AMÉLIORATION DE LA PERFORMANCE (MBA 8L2A) LA COMPAGNIE MÉLANGE FAVORI La compagnie Mélange Favori est un manufacturier de café qui vend à travers tous les États-Unis et dessert tant le marché des consommateurs que le marché institutionnel. Le marché des consommateurs est rejoint via des grossistes, des chaînes de magasins et des épiceries qui vendent le café de marque Moka Java. Le marché institutionnel achète plutôt le café de marque Java Pala en passant par des courtiers ou en achetant directement des usines. Les deux marques de produit sont identiques sauf en ce qui concerne la taille ainsi que les styles des emballages et elles sont offertes en café moulu et en café instantané dans une variété d'emballages. De plus, les deux marques sont fabriquées et distribuées dans les mêmes usines et par le même système logistique. Jusqu’à l’année 1999, la compagnie Mélange Favori a connu une bonne croissance. La croissance des ventes était d'environ 5% annuellement. Les profits, bien que n'ayant pas augmenté dans la même proportion que les ventes, ont tout de même connu une croissance non négligeable. À la réunion des administrateurs de la fin de l'année 1999, le groupe des gestionnaires était optimiste quant à la poursuite de cette croissance des ventes et des profits. À la moitié de l'année 2001, cet optimisme a diminué considérablement. En effet, pendant que les ventes des deux marques de la compagnie continuaient de croître, les profits baissaient de façon importante en 2000 et une perte était observée durant le premier quart de 2001 et ce, pour la première fois depuis 1929. Une analyse de la situation indique clairement que l'augmentation des coûts de la logistique constitue la principale raison de cette baisse de profit. Les coûts de transport ont augmenté de 4% en 2000 par rapport à ceux de 1999 et les coûts d'entreposage de 3%. Malgré un programme rigoureux de contrôle des coûts mis en place vers la fin de 2000, aucun changement significatif n'avait été observé durant le premier trimestre de 2001. Les stocks de produits finis à la fin de 2000 étaient 8% plus élevés qu'en 1999. En avril 2001, Monsieur Juan Valdez, président et chef exécutif de la compagnie, a organisé une rencontre des hauts dirigeants de l'entreprise. Tout le groupe était au courant que l'entreprise connaissait des problèmes reliés à la logistique mais ils ont réalisé que le problème s'était intensifié lorsqu'ils ont appris que la chaîne de supermarchés Bouffe Plus avait décidé de ne plus offrir en magasin les cafés de Mélange Favori. Monsieur Valdez avait été informé par le chef exécutif des supermarchés Bouffe Plus que la décision avait été prise à cause de problèmes de disponibilité des produits de Mélange Favori et d'un système de livraison peu fiable. Suite à cela, et aussi parce que le groupe de gestionnaires semblait incapable de corriger la situation, Valdez avait décidé, après avoir consulté le conseil d'administration, de faire appel à un consultant externe pour étudier et analyser la compagnie et son système de distribution. À la rencontre d'avril, Valdez a fait part de sa décision de retenir les services de la firme de consultants Paspire, spécialistes en logistique. Le vice-président marketing était tout à fait d'accord avec cette décision. Par contre, le directeur du service de distribution et le vice-président aux finances s'y opposaient. Selon eux, le problème pouvait être corrigé si de meilleures politiques de marketing et de services à la clientèle étaient mises en pratique pour l'ensemble de l'entreprise. Ils doutaient de la capacité du consultant d'analyser adéquatement leur situation s'il n'était pas un spécialiste de la distribution de produits alimentaires. La discussion s'étant animée, le vice-président à la production a ajouté: «La dernière chose dont nous avons besoin est de théorie. Le dernier groupe d'experts que nous avons consulté a passé trois semaines ici, pour finalement nous dire des choses que nous savions déjà et que nous leur avions déjà mentionnées. Nous avons besoin d'agir, pas de faire de la recherche». Après deux heures de discussion, Valdez a conclu en ajoutant: Certains parmi vous peuvent avoir raison en ce qui concerne les consultants mais, j'ai franchement l'impression que vous êtes trop sur la défensive. Les résultats que nous avons obtenus ne nous permettent pas de demeurer inactifs pendant que la situation se détériore. Je vais communiquer avec la firme de consultants Paspire pour les informer des faits tels que je les perçois et voir ce qu'ils pourraient faire si nous signions un contrat avec eux. La situation présentée aux consultants Paspire M. Valdez a réexaminé les éléments du problème de la compagnie Mélange Favori et vous fait part des informations suivantes. Informations provenant de M. Juan Valdez La compagnie Mélange Favori opère trois usines: une à Philadelphie, une à la Nouvelle Orléans et une autre à Los Angeles. Chaque usine dessert une partie relativement fixe des États-Unis. Les opérations de chacune de ces usines consistent à recevoir les livraisons de grains de café provenant des pays producteurs, de faire les mélanges, de procéder à la torréfaction, de moudre le café torréfié et de l’empaqueter pour qu’il soit prêt à être expédié. Lorsque le processus d’empaquetage est complété, le café est expédié soit directement aux clients, soit à des entrepôts situés sur les territoires respectifs desservis par les trois usines. Aux usines, la production s’effectue en produisant des paquets de café de taille unique jusqu’à ce que les besoins hebdomadaires estimés soient satisfaits; par la suite les paquets d’autres formats sont produits selon une séquence préétablie. L’espace réservé à l’entreposage et aux expéditions à chaque usine est restreint, ayant été réduit lors des dernières années pour faire place à des 2 équipements de production supplémentaires pour le café instantané. La recherche d’espace supplémentaire, que ce soit aux usines, sur les terrains des usines ou aux alentours immédiats des usines s’est avérée vaine. Pour palier rapidement au manque d’espace, le département en charge de la distribution a décidé d’opter pour le transport ferroviaire, principalement parce que ce mode de transport permet d’utiliser les wagons vides en tant qu’entrepôts temporaires lors de leur chargement. Cet espace d’entreposage supplémentaire est relativement peu dispendieux; les usines disposent de 48 heures non facturées pour décharger/charger les wagons et compte tenu du fait que des frais ne sont chargés qu’à partir de 8h le lendemain matin suivant ce 48 heures de délai, les usines disposent de presque trois jours d’utilisation de ces wagons avant que des frais ne commencent à s’accumuler. M. Nest Coffee, directeur de la distribution chez Mélange Favori, est très fier de ce mode de fonctionnement et il a présenté ce concept plusieurs fois lors de réunions. Même si la consommation globale de café est assez prévisible, les commandes des consommateurs ont tendance à fluctuer, de sorte que les expéditions de la part des usines et des entrepôts sont plutôt irrégulières. Des tentatives furent effectuées pour mieux prévoir les commandes mais les résultats n’ont pas été particulièrement précis. Le département chargé de la distribution a tenté d’utiliser les entrepôts comme soupapes de sûreté pour le problème d’entreposage des usines; au total, 30 entrepôts publics sont donc utilisés pour les activités de distribution de Mélange Favori. De plus, même s’il existe un programme d’approvisionnement, certains entrepôts ont tendance à souffrir de surstockage importants et d’autres, de sous-stockage importants. Par exemple, les entrepôts manquent souvent de certaines tailles de paquets ou de certaines moutures pour les mélanges Moka Java et Java Pala. Il arrive aussi fréquemment que des transferts entre les entrepôts ou des expéditions d’urgence de la part des usines soient nécessaires afin de respecter les commandes des clients. La distribution physique a été, depuis plusieurs années, une source de frictions entre les départements de marketing et celui responsable de la distribution. De manière générale, l’organisation de la distribution physique comprend deux mécanismes: 1. envois directs des usines aux clients par charges complètes (train ou camion) et plus rarement, en charges partielles; 2. envois en charges complètes (train ou camion) aux entrepôts publics et occasionnellement, en charges partielles. 3 La taille des envois des usines aux clients a déjà été importante et en général, les coûts étaient moindres alors que le service de la distribution trouvait cette façon de faire plus facile à gérer. Cependant, en accord avec une tendance générale de l’industrie lors des dernières années, les clients se sont mis à hésiter face à l’achat de lots de grandes tailles afin de diminuer leurs niveaux de stocks. Ce changement de comportement fait qu’il est rendu très difficile pour Mélange Favori de livrer en charges complètes. Le service de la distribution a été confronté à une demande croissante, de la part des clients, pour des plus petits lots et des livraisons plus rapides et plus fréquentes, ce qui nécessite davantage l’utilisation de camions plutôt que de trains. Le taux de progression de cette tendance peut s’illustrer par le fait qu’en 1982, 80% de tout le café (toutes localisations combinées) était expédié par train et 20% par camion. Aujourd’hui, c’est exactement le contraire qui se produit! M. Valdez a passé un temps considérable avec les départements de la distribution et du marketing afin de trouver une solution au problème des coûts croissants occasionnés par la situation décrite précédemment. En général, le service de la distribution prétend que le département de marketing n’a pas mis de l’avant une manière appropriée d’inciter les clients à acheter en plus grandes quantités et que le personnel de vente permet trop facilement aux clients de dicter leurs conditions quant aux envois et aux trajets. De son côté, le département de marketing indique que l’accroissement de la compétition est la principale source du problème; les compétiteurs fournissent le service désiré par les clients et il faut absolument faire de même si nous désirons demeurer en affaire. Votre mission, si vous l’acceptez, sera de formuler des recommandations afin de remédier à la situation dans laquelle se retrouve la compagnie Mélange Favori. Plus particulièrement, vous devrez proposer des objectifs logistiques à atteindre ainsi qu’un plan d’évaluation de la performance qui permettrait, à l’aide d’indicateurs clés, de suivre l’évolution de la performance et d’identifier les axes d’intervention eventuels. 4