotylédons. Présenter les différentes substances de réserve des graines avec quelques exemple
(amidon au Lugol, lipides par friction sur du papier, grains d’aleurone par observation
microscopique)
déshydratation et entrée en vie ralentie
maturation des téguments
Bilan : toutes les graines contiennent un embryon et au moins un tégument. A quelques
exceptions près, elles ont toutes aussi des réserves. Présenter une graine disséquée mettant en
évidence ces trois constituants (haricot, ricin…)
Présenter un schéma des différents tissus de réserves (graines albuminées, ex-albuminées, à
périsperme).

2) L’ovaire se transforme en fruit
Croissance par grandissement cellulaire
Maturation des fruits
rôle des hormones
maturation des fruits charnus
cas particuliers : fruits parthénocarpiques (bananes) ou de faux fruits (fraises, figues, ananas)
Bilan : Les fruits sont constitués à l’origine par un ovaire clos. Au cours de la maturation, les
fruits peuvent rester fermés (indéhiscents) ou s’ouvrir (déhiscents), peuvent devenir charnus
ou secs. Classer les exemples de l’introduction par catégories. En nommer quelques-unes.
II Fruits et graines assurent la protection et la
dissémination des jeunes sporophytes
A Rôle protecteur
1) passage des périodes défavorables
La vie ralentie permet le passage de la mauvaise saison, que celle-ci soit caractérisée par le
froid et le gel, ou par la chaleur et la déshydratation. Citer les plantes du désert qui germent,
grandissent et fleurissent en quelques heures et passent la plus grande partie du temps sous
forme de graines.
Certaines graines ne quittent pas l’état de vie ralentie quand les conditions environnementales
de germination sont réunies : c’est la dormance Expliquer le mécanisme physiologique, et
l’intérêt pour la plante (ne pas germer en dehors de la période favorable)
2) contre les granivores
Protection par les parties lignifiées du fruit (fruits à coque (noisettes), drupes (amandes, noix
de coco). Toxicité (graine de l’if, fruit de la bryone, de la pomme de terre).
B La dissémination abiotique
Par gravité (chataigne), le vent (érable, pin), l’eau (noix de coco) , par des mécanismes de
déhiscence explosifs (impatience).
C La dissémination par les animaux
Sur le pelage ou le plumage (bardane, clématite), dans le tractus digestif (gui), transport dans
des cachettes (glands et noisettes, écureuil, geai)
Pour B et C : Montrer quelques exemples en précisant bien à chaque fois s’il s’agit d’un fruit
ou d’une graine.
Conclusion
Le devenir des fruits et des graines : les réserves de la graine sont mobilisées lors de la
germination. Grâce aux adaptations des fruits et des graines, la germination a lieu dans un
endroit et à une période favorable à la survie de la jeune plante (exemples).
Fruits et graines sont des composants essentiels des chaînes alimentaires : les fruits et les
graines sont souvent produits en abondance et une proportion importante des graines n’arrive
jamais jusqu’à la germination parce qu’elles sont consommées par les granivores.