VILLE DE GARDANNE SERVICE RESTAURATION MATERIEL DE CUISINE C.C.T.P. DESCRIPTIF DU MATERIEL L'ensemble du matériel devra répondre aux normes en vigueur. Remplacement des équipements frigorifiques de la cuisine centrale Remplacement des équipements frigorifiques de 4 chambres froides positives et d’une préparation froide. Déplacement du groupe de la chambre froide négative en toit terrasse. Les Equipements frigorifiques positifs et négatifs existants sont situés dans un local technique, les nouveaux groupes seront placés en toit terrasse. GROUPE EN TOITURE A 15 m ENVIRON: - Chambre froide positive BOF Chambre froide positive viande Chambre froide positive légumes Chambre froide produits finis GROUPE EN TOITURE A 25 m ENVIRON : - Préparation froide GROUPE EN TOITURE A 15 m ENVIRON : - Chambre froide négative GROUPES FRIGORIFIQUES POSITIFS MONTES EN RESEAU Par chambre froide : Un compresseur avec condenseur intégré carrosserie phoniquement(38dba maxi) contrôle des groupes de condensation avec capteur de pression Régulation de puissance Le réseau est organisé en configuration maitre / esclave Distribution d’huile entre les groupes esclaves Communication avec un système de contrôle et alarme centralisée Isolée Coffrets électriques de commande à distance avec commutateur marche arrêt, module électronique de gestion à microprocesseur et à affichage digital gérant les fonctions et dégivrage de l’unité et alarme de températur Evaporateur carrosserie ABS pour chaque chambre froide Evaporateur simple flux pour chambre froide Bof, Viandes et Produits finis Température : +4° Carrosserie ABS plastique résistant à la corrosion. Evaporateur simple flux pour la chambre froide Legumes Température : +6°Carrosserie ABS plastique résistant à la corrosion. Evaporateur double flux pour la préparation froide Température : +8/12° Carrosserie ABS plastique résistant à la corrosion.Ventilation basse vitesse. Régulation : Chaque chambre froide et chaque laboratoire sera équipé d 'un régulation électronique programmable à microprocesseur : NOTA : La chambre froide basse température : - Changement de l’alarme coup de poing (alarme sonore et visuelle) - A la charge du présent lot de vérifier si la puissance du groupe existant est suffisante, afin d’assurer le bon fonctionnement de la chambre froide négative après déplacement du groupe. Enregistrement des températures Aux caractéristiques suivantes : Visualisation directe de l’état des installations Déclenchement d’alarmes températures sonores et visuelles sur seuils hauts et bas avec temporisation et prise en compte spécifique des cycles de dégivrage. Surveillance matériel par contacts libres de tension Autonomie totale et verrouillage des alarmes sur défauts persistants Canalisations frigorifiques et condensats Les canalisations frigorifiques seront en "aérien" . Isolation : Les canalisations d'aspiration seront isolées et reposant sur support métallique IMPORTANT : Le démontage, l'enlèvement et l'évacuation des compresseurs, des évaporateurs et tout autres matériels à remplacer sont à la charge du prestataire. Le prestataire aura à sa charge de prévoir la pause et le raccordement de l'ensemble de la prestation sur les matériels et réseaux existant. Au besoin, il devra prendre en charge toute modifications nécessaires à l'installation des nouveaux matériels. La planification de l'installation devra également prendre en compte un arrêt minimum du fonctionnement des appareils à modifier. Tout devra être mis en oeuvre pour éviter une rupture non conforme de la chaine du froid. Adresses de livraison Cuisine centrale Cuisine centrale Chemin de la Crémade Quartier Bompertuis 13120 Gardanne