Les décomposeurs et la nourriture

Les décomposeurs et la nourriture
Sciences 7- Chapitre 2
Mme Cullen
Depuis le début des temps, les humains cherchent des moyens d’empêcher la nourriture d’être
la cible des décomposeurs.
Les micro-organismes qui peuvent être décomposeurs favorisent certains environnements pour
vivre et de se reproduire :
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La présence d’oxygène
La chaleur
L’humidité
Le manque d’acide
Si on veut préserver la nourriture, il faut éviter ses environnements pour les microorganismes :
L’oxygène
La température
L’humidité
Le manque
d’acide
Il faut enlever la présence d’oxygène autour de la nourriture. On peut :
o Mettre la nourriture en conserve (dans les pots (jars)/les
canettes(cans))
o Utiliser l’emballage sous vide (vacuum sealed)
Il faut éviter de garder la nourriture dans la chaleur. On veut garder la
nourriture au froid dans :
o Le réfrigérateur (un peu moins efficace parce que certains
micro-organismes peuvent vivre dans ces températures)
o Le congélateur (plus efficace de congeler la nourriture)
Une façon de préserver la nourriture c’est d’enlever l’humidité des
cellules de la nourriture. On peut faire cela par:
o Sécher la nourriture (penser aux fruits séchés comme les raisins
secs, les pruneaux)
o Saler la nourriture (comme le poisson)
o Sucrer la nourriture (comme les fruits confits)
En changeant la quantité d’acide on peut influencer la croissance de microorganismes dans la nourriture. Pour empêcher les micro-organismes il faut
augmenter la quantité d’acide dans l’environnement. On peut faire cela
avec :
o Mariner la nourriture – placer les légumes dans le vinaigre (qui est
très acide) ou dans la saumure (une solution très salée)- penser
aux cornichons, la choucroute, etc.
Finalement, il y a des micro-organismes qui fabriquent de la nourriture :
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Dans le yogourt il y a des « cultures bactériennes » qui aident à fabriquer la nourriture
La levure (yeast) est un champignon unicellulaire qui se nourrit sur les glucides et en
transforme en alcool et le dioxyde de carbone (ce procédé s’appelle la fermentation)on l’utilise pour fabriquer de la bière, du vin, du pain, du fromage, des légumes marinés
et certains types de saucisse