Page 1 sur 4 MARCHES PUBLICS DE FOURNITURES COURANTES ET SERVICES VILLE DE GARDANNE DIRECTION DE LA COMMANDE PUBLIQUE Service des Marchés Publics Avenue de Nice Résidence saint-Roch 13120 GARDANNE Tél: 04.42.51.78.91 Affaire : 0929R PREPARATIONS FRAICHES REFRIGEREES Bordereau des Prix Unitaires Page 2 sur 4 Préparations fraiches réfrigérées BORDEREAU DES PRIX UNITAIRES DESIGNATION NATURE UNITE SPECIFICATIONS Aumônière St Jacques Frais s/v unité Crêpe froment en aumônière garnie. 120 – 140 g Cassolette de crustacés Frais s/v unité Mélange de crustacés en sauce recouvert d'une pâte feuilletée pur beurre. 140 – 160 g Clafoutis Frais s/v unité Pièce de 2 kg à 2,5 kg aux cerises griottes lait et œuf Coquille St Jacques Frais s/v unité Avec corail, sauce normande ou bretonne, chapelure, coquille calcaire 150 – 180 g Croque monsieur Frais s/v unité 180 g, garniture jambon, béchamel, emmental râpé Croque monsieur s/porc Frais s/v unité 180 g, garniture jambon de dinde, béchamel, emmental râpé Croustade d'escargots Frais s/v unité Pâte feuilleté pur beurre, escargots bourgogne entier. 140 – 160 g Far breton Frais s/v unité Pièce de 2 kg à 2,5 kg aux pruneaux d'Agen, dénoyautés Feuilleté au ris Frais s/v unité Pâte feuilleté pur beurre, ris de veau en sauce. 140 – 160 g Flan pâtissier Frais s/v unité Pièce de 2 kg à 2,5 kg arôme vanille au lait et aux œufs Gâteau de semoule Frais s/v unité Pièce de 2 kg à 3 kg arôme vanille au lait et aux œufs Gnocchis Frais s/v Kg Pizza Roma individuelle Frais s/v unité Précuits à la pomme de terre 65 g composée de tomate et fromage sans porc Prix unitaires En € HT Page 3 sur 4 DESIGNATION NATURE UNITE SPECIFICATIONS Pizza Roma individuelle Frais s/v unité 120 – 150 g composée de tomate et fromage sans porc Pizza royale individuelle Frais s/v unité 65 g composée de jambon, champignons, tomate, fromage Pizza royale individuelle Frais s/v unité 120 – 150 g composée de jambon, champignons, tomate, fromage Quiche lorraine individuelle Frais s/v unité 120 – 150 g - recette traditionnelle – lard et crème Quiche lorraine individuelle Frais s/v unité 65 g – recette traditionnelle – lard et crème Raviolis à la viande Frais s/v Kg s/porc pâte précuite – bonne tenue à la liaison froide Raviolis au fromage Frais s/v Kg Pâte précuite – bonne tenue à la liaison froide Raviolis au saumon Frais s/v Kg Pâte précuite – bonne tenue à la liaison froide Rouleau de surimi Frais s/v Kg Minimum 30% de chair de poisson Salade de fruits de mer Frais s/v Kg Mélange de fruits de mer: moules, crevettes, encornets assaisonnés Salade de fruits frais Frais s/v Kg Préparée à partir de fruits frais, minimum 5 fruits différents. Salade de pâtes Frais s/v Kg Pâtes et légumes dont tomate et poivrons. Sans porc Salade grecque Frais s/v Kg Concombre, tomate, poivrons, fromage type fêta, olives, huile olive Salade piémontaise Frais s/v Kg Pomme de terre, tomate, œuf, cornichon, mayonnaise Salade Strasbourgeoise Frais s/v Kg Pomme de terre, tomate, saucisses Strasbourg, cornichons, mayo Taboulé Frais s/v Kg Recette traditionnelle sans viande assaisonné huile d'olive Prix unitaires En € HT Page 4 sur 4 DESIGNATION NATURE UNITE SPECIFICATIONS Tarte à l'oignon individuelle Frais s/v unité 65 g garniture traditionnelle, sans porc Tarte à l'oignon individuelle Frais s/v unité 120 – 150 g garniture traditionnelle, sans porc Tarte aux fromages individuelle Frais s/v unité 120 – 150 g mini 3 fromages Tarte aux fromages individuelle Frais s/v unité 65 g – mini 3 fromages Tarte aux poireaux individuelle Frais s/v unité 120 – 150 g – garniture comprenant minimum 30 % poireaux Tarte aux poireaux individuelle Frais s/v unité 65 g – garniture comprenant minimum 30 % poireaux Prix unitaires En € HT