Les décomposeurs et la nourriture

Les décomposeurs et la nourriture
Sciences 7- Chapitre 2
Mme Cullen
Depuis le début des temps, les humains cherchent des moyens d’empêcher la nourriture d’être
la cible des décomposeurs.
Les micro-organismes qui peuvent être décomposeurs favorisent certains environnements pour
vivre et de se reproduire :
o La présence d’oxygène
o La chaleur
o L’humidité
o Le manque d’acide
Si on veut préserver la nourriture, il faut éviter ses environnements pour les micro-
organismes :
L’oxygène
Il faut enlever la présence d’oxygène autour de la nourriture. On peut :
o Mettre la nourriture en conserve (dans les pots (jars)/les
canettes(cans))
o Utiliser l’emballage sous vide (vacuum sealed)
La température
Il faut éviter de garder la nourriture dans la chaleur. On veut garder la
nourriture au froid dans :
o Le réfrigérateur (un peu moins efficace parce que certains
micro-organismes peuvent vivre dans ces températures)
o Le congélateur (plus efficace de congeler la nourriture)
L’humidité
Une façon de préserver la nourriture c’est d’enlever l’humidité des
cellules de la nourriture. On peut faire cela par:
o Sécher la nourriture (penser aux fruits séchés comme les raisins
secs, les pruneaux)
o Saler la nourriture (comme le poisson)
o Sucrer la nourriture (comme les fruits confits)
Le manque
d’acide
En changeant la quantité d’acide on peut influencer la croissance de micro-
organismes dans la nourriture. Pour empêcher les micro-organismes il faut
augmenter la quantité d’acide dans l’environnement. On peut faire cela
avec :
o Mariner la nourriture – placer les légumes dans le vinaigre (qui est
très acide) ou dans la saumure (une solution très salée)- penser
aux cornichons, la choucroute, etc.
Finalement, il y a des micro-organismes qui fabriquent de la nourriture :
o Dans le yogourt il y a des « cultures bactériennes » qui aident à fabriquer la nourriture
o La levure (yeast) est un champignon unicellulaire qui se nourrit sur les glucides et en
transforme en alcool et le dioxyde de carbone (ce procédé s’appelle la fermentation)-
on l’utilise pour fabriquer de la bière, du vin, du pain, du fromage, des légumes marinés
et certains types de saucisse