Objectifs - شبكة معاهد ومدارس التعليم المهني والتقني في لبنان

REPUBLIQUE LIBANAISE
MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT TECHNIQUE ET
PROFESSIONNEL
PROGRAMME
DU
BACCALAUREAT TECHNIQUE
1ère, 2ème et 3émeannée
Spécialité
Sciences Hôtelières – Production Cuisine

BT 1 – Sciences Hôtelières – Production Cuisine
- 2 -
TABLEAU DE REPARTITION
MATIERE
1ère
2ème
3ème
Durée
Page
Durée
Page
Durée
Page
Informations technologiques
60
4
60
184
60
327
Langue arabe
60
13
60
190
60
331
1ère langue étrangère
120
90
90
Français
34
197
337
Anglais
53
212
352
Matières
2ème langue étrangère
120
60
60
générales
Français
46
205
345
Anglais
66
220
363
Mathématiques générales
60
79
60
226
60
371
Géographie touristique
30
86
30
231
30
377
Sciences sociales
30
102
30
239
30
389
Sciences
30
116
30
249
30
397
TOTAL
510
420
420
Mathématiques financières
60
125
60
255
60
406
Initiation à la gestion
–
–
60
259
60
410
Technologies des produits alimentaires
30
129
30
264
30
414
Matières de
Œnologie et Boissons
–
–
30
274
30
421
Spécialisation
Technologie hôtelière
30
135
30
279
30
427
Organisation hôtelière
30
140
30
286
30
434
Hygiène
30
144
30
291
30
438
Droit et législation hôtelière
–
–
30
299
30
445
Technologie et laboratoire
120
153
120
303
120
451
TOTAL
300
420
420
Travaux
Pratiques
Travaux pratiques de l’option choisie
240
176
240
320
240
467
TOTAL
240
240
240
Activités
Diverses
Activités diverses
60
178
30
322
30
469
TOTAL
60
30
30
Stage
A l’établissement d’enseignement ou
dans les entreprises hôtelières
agréées : Deux mois ou 8 semaines
ou 48 jours ou 400 heures
400
180
400
324
400
471
TOTAL
400
400
400
TOTAL
1510
1510
1510

BT 1 – Sciences Hôtelières – Production Cuisine
- 3 -
OBJECTIFS GENERAUX
L’étudiant qui a choisi l’option Hébergement doit être capable, après trois ans d’études,
de :
– Contrôler et mettre en ordre les chambres, salles de bain et sanitaires.
– Interpréter les consignes orales et écrites des planning d’occupation des chambres
et des feuilles de service.
– Choisir les produits d’entretien adaptés aux différentes phases de nettoyage
– Utiliser et entretenir les appareils et installations les plus courants.
– Identifier les travaux à exécuter, et repérer les anomalies dans une chambre.
– Travailler en équipe et vérifier l’exécution du travail.
– Tenir les stocks et utiliser les produits d’entretien et le linge.
– Participer au travail d’une lingerie - buanderie intégrée à l’établissement.
– Accueillir différents types de clients (individuels et groupes).
– Effectuer les réservations, enregistrer les arrivées et le départs.
– Renseigner la clientèle sur les conditions de séjour (tarifs, prestation, et service
annexes), sur la communauté; la ville et son environnement.
– Proposer et vendre les prestations.
– S’exprimer dans deux langues étrangères (Français-Anglais).
– Opérer et utiliser les matériels bureautiques et télématiques.
– Organiser méthodiquement son travail, faire preuve de mémoire auditive et visuelle
et repérer des événements ponctuels.
– Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité.
– Posséder des notions de gestion et législation hôtelière.
– Rédiger un C.V., une demande d’emploi, une lettre, un compte rendu, et se
présenter pour un entretien d’embauche.
– Pratiquer les activités de base dans les autres départements.

BT 1 – Sciences Hôtelières – Production Cuisine
Matière : Informations technologiques
- 4 -
INFORMATIONS TECHNOLOGIQUES
(60 PERIODES)
OBJECTIFS
Les progrès technologiques réalisés depuis quelques années ont abouti à la
démocratisation de l’informatique. Cette démocratisation a permis à l’ordinateur de s’introduire
dans beaucoup de foyers et ce, parallèlement à son investissement de presque tous les
secteurs de l’activité économique, si bien que manipuler efficacement cet outil est devenu une
nécessité afin de pouvoir tirer profit de cette machine au potentiel énorme et aux fonctionnalités
multiples. C’est précisément ce problème important que nous essayons de résoudre.
Nous commençons par décrire les composantes matérielles de l’ordinateur (unité
centrale, écran, clavier, périphériques, ...) ainsi que ses composantes logicielles (système
d’exploitation : Windows) au moyen desquelles l’exploitation de l’ordinateur devient possible en
montrant aux élèves le chemin parcouru entre les machines à interface alphanumérique et
celles à interface graphique, en insistant sur la convivialité de ces dernières et sur leur aspect
ergonomique.
A l’ère de la communication, on attache de plus en plus d’importance à communiquer
vite, mais surtout à communiquer bien. Cela passe sans doute par l’élaboration de rapports
clairs et de bonne qualité sur lesquels on peut présenter des résultats commentés, illustrés, et
précis. Par conséquent, l’utilisation de logiciels spécialisés dans le domaine du traitement de
texte (Word) s’avère indispensable.
Nos objectifs se résument ainsi :
 Décrire l’architecture d’un micro-ordinateur.
 Définir le principe général de fonctionnement d’un micro-ordinateur.
 Exploiter un micro-ordinateur en utilisant un système à interface graphique (Windows).
 Elaborer et mettre au point un document Word.

BT 1 – Sciences Hôtelières – Production Cuisine
Matière : Informations technologiques
- 5 -
I- LES COMPOSANTES MATERIELS D’UN MICRO-ORDINATEUR
(17 heures)
Objectifs
Au terme de cette partie, l’élève sera capable de :
– Identifier les rôles des composants d’un micro-ordinateur
– Evaluer et comparer les performances de configurations différentes d’un micro-ordinateur.
Contenu
1.1 Introduction
1.1.1 Intérêts de l’informatique.
1.1.2 Historique.
1.1.3 Quelques définitions.
1.1.3.1 l’information et ses représentations.
1.1.3.2 l’informatique.
1.1.3.3 l’ordinateur : schéma général d’un micro-ordinateur.
1.2 Les éléments d’un micro-ordinateur
1.2.1 L’unité centrale.
1.2.1.1 Processeur.
1.2.1.1.1 description, rôle.
1.2.1.1.2 exemples de processeurs.
1.2.1.1.3 les coprocesseurs.
1.2.1.2 Horloge : rôle.
1.2.1.3 Mémoire centrale.
1.2.1.3.1 types.
1.2.1.3.2 rôle.
1.2.1.4 Mémoire cache.
1.2.1.5 Bus.
1.2.1.5.1 types.
1.2.1.5.2 rôle.
1.2.2 Les mémoires auxiliaires.
1.2.2.1 disque dur.
1.2.2.1.1 description.
1.2.2.1.2 principe de fonctionnement.
1.2.2.1.3 avantages et inconvénients.
1.2.2.2 disquette.